酸菜鱼粉条
主料
鲩鱼片250g；酸菜100g；粉条适量；
辅料
葱适量；香菜适量；姜丝适量；蒜末适量；干辣椒2个；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
陈醋适量
胡椒粉适量
红薯粉适量
糖1匙
米酒适量
鸡精少许
清水适量
酸菜鱼粉条的做法步骤
1：买来已经切好的鱼片，倒入米酒和清水泡洗，控干水分后，放入盐、红薯淀粉、胡椒粉、油，调拌均匀。
2：准备适量的酸菜和泡好的红薯粉条。
3：配料有葱花和香菜。
4：再准备一些姜丝、蒜末和干辣椒，一切准备就绪。
5：起锅热油，炒香姜丝。
6：放入酸菜炒软。
7：加适量的清水煮开。
8：放入红薯粉条。
9：煮熟后捞出。
10：装盘备用。
11：酸菜汤内放入适量的酱油、陈醋和糖调味。
12：转小火，把鱼片一块块夹入锅内。
13：鱼片定型后，用锅铲轻轻推动。
14：把葱花和香菜倒入锅，再撒点鸡精提鲜，出锅。
15：倒入酸菜粉条表面。
16：加入蒜末和干辣椒，再浇上热油即可。
17：成品。酸爽开胃，味道真是好极了！
18：成品。可以开动了。
酸菜粉条肉
主料
酸菜280克；熟肉1块；粉丝100克；
辅料
葱1段；食用油3汤匙；酱油1勺；鸡精1勺；
酸菜粉条肉的做法步骤
1：酸菜切小段
2：粉丝泡一小时，不要泡太软
3：熟肉切片
4：葱爆香，下酸菜炒两分钟加熟肉翻炒均匀，加调料
5：加水没过酸菜加粉丝煮至粉丝变熟
6：收汤汁出锅
酸菜炒粉条
主料
粉条适量；酸菜1袋；猪肥肉少许；
辅料
干红辣椒3个；
调料
生抽15ml
白糖10g
盐3g
酸菜炒粉条的做法步骤
1：粉条泡发，酸菜干红辣椒准备。
2：肥肉切片。
3：粉丝放水中煮开，捞出备用。
4：锅中放肥肉片，小火煸出油。
5：放入干红辣椒，炒出香味，然后放入洗好的酸菜煸炒3到5分钟。
6：大火将水汽煸出。
7：放入粉条，倒入生抽盐白糖炒匀。
8：盛出即可。
酸菜炖粉条
主料
酸菜300克；粉条100克；猪肉50克；
辅料
葱花适量；姜末适量；酱油适量；高汤适量；盐适量；油适量；胡椒粉适量；
酸菜炖粉条的做法步骤
1：东北酸菜，清洗干净，切丝，再洗两遍。其余材料切好，粉条提前用温水泡好，姥姥今天进度极快，根本没给我拍照的机会。
2：炒锅热油，爆香葱姜，炒熟肉丝（今天是恰好家里油肉末，就用的肉末），加酸菜翻炒，加适量酱油翻炒均匀。
3：加适量高汤，加入泡好的粉条，加适量盐。炖煮10分钟。
4：炖好关火，加适量胡椒粉。
5：出锅装盘，美味即成。
6：来张特写。
东北酸菜炒粉条
主料
东北酸菜2小条；
辅料
粉条1小把；猪肉少许；红辣椒少许；
调料
老抽少许
东北酸菜炒粉条的做法步骤
1：肉切条用酱油和盐腌制十分钟，用水淀粉上浆。
2：酸菜切成粗条，红辣椒切小块。
3：粉条用开水煮透，捞出冲凉备用。
4：锅烧热倒油，倒入瘦肉放入锅中翻炒。
5：猪肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒块。
6：加酱油，蚝油，少许盐翻出，加入热水。
7：放入事先煮熟的粉条，搅拌均匀，水烧干之后上色即可。
8：可以滴露一两滴老抽颜色会更漂亮。热气腾腾，酸辣鲜香的东北菜出锅了！
酸菜粉条
主料
酸菜300克；粉条100克；五花肉100克；
辅料
油1汤匙；盐8克；葱适量；生抽1汤匙；姜适量；
酸菜粉条的做法步骤
1：主辅料：生抽粉条五花肉
2：把五花肉切条，葱姜切丝
3：热油炒香葱姜，放入肉丝煸炒
4：加入生抽翻炒均匀，加适量水
5：放入酸菜，加盐调味，烧制5分钟
6：放入粉条
7：烧制粉条熟了，即可关火
8：出锅装盘
小窍门
