双椒炒萝卜丝
主料
白萝卜半个；
辅料
青红椒适量；
配料
盐适量
味精适量
蒜末适量
双椒炒萝卜丝的做法步骤
1：准备好材料，白萝卜和红椒切丝
2：锅里加适量的油烧热
3：加入蒜瓣里面爆香
4：接着倒入白萝卜里面一起翻炒
5：加入青红椒里面
6：翻炒均匀后加入适量的盐。
7：最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
炒的时间不要太久了，保持脆脆口感味道比较好。
双椒炒肚丝
主料
猪肚500克；青红椒200克；大葱一根（忘拍了）；花椒粒适量；
辅料
盐少许；陈皮两块；孜然粒适量；香叶适量；八角适量；姜片适量；干红辣椒适量；冰糖几颗；姜丝适量；老抽两小匙；生抽两小匙；
双椒炒肚丝的做法步骤
1：新鲜猪肚用面粉，陈醋里外反复揉搓洗净。
2：洗净的猪肚放入水中加入大葱花椒粒大火煮开后再煮十分钟捞出洗净。
3：老卤水事先从冰箱拿出解冻。
4：解冻好的卤水加入两碗水，干红辣椒、生抽（留一点）老抽、冰糖、花椒、陈皮、姜片、孜然粒、八角、香叶烧开小火熬十分钟。
5：放入猪肚，小火卤一个小时。
6：猪肚捞出切成丝。
7：青红椒洗净切成小段。
8：起锅烧热油，放入肚丝翻炒一分钟铲出。
9：留底油，放入青红椒姜丝爆炒一下，调入少许盐。
10：加入肚丝，继续大火爆炒两分钟，淋上少许生抽，炒匀，关火，装盘即可。
小窍门
卤猪肚的时候不能放盐，否则猪肚难卤软。
双椒鸡
主料
鸡胸肉100克；
辅料
美人椒50克；鲜青花椒30克；
调料
辣椒酱20克
干青花椒5克
双椒鸡的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，大火过油。
2：炒锅留底油，放辣椒酱小火炒香。
3：加干青花椒小火炒香。
4：调味料翻炒均匀。
5：放入鸡丁大火翻炒。
6：放入美人椒大火翻炒。
7：放入鲜青花椒大火翻炒。
8：加盐翻炒起锅。
9：盛入盘中。
小窍门
大火翻炒，口感和味道更好。
双椒肉丝
主料
瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；
辅料
油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；
双椒肉丝的做法步骤
1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。
2：两种辣椒都切丝。
3：取一个碗倒入六月鲜生抽。
4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
6：滑散至变色后马上装出待用。
7：将就底油炒香姜蒜出香味。
8：放辣椒丝下去翻炒均匀。
9：炒至发软2分钟左右。
10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
11：倒入刚才调好的汁。
12：翻炒均匀起锅即可。
小窍门
炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。
炒双丝
主料
土豆1个；胡萝卜1个；
辅料
干辣椒4个；蒜2瓣；
调料
镇江香醋1勺
生抽1勺
白糖1小勺
盐少许
炒双丝的做法步骤
1：土豆、胡萝卜切丝、干辣椒切段、蒜瓣切片备用，土豆丝切好要放在水里，去掉多余的淀粉。
2：热锅冷油，先炒胡萝卜，多放一点油，胡萝卜素是溶于油的，要把胡萝卜充分翻炒。
3：胡萝卜炒的差不多，放入土豆丝，炒至土豆丝断生加入白糖，翻炒一下，放入香醋和生抽，翻炒收汁，放入盐，翻炒两下，即可出锅。
4：成品。
小窍门
现在的生抽本身就很咸，而且都含味精，没有必要另加味精，如果觉得味道薄，可以放一勺蚝油。
双椒鸡胗
主料
鸡胗300克；红辣椒2个；青辣椒1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
食用油适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；味精适量；
双椒鸡胗的做法步骤
1：大蒜切碎辣椒切块
2：鸡胗切溥片
3：锅烧热先不要放油，放入鸡胗把水分炒出来，如果水分比较多，就把铲出来不要。因为有水分，鸡胗就炸不香
4：炒干没有水分放油
5：炸香后盛到碗里备用，油留在锅底
6：放入大蒜和辣椒粉炒香，如果不能吃太辣就不要放
7：放辣椒炒一会儿
8：放炒香的鸡胗一起炒
9：放盐
10：放料酒除腥
11：放酱油提味，最后翻炒均匀即可出锅
小窍门
无
双椒蛋丝
主料
鸡蛋2个；青椒1个；红椒1个；
辅料
盐2/1茶匙；胡椒粉少许；
双椒蛋丝的做法步骤
1：材料准备好
2：锅里刷一层薄薄的油
3：将鸡蛋打散煎成蛋饼
4：随后切成蛋丝
5：青红椒切丝，锅里热油后放入拌炒
6：炒至青红椒断生
7：随后加入蛋丝炒匀
8：调入少许盐和胡椒粉即可
双椒炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；青椒2个；红辣椒1个；
辅料
油适量；盐适量；
双椒炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好食材
2：把辣椒去中间白色去掉切块备用
3：把葱切好
4：把鸡蛋搅用筷子拌均匀
5：锅里放油烧热火调小火把葱爆香
6：加入鸡蛋煎熟
7：把煎好的鸡蛋用锅铲弄成小块装在盘子里备用
8：再放少量油把辣椒放锅里炒一下加入少量盐
9：把煎好的鸡蛋和辣椒一起翻炒一两分钟
10：加入鸡精完成即可装盘
小窍门
1.放葱爆香时记得调小火不然会把葱爆焦2.鸡蛋记得搅拌均匀
炒双丝
主料
粉条适量；胡萝卜1个；
辅料
蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；食用油适量；猪油适量；
炒双丝的做法步骤
1：胡萝卜切丝
2：葱，蒜切碎
3：粉条煮2分钟
4：炒锅放一半食用油，一半猪油（能让胡萝卜丝更软烂些，口味也好。也可视个人喜好不放）
5：下花椒，干辣椒，葱花爆香
6：放入胡萝卜丝
7：翻炒至胡萝卜丝变软
8：倒入煮好的粉条
9：翻炒均匀加适量清水，盖盖稍炖一会儿
10：水收干，放入蒜末，盐拌匀装盘即可。
松子双椒鸡丝
主料
鸡脯肉1块；松子1把；青椒半个；红椒半个；
辅料
香菜少许；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
淀粉适量
松子双椒鸡丝的做法步骤
1：准备好材料；
2：鸡肉洗净切丝，加盐、淀粉少许拌匀；
3：青、红椒洗净切丝；
4：锅内加油烧热，将鸡丝炒到变色；
5：加入椒丝、松子翻炒几下；
6：加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡炒均匀即可。
7：装盘用香菜装饰。
