菠菜鸡肉卷
主料
普通面粉适量；开水适量；菠菜适量；鸡腿2支；黄瓜1根；
辅料
甜面酱适量；胡椒粉适量；料酒适量；洋葱末适量；盐少许；
菠菜鸡肉卷的做法步骤
1：菠菜洗净，焯水，打成泥。
2：面粉中加适量的开水，再加入菠菜泥，晾至不烫手时，揉成团，醒20分钟左右再揉成光滑的面团。
3：鸡腿洗净，剔骨，切丁，加入料酒，胡椒粉和少许盐拌匀，腌制10分钟左右。
4：将腌制好的鸡肉丁加少许洋葱末炒熟。
5：取适量醒好的面团，搓长，切剂子，两个一组，表面抹少许油。
6：将两个面团叠在一起，慢慢擀成圆形的饼。
7：放入锅中烙至两面微黄，中间鼓起。
8：黄瓜洗净切条。
9：将烙好的饼撕开，放适量的鸡肉，黄瓜条，挤上适量的甜面酱。
10：卷起，开吃！
小窍门
水和面的比例约为1:2，适当调整。因为加了蔬菜泥，水量要减少。
腌酸菜
主料
圆白菜适量；胡萝卜适量；芥菜叶适量；
辅料
盐4汤勺；
腌酸菜的做法步骤
1：白菜洗净切碎。
2：胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
3：芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。
4：拌好的菜。
5：装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。
6：加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。
7：用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
8：成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。
小窍门
1、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。2、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。3、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。4、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。
腊腌菜扣肉
主料
五花肉500g；腊腌菜80g；
辅料
食盐适量；料酒适量；老抽适量；白糖适量；
腊腌菜扣肉的做法步骤
1：五花肉洗净放入锅中，肉皮朝下，把皮子烙成金黄色。
2：把五花肉放入锅中煮至八成熟捞起。
3：用适量的盐、料酒、生抽调成汁，均匀的抹在五花肉上。锅中放少许油，把肉皮炸成金黄色捞出，浸泡于冷水中二十分钟。
4：这是浸泡好的五花肉。
5：把五花肉切成8mm左右厚的片，肉皮朝下，均匀的摆放在碗中。
6：在肉的表面均匀的撒上适量的食盐。
7：把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。
8：把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。
9：把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
10：接下来把半成品放入锅中蒸，蒸制一个半小时。
11：蒸好后，用一个碗覆盖于肉碗上，倒扣过来即可。
小窍门
此菜肉皮很香，所以一定要把肉皮炸成金黄色；腊腌菜带酸味，把它切细了，才能让它的酸味彻底释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越长越好吃，时间允许的话，蒸两个小时是最好的，但个人的口味不一样，请大家自己斟酌吧！
水腌菜炒鸡蛋
主料
水腌菜350g；鸡蛋两个；
辅料
大蒜4片；生姜一片；干辣椒5个；
调料
盐一勺
生抽两勺
水腌菜炒鸡蛋的做法步骤
1：备料。
2：直接下去水腌菜，炒干水分捞出备用。
3：锅中放油，七成热，下两个鸡蛋，煎至金黄，划散，放大蒜，生姜，干辣椒炒出香味。
4：放入炒好的水腌菜，两勺生抽大火翻炒几下出锅。
5：咸酸辣可口，挺下饭。
小窍门
水腌菜比较咸，可以用水洗下后挤出水分再炒。煎鸡蛋的时候可以放一勺盐。
腌鸡蛋
主料
熟鸡蛋7个；盐半勺；
辅料
酱油适量；味精半勺；
腌鸡蛋的做法步骤
1：准备好7个鸡蛋，每个鸡蛋上划两刀，以便入味。
2：在电磁炉上定时一分钟，将酱油烧开了。
3：放入7个鸡蛋，腌制6—14个小时，即可食用。
小窍门
腌制更久更入味。
白菜鸡肉卷
主料
白菜12片；鸡胸肉1块；
辅料
小葱3根；鸡蛋1个；小米辣3根；
调料
盐2匙
白糖1匙
花椒粉1匙
鸡汁1匙
蚝油1勺
生抽2勺
白菜鸡肉卷的做法步骤
1：白菜切去硬帮，放入开水中焯水2分钟。
2：白菜帮切碎，加入1匙盐拌匀腌制20分钟。
3：鸡胸肉打成肉糜。
4：加入白糖，1匙盐，花椒粉，鸡汁，蚝油和生抽。
5：白菜冲洗后攥干水分，放入肉糜中，加入葱花，打入鸡蛋。
6：搅拌均匀至上劲。
7：肉馅放入白菜叶中。
8：卷起来。
9：放入正盘中，撒小米辣段，入蒸锅上汽后中火蒸10分钟即可。
腌白菜炒鸡蛋
主料
腌白菜80克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
腌白菜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：腌白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3：接着，将切好的腌白菜合入鸡蛋中。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀。
7：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
腌菜
主料
小油菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；
腌菜的做法步骤
1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2：开水烧开。
3：倒入青菜里面。
4：正反面翻一下烫烫。
5：上面盖上塑料袋。
6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7：这是我放了两天的样子。
8：洗干净挤干水份。
9：切成小块。
10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11：把大蒜炒香倒入青菜。
12：所以调料加进去继续炒。
13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。
腊腌菜扣肉
主料
五花肉500g；腊腌菜80g；
辅料
盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽少许；
腊腌菜扣肉的做法步骤
1：把五花肉放入干锅中，开火，把肉皮烙成金黄色。
2：把五花肉放入锅中煮至八成熟捞出。
3：用少许盐，少许料酒，少许老抽调成汁，均匀的抹于五花肉上。锅中放少许油，把肉皮炸成金黄色捞出，浸泡于冷水中二十分钟。
4：这是浸泡好的五花肉。
5：把五花肉切成8mm左右厚的片，肉皮朝下，均匀的摆放在碗中。
6：在肉面是均匀的撒上适量的盐。
7：把腊腌菜取出，放在案板是，切成碎末。
8：把切好的腊腌菜放进炒锅中，放入适量的白糖，小火翻炒。
9：把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
10：接下来把半成品放入蒸锅中蒸，蒸制一个半小时。
11：蒸好后，用一个碗覆盖于肉碗上，倒扣过来即可。
小窍门
此菜肉皮很香，所以一定要把肉皮炸成金黄色；腊腌菜带酸味，把它切细了，才能让它的酸味彻底的释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越久越好吃，有时间的话蒸到两个小时是最好的，但各人的口味不一样，请大家自己斟酌吧。
腌菜鸡爪
主料
米椒少许；生姜少许；鸡爪400；湿腌菜少许；葱少许；大蒜少许；
辅料
老抽少许；料酒少许；生抽少许；白糖一点；
腌菜鸡爪的做法步骤
1：把鸡爪一个对半切，然后放锅焯水煮一下
2：焯水后，捞出来放电压锅中压12分钟，不烂不好吃
3：热锅放油多点，鸡爪下锅爆炒，放料酒，生抽，老抽，白糖，生姜大蒜，米椒，再放淹菜，盐炒均匀放点葱就可以装盘
4：撒上葱花装盘OK
