荞麦凉面
主料
荞麦面250克；
辅料
盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；
荞麦凉面的做法步骤
1：荞麦面250克
2：花生
3：花生碾碎
4：水开荞麦面下锅
5：煮熟后捞出过凉水
6：沥干拌上熟油
7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。
8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。
9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。
荞麦冷面
主料
荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；
辅料
生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；
荞麦冷面的做法步骤
1：准备食材。（干虾先泡水）
2：食材，肉丸
3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）
4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。
5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。
6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱
7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。
小窍门
这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。
荞麦凉面
主料
面粉300g；荞麦面300g；水220g；盐少许；生抽4勺；花椒数粒；
辅料
芝麻酱2勺；香椿咸菜1把；姜1小块；蒜4瓣；食用油适量；黄瓜1棵；
荞麦凉面的做法步骤
1：面粉和荞麦面按1:1准备好，加少许盐
2：加凉水和成硬面，饧30分钟（有时间多饧会）
3：用压面机压成面条
4：芝麻酱调入适量凉开水和匀，姜切碎末后用石臼捣烂后加少许凉开水调匀，蒜瓣也捣成蒜泥后加少许凉开水调匀
5：香椿咸菜剁成碎末。炸花椒油：小碗中倒入生抽，油锅烧热后倒适量油放入花椒炸到冒烟倒入成生抽的碗中就做好花椒油了。黄瓜切细丝。
6：将荞麦面煮熟后用凉开水过凉，分别放入各种小料即可。
7：成品
小窍门
心得：因为是荞麦面没有普通面粉有劲所以和面时一定要硬，平时压面条的面我是按10:4加水的，和好后饧1-2小时再压面条，现在是荞麦面加水量就要少了。
荞麦盒子
主料
白面350克；荞麦面90克；韭菜400克；鸡蛋3个；
调料
玉米油40克
盐6克
鸡精少许
十三香3克
荞麦盒子的做法步骤
1：将韭菜切成小粒，韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉，所以切的时候可以切掉韭菜的头部，大约5mm左右就可以了，这样韭菜再吃就一点也不咯牙了。
2：鸡蛋打散放少许盐，然后锅里放8克左右的玉米油，油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火，再用铲。
3：接下来就是和面了，将白面与荞麦面混在一起，然后用80度左右的热水倒入面粉中，用筷子搅拌，热水不要倒的太多，大约烫2/3的面粉就可以了，等面粉凉一些，再加少许凉水，把面粉揉成面团，荞麦面筋度不大，所以不要单独使用。
4：拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀，让每一粒韭菜都裹上油，这样可以锁住韭菜本身的水分，也就是鲜味不会流失。
5：再把炒好放凉的鸡蛋倒入韭菜里搅拌一下。
6：接下来就是放调味料了，调味料不需要太复杂，放上盐、鸡精、和十三香就可以了，搅拌均匀就可以开始做韭菜盒子了。
7：面团揉成长条，再分成大小适中的面剂子。
8：用擀面杖将面团擀成圆盘状，再包入适量的馅料，双手合十，沿边捏紧，再用大拇指沿边按压一下，就包好一个韭菜盒子啦，平底锅里放适量的油，油要比平时炒菜稍多一些，因为这样煎出来的韭菜盒子颜色好看，味道也更香哦，油热后把包好的韭菜盒子放到锅里，小火慢慢煎。
9：中间可以加盖锅盖让韭菜盒子更快熟，勤翻面防止糊掉了，当韭菜盒子慢慢鼓起来时就是熟了，可以出锅了。
小窍门
1.韭菜洗好后一定要沥干水分，不然拌馅的时候就会出水，包的时候也不好包，还会让韭菜的鲜味流失掉。2.韭菜加盐前一定要先加油搅拌，锁住韭菜本身的水分，这样才会更鲜。如果想让韭菜盒子更鲜，可以加点虾皮，当然这个味道有的人可能不接受。
荞麦凉面
主料
荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；
辅料
盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；
荞麦凉面的做法步骤
1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。
2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。
3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。
4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。
5：加入味达美臻品蚝油。
6：加入味达美清香米醋。
7：加入盐。
8：加入香油，搅拌均匀。
9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。
10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。
小窍门
荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。
荞麦面
主料
荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；
辅料
香芹少许；
调料
盐2克
高汤调味料5克
食用油少许
荞麦面的做法步骤
1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。
2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。
3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。
4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。
5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。
6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，
7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。
8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。
9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。
小窍门
1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。
麦麦面包（荞麦，全麦）
主料
全麦粉150克；带壳荞麦80克；酵母2克；食盐2克；
辅料
清水100克；
荞麦全麦面包的做法步骤
1：准备食材：酵母，食盐，袋装未磨荞麦。
2：带壳荞麦放入锅中加水煮至开花即可。
3：将煮开花的荞麦粒，全麦面粉，酵母和食盐，清水混合揉成面团。
4：发酵至两倍大。
5：将面团分成四分。
6：取一个面团擀成椭圆形。
7：翻面上下对折。
8：捏牢接缝翻面整形为纺锤形。
9：全部整形好之后放入烤盘。
10：烤箱底部放一碗开水让面包胚进行第二次发酵。
11：将发酵好的面包胚取出，用锋利的刀片割包。
12：面包胚筛上荞麦面粉，180℃上下火预热烤箱。
13：将烤盘送入烤箱烤20分钟。
14：成品图。
荞麦冷面
主料
荞麦面250克；西红柿1个；黄瓜1根；煮鸡蛋1个；火腿1根；
辅料
盐10克；芝麻1克；苹果梨汁200克；醋1勺；生抽1勺；辣椒酱适量；
荞麦冷面的做法步骤
1：各种材料备用。
2：黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。
3：锅里放水加荞麦面条煮熟。
4：把荞麦面捞到水里过凉。
5：生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。
6：把面捞到调料汁里。
7：加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即可。
8：冰凉爽口。。
小窍门
荞麦面过凉以后可以加到冰水里，吃起来更加好吃。
发芽荞麦面包
主料
发芽荞麦250克；高筋面粉50克；
辅料
酵母3克；清水50克；
发芽荞麦面包的做法步骤
1：发芽荞麦。
2：准备高筋面粉。
3：将发芽荞麦用研磨杯搅碎。
4：粉碎的发芽荞麦放入碗中。
5：加入高筋面粉。
6：加入酵母。
7：加入白砂糖。
8：用清水混合揉成光滑的面团。
9：发酵至原先的三分之一大。
10：用刮板将面团取出，轻拍排气。
11：整形成圆柱形。
12：面包胚放入吐司模具中，180℃上下火预热烤箱。
13：模具盒放入烤箱烤40分钟。
14：这是烤好的面包。
15：成品图。
拌荞麦面
主料
荞麦面适量；
辅料
水1200ml；
调料
生抽适量
花生油适量
拌荞麦面的做法步骤
1：准备好荞麦面，分量自定。
2：锅中准备好1200mI的水。
3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。
4：煮好后捞出沥水。
5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。
6：搅拌均匀即可。
小窍门
1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。