粉条不能久煮，发软就可以了。
清炒酸菜粉条
主料
酸菜适量；红薯粉条适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；
清炒酸菜粉条的做法步骤
1：准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。
2：粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝
3：焯熟的粉条和切好的酸菜
4：热锅放油，油热后放入葱姜爆香
5：放入酸菜丝翻炒几下
6：放入粉条翻炒均匀
7：放入适量酱油
8：放少量十三香
9：放入适量清水快速翻炒，使菜充分入味
10：放入盐炒匀
11：加入鸡精
12：最后放入蒜片翻炒几下就可以了
小窍门
酸菜帮比较厚，可以用刀片开。炒的时候为了避免粉条粘锅，要快炒，适量加点水。
酸菜炒粉条
主料
酸菜300克；鸡胸肉50克；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；料酒半勺；小米椒圈适量；
酸菜炒粉条的做法步骤
1：准备食材：酸菜切成丝，粉条提前泡软，葱姜蒜末和小米椒圈准备好，鸡胸肉切片。
2：鸡胸肉装盘，加料酒去腥、加盐，搅拌均匀。
3：起锅烧油，炒香葱姜蒜末和小米椒圈。
4：下入鸡胸肉翻炒。
5：下入酸菜翻炒。
6：倒入生抽（酸菜带有咸味，不用放食盐了）。
7：下入土豆粉条翻炒。
8：成品图。
酸菜炒粉条
主料
酸菜300克；五花肉150克；泡发土豆粉条200克；
辅料
食用油2勺；老抽1勺；青椒1顆；红椒1顆；
酸菜炒粉条的做法步骤
1：酸菜洗净后切块。
2：双椒切丝，五花肉切块。
3：泡发土豆粉条用剪刀剪短。
4：起锅烧油。
5：炒香葱姜末。
6：下入五花肉煸炒出油脂。
7：下入青红椒翻炒。
8：下入酸菜并加入食盐翻炒。
9：加入老抽。
10：加入清水炖煮。
11：加入土豆粉煮软。
12：成品图。
五花肉酸菜炒粉条
主料
圆白菜1个；
辅料
五花肉适量；粉条适量；青红辣椒各1个；
调料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
五香粉适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
五花肉酸菜炒粉条的做法步骤
1：圆白菜摘掉不新鲜的叶子，从中间切开，去掉菜根后切成细丝。放在干燥无油的容器中，放2匙盐用手充分抓匀。
2：菜丝塌秧，水分渗出来就可以装瓶了。尽量塞的瓷实些，把菜腌出来的水全部倒入瓶子里，加一些凉开水，刚刚没过菜叶即可。在表面撒上少许白酒，利于发酵又可以抑制杂菌生长，最后用光滑的石头压住就好了。
3：腌制7天后菜叶就已经变成金黄色，酸味也很明显，但这时亚硝酸盐含量高，还不能食用。腌制20天之后亚硝酸盐的含量会急剧下降，这时就可以享用了。
4：酸菜用清水简单投洗后攥去水分。最好不要过度清洗或泡制，否则酸味被冲淡吃起来会索然无味。
5：五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制，淋少许油拌匀。
6：粉条用冷水泡软。
7：锅中底油烧热，下入五花肉和葱花煸炒。
8：炒至肉变色，边缘微微焦黄时加入青红辣椒丁。
9：煸炒几下后加入酸菜，用生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、五香粉调味，老抽调色。
10：炒匀后加入清水烧至开锅，下入粉条后盖盖焖煮。
11：粉条快焖透时加入适量蒜末，再翻炒均匀，收浓汤汁即可。
