炸香酥虾仁
主料
大虾仁数只；
辅料
料酒适量；盐少许；食用大豆油适量；玉米淀粉1把；面粉1把；胡椒粉少许；
炸香酥虾仁的做法步骤
1：原并未打算上传，但感觉口感和颜色都不错，前两步洗虾、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。
2：锅烧热加入大豆油(目前家里只有这一种食用油)适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。
3：炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出(大豆油炸东西颜色好看)。
4：孩子们都说好吃，酥脆可口、鲜香美味。
小窍门
大豆油上色效果好。
香酥炸虾排
主料
大海虾适量；
辅料
面包糠适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；
调料
料酒适量
食盐适量
香酥炸虾排的做法步骤
1：尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。
2：大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。
3：用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。
4：准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。
5：虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。
6：做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。
7：锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。
8：两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。
9：放在吸油纸上再吸取一些油脂。
香酥炸虾
主料
大虾去皮20个；
辅料
面包糠100g；玉米淀粉20g；鸡蛋一个；盐5g；胡椒粉5g；料酒5ml；色拉油300ml；
香酥炸虾的做法步骤
1：大虾去皮开背去虾线，将虾由中间切开不要切断，放料酒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
2：准备好面包糠，一个鸡蛋打散放入碗中备用。
3：准备好食材开始制作。
4：大虾裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，将多余的面包糠轻抖掉落。
5：将油烧开至180度，裹好蛋液、面包糠的大虾下油锅煎炸。
6：两面金黄捞出成盘，开吃啦！
小窍门
1.大虾裹完面包糠后一定要将没有粘上的面包糠抖落，不然全掉锅里，油脏了，炸制效果不好。2.过程油温稳定，不宜过高，3-5分钟即熟。
香酥虾仁
主料
虾仁适量；
香酥虾仁的做法步骤
1：首先，将虾仁挑去虾线
2：将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜
3：用手抓拌均匀，
4：略微腌制一下
5：将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状
6：将腌制好的虾仁放入糊中
7：锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中
8：待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘
9：配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩
炸虾仁
主料
海虾400g；
辅料
蛋黄1个；姜2片；柠檬汁少许；面粉2大勺；
配料
盐少许
鸡精少许
椒盐粉少许
炸虾仁的做法步骤
1：新鲜海虾洗净，煮熟去虾壳。
2：加入柠檬汁姜片蛋黄盐鸡精和椒盐粉搅拌均匀，静置十分钟入味。
3：把腌好的虾仁放入面粉里，裹上一层面粉。
4：锅里加食用油，大火加热。
5：油温150度左右时下入虾仁，炸至金黄色即可。
6：捞出用吸油纸吸干油即可食用。
炸虾仁
主料
虾仁200克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；
炸虾仁的做法步骤
1：主辅料：虾仁、鸡蛋
2：把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3：鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。
4：取腌渍好的虾仁，蘸匀蛋液。
5：放入5成热的油中炸制。
6：炸熟后捞出，放入吸油纸上。依次全部做完。装盘即可上桌食用。
小窍门
1、收拾虾仁时，要挑掉黑色的虾线。2、腌渍时盐要少放，避免口味过重。
炸虾仁
主料
冷冻青虾275克；
辅料
盐1克；料酒1汤匙；姜2片；蜜汁烤肉料半汤匙；
炸虾仁的做法步骤
1：食材：冷冻青虾275克，盐1克，料酒1汤匙，姜2片，蜜汁烤肉料半汤匙炸糊料：鸡蛋1个，面粉60克，水62克，植物油4克，盐2克，孜然碎半汤匙，蜜汁烤肉料半汤匙，泡打粉0.4克做法：备好主要食材，虾提前解冻
2：虾去头、去壳、去沙线剥出虾仁，冲洗干净，大的一切两半，小的不用切
3：虾仁入一盘，加入料酒、生姜、盐去腥入底味，腌制10分钟
4：面粉入一大碗，打入鸡蛋、烤肉料、盐、孜然碎，先拌一下（面粉和鸡蛋先拌面糊不易起疙瘩）
5：面粉里再加入清水搅匀，加入泡打粉和植物油搅匀，最后的状态是筷子挑起面糊缓慢低落，面糊静置5分钟
6：锅内加入稍多些的植物油大火烧热，把入好底味的虾仁用筷子夹入炸糊碗里拌匀
7：锅内油温达到这样：用筷子滴入一滴面糊马上浮起，这时马上转中火，虾仁裹满炸糊一个个下入油锅里，不要翻动，虾仁变硬、一面变黄后翻过来炸另一面
8：两面金黄色即可出锅控油上桌。由于炸糊和虾仁都已提前入过味，所以不用再蘸任何调料，味道极其好吃！
9：这是炸虾仁剩下的炸糊，我把它也炸了一下（做法是直接端着炸糊的碗往锅里淋块状），非常好吃，又不浪费，可以试试。
10：炸虾仁成品图！
11：炸虾仁成品图！
小窍门
1面糊里加入烤肉料和孜然味道极好2没有烤肉料的也可以省略，炸糊里加入孜然粉也很好吃3炸糊里加入植物油和泡打粉成品热吃有点酥脆，不喜欢的也可以省略，只是成品是软的，也很好吃
酥炸虾仁
主料
明虾适量；
辅料
鸡蛋适量；胡椒粉适量；香葱适量；面包糠适量；淀粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；
酥炸虾仁的做法步骤
1：香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。
2：准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。
3：将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。
小窍门
炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。
炸虾仁
主料
鲜虾适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
炸虾仁的做法步骤
1：准备好食材。最好是新鲜的。个人感觉新鲜的更好处理。
2：去壳，去虾线。因为去虾线是个比较费时的活，不难，只要有点耐心。
3：去头。然后把整理好的虾仁，放上少许盐，少许淀粉，少许胡椒，调匀。等待入锅。【另外】去掉的虾头可以做冬瓜汤的时候，放入，这样汤会更加鲜美。
4：国内放入少许油，即可。不过需要多注意的是：一定要勤翻面。否则很容易粘锅或者糊锅。基本虾仁定型，就算是熟了。【注意】如果虾仁本身带水太多，会导致油喷溅。要注意佩戴保护措施。
炸虾仁
主料
虾仁500克；鸡蛋1个；面粉10克；淀粉10克；
辅料
料酒1勺；盐0.5茶匙；
炸虾仁的做法步骤
1：虾仁化冻洗净沥水，半茶匙盐、一茶匙料酒腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀入味。
2：10分钟后打入一个鸡蛋一勺淀粉一勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。
3：挂好糊的状态。
4：锅里加油七成热后单个快速下入虾仁。炸制30秒，表面的糊变成金黄色后捞出沥油。
5：装盘啦！搭配椒盐，美味无敌的好么～缺点就是炸得小碎糊糊太多啦～
6：多么滴诱人哪！
