南瓜馅水饺
主料
南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；
南瓜馅水饺的做法步骤
1：南瓜去皮
2：去籽和瓤
3：切长丝
4：葱姜剁碎
5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。
6：和面轧面皮
7：包好水饺下开水煮10分钟即可。
小窍门
采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！
南瓜馅饼
主料
面粉500克；南瓜馅200克；
辅料
糖少许；酵母4克；油少许；水300克；
南瓜馅饼的做法步骤
1：所有食材
2：面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵
3：酵至2到2.5倍
4：分成8小团醒10分钟
5：取一面团压扁,放上南瓜馅
6：收口揉成圆团压扁
7：不沾盘放油加热,放上馅饼煎
8：煎至两面金黄即可
南瓜馅蛋糕卷
主料
南瓜200克；鸡蛋4个236克；面粉55克；玉米淀粉15克；
辅料
盐1克；糖70克（45 25）；奶35克；白醋几滴；
南瓜馅蛋糕卷的做法步骤
1：馅心原料：南瓜。
2：蒸锅内烧开水，将切成四块的南瓜放进去，蒸20分钟。
3：将南瓜晾凉，用勺子将瓜馅刮下来，按压成泥。
4：加25克的白糖。
5：搅拌均匀，成南瓜馅。
6：蛋糕原料：面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。
7：将蛋黄与蛋白分离。
8：蛋黄加15克的白糖，蛋白加剩下的白糖。
9：牛奶加入蛋黄中。
10：将蛋黄液体搅拌均匀。
11：面粉与玉米淀粉过筛后，加入到蛋黄液中，搅拌至无干粉状，备用。
12：蛋白中加入几滴醋和盐。
13：用打蛋器搅打蛋白。
14：蛋白打至抬起打蛋器时，蛋白成直小三角状即可。
15：烤箱预热，上火180度，下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中，搅拌均匀。
16：再将蛋黄液倒回到蛋白盆中，用切拌的方法，将其混合成光滑无颗粒的面糊。
17：混合好的面糊，倒入烤盘，放进烤箱，18分钟，蛋糕坯已成熟。
18：取出蛋糕，放网架上，将四周烤纸撕开，至温热时，将底部烤纸撕去。
19：将南瓜馅抹在蛋糕上，开始卷的那部分，要多抹点馅，其余部分均匀抹匀就可以了。
20：用手将蛋糕均匀的卷上，用烤纸包裹上，放冰箱冷藏30分钟定型。
21：30分钟过去了，取出蛋糕卷，切成等宽的蛋糕块即可。
22：南瓜馅的蛋糕卷完成了。
小窍门
喜欢甜口感的朋友，可以增加糖的用量。南瓜蒸熟后，用勺子按压就可以成细腻的泥状了，如果喜欢奶油的味道，可以先抹层打发好的奶油，再涂一层南瓜馅，吃起来会更香的。
南瓜糕
主料
大米500g；腊肠3个；虾米100g；南瓜连皮500g；
辅料
盐巴适量；五香粉适量；糖适量；油适量；
南瓜糕的做法步骤
1：虾米泡水备用。
2：腊肠切片备用。
3：南瓜切丝备用。
4：大米提前一晚浸泡（之前试过很多种米都不行，这次买的是本地的六月米）浸泡好的大米加一小碗水放入破壁机搅碎忘记拍图。
5：锅内放油加入虾米炒。
6：炒至虾米没有水份加入腊肠一起翻炒，炒到油跑出来在炒一小会就可以出锅。
7：南瓜放进锅内炒熟，加少许油。
8：炒好的虾米跟腊肠。
9：炒熟的南瓜。
10：将米浆，南瓜，虾米腊肠放一起加入五香粉，盐巴，糖。
11：搅拌均匀。
12：放进蛋糕模具里刚好，也可以放进盆里蒸。
13：蒸好的南瓜糕。
14：蒸好的南瓜糕放凉或者放冰箱切片煎着吃更香。
小窍门
买不到六月米可以用粘米粉代替
南瓜红糖发糕
主料
南瓜泥320g（熟）；红糖40g；面粉300g；酵母3g；
辅料
红枣适量；
南瓜红糖发糕的做法步骤
1：南瓜去皮去瓤蒸熟
2：趁热放入红糖融化压成泥后冷却
3：放入面粉和酵母，和成浓稠面糊
4：蒸碗中抹油，放入面糊，盖盖放温暖处发酵
5：发酵好的面糊
6：红枣对半切开去核，摆在面糊上
7：冷水上锅蒸，大火烧开上汽后中火30分钟
8：蒸好的发糕
9：阳光下的发糕。
奶香南瓜馅
主料
麦芽糖68克；盐2克；奶粉15克；黄油68克；南瓜1588克；
辅料
柠檬汁10克；
奶香南瓜馅的做法步骤
1：外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。
2：切成小片，称量重1589克。
3：把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。
4：蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。
5：把南瓜捣成泥。
6：开始炒馅料，先放入黄油。
7：然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。
8：中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！
9：炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
10：做好的馅料称量有470克哦。
小窍门
加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。
南瓜馅土司
主料
高粉200g；低粉50g；白砂糖40g；全蛋液30g；奶粉10g；水130g；酵母粉3g；盐3g；
辅料
黄油20g；
南瓜馅土司的做法步骤
1：所有材料放入面包桶，后油法启动和面程序
2：揉至完全阶段
3：发酵至2倍大
4：取出排气后分为2分，盖上保鲜膜松弛20分钟
5：南瓜馅~
6：松弛好的面团，擀成长方形面片
7：抹上南瓜馅
8：包起，再从中间切为2份
9：放入模具内发酵2倍大，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，160度，中层，60分钟
10：吃时再抹上南瓜馅，美味升级~~
小窍门
温度仅供参考~
南瓜馅饼
主料
糯米粉400克；南瓜100克；猪肉150克；腐竹50克；木耳35克；
辅料
盐1/2茶匙；蚝油1/2汤匙；鸡粉1/2茶匙；
南瓜馅饼的做法步骤
1：猪肉剁成末；
2：腐竹提前浸泡，切成小块；
3：木耳浸泡1小时，洗净切成丝；
4：热油，放入猪肉末，炒至变色；
5：倒入腐竹、木耳翻炒；
6：加入盐、蚝油、鸡粉，炒匀；
7：南瓜切块蒸熟，与糯米搅拌搓揉成粉团；
8：取一块粉团，放入馅料，捏紧搓圆压扁；
9：冷水放入蒸盘，大火蒸20分钟。
南瓜馅饼
主料
南瓜适量；香肠适量；洋葱适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；孜然适量；调料适量；鸡精适量；
南瓜馅饼的做法步骤
1：南瓜刮丝
2：洋葱，烤肠切丝。放盐，鸡精，孜然，炒菜调料搅拌均匀
3：搅拌好之后放两颗鸡蛋，半碗水，面粉适量再次搅拌。
4：我用的电饼铛。上锅煎
5：煎至两面金黄就可以出锅啦
醇香南瓜馅
主料
南瓜2500克；麦芽糖80克；玉米油40克；
辅料
细砂糖300克；
醇香南瓜馅的做法步骤
1：用料
2：南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟
3：取出，稍凉
4：用勺挖出南瓜肉
5：皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分
6：倒入锅中，中小火翻炒
7：炒干水分
8：加入细砂糖，再次炒干
9：加入麦芽糖
10：炒干
11：倒入油
12：炒干成不粘手的团状
13：出锅，装入容器中密封保存
小窍门
糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。
