韩国泡菜
主料
大白菜半棵；苹果一个；梨一个；辣椒面100g；糯米粉50g；
辅料
蒜2头；姜适量；精盐适量；
韩国泡菜的做法步骤
1：准备主料：大白菜
2：准备调料：苹果、梨、辣椒面、糯米粉、蒜、姜
3：将大白菜纵向切开冲洗沥水（我买的这一棵比较大，只用了一半）
4：用精盐将白菜腌制，多少没有严格的量，主要是腌出白菜里的水分，我这一半用了约10勺，可参考一下
5：姜、蒜切成末
6：将梨、苹果削皮
7：苹果切块
8：梨切块
9：分别将梨、苹果榨汁备用
10：把糯米粉倒进奶锅
11：加入苹果汁
12：加入梨汁
13：小火烧开，中途要不停的搅拌，可加适量的水防止糊锅
14：当果汁和糯米粉充分融合，成浆糊状即可，晾凉
15：凉下来的之后，加入辣椒粉
16：加入、蒜末
17：加入姜末
18：搅拌均匀成辣椒糊，这时候已经隐约闻到泡菜的味道啦
19：腌好的白菜尽量攥干水分
20：戴上一次性手套把辣椒糊抹在白菜上
21：要均匀一片一片掀开，都要抹到
22：密封（这棵太大了，家里没有合适的盒子，只好用煮锅了）
23：冷藏3天后，一开封，泡菜的香味四溢。（常温也可，视当地气温而定）
24：喝粥、炒肉、烙饼、炒米饭……美味的泡菜都可以用上哦！
小窍门
1、用精盐腌制白菜，严格的量，要根据白菜的大小来决定，主要是腌出白菜的水分。2、糯米粉、苹果汁、梨汁熬制的时候，千万不要离开，要小火不停的搅拌，防止糊锅3、冰箱冷藏的时候，要密封，不然冰箱里都是泡菜味道啦！4、手套是一定要带的，不然很辣手的
韩国菠菜汤
主料
韩国菠菜适量；鸡蛋两个；
辅料
盐适量；花生油适量；
韩国菠菜汤的做法步骤
1：这就是韩国菠菜，不用很多，洗干净。
2：切碎。
3：花生油少许，加葱花爆香。
4：放入菠菜翻炒几下，添水煮。
5：水开后打入鸡蛋。
6：加盐调味
7：正好三碗。
韩国辣白菜
主料
大白菜4500g；盐少许；水少许；
辅料
辣椒粉300g；糯米粉69g；温开水415；金苹果三片；红苹果半个；大白梨半个；生姜一小块；大蒜5瓣粒；大葱一小段；白洋葱半个；红洋葱二片；绿小脆梨一半；白萝卜三片；青萝卜三片；樱桃萝卜一个；小虾皮少许；小水芹4小根；白糖少许；青苹果二片；莳萝叶三分之一匙；虾酱二勺；
调料
白醋4勺
鱼露7勺
味原少许
味精少许
味淋3勺
韩国辣白菜的做法步骤
1：首先将大白菜用钢刀一切为四。
2：用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。
3：静置腌制一天使白菜的叶子失水。
4：洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。
5：然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。
6：将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。
7：在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。
8：然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。
9：把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。
韩国辣白菜
主料
大白菜棵；辣椒面适量；黑胡椒面适量；
辅料
醋适量；白糖适量；盐适量；糯米粉适量；味精适量；鸡精适量；苹果个；梨子个；韭菜适量；
韩国辣白菜的做法步骤
1：白菜洗净，每片加入少量盐，放入保鲜盒里腌制一晚
2：糯米粉加水锅里熬制加入辣椒面搅拌出锅，加入苹果梨等调料搅拌备用
3：准备好所需调料
4：把所有叶片加入调料放入保鲜盒
5：依次重叠
6：完工
韩国杂菜炒粉丝
主料
牛肉丝100g；粉丝一把（韩国）；
辅料
鸡蛋一个；洋葱半个；胡萝卜半个；菠菜适量；黑木耳一小把；香菇4~5个；
配料
酱油1勺
料酒大半勺
胡椒粉适量
蒜末适量
糖半勺
香油适量
盐适量
油适量
韩国杂菜炒粉丝的做法步骤
1：1、牛肉切手指长，薄，腌制，酱油1勺，料酒大半勺，胡椒粉，蒜末，糖半勺，最后上香油。香菇同上腌制。
2：2、装饰蛋丝：鸡蛋分离分开煎，放点盐调味，打散。蛋清轻轻搅拌不要气泡。煎蛋清和蛋黄（装饰用）平底锅，少油热后，纸巾擦干。导入蛋清or蛋黄，小火慢煎。一白一黄切丝备用。
3：3、材料准备：半个洋葱切条，胡萝卜切条，青椒半个里面搞干净，白色去掉，切条。香菇用开水蹚一下，切条，腌制，炒。黑木耳切小块。
4：4、炒菜（换深口锅）过程以浅到深炒菜顺序：洋葱，胡萝卜，青椒（可以生一点），香菇，木耳每次都下油和胡椒粉。胡萝卜炒完擦一下锅子。
5：5、煮粉丝加入食用油煮8分钟。倒掉水，待凉。剪断。
6：炒粉丝：加入酱油3~4勺，香油2勺，糖2~3勺，糖稀
7：最后关火，素菜放入搅拌。如果太淡可放盐。根据口味调整。
韩国泡菜
主料
大白菜一棵；苹果2个；鱼露一碗；辣椒面240克；大蒜两头；白糖40克；
辅料
白萝卜一个；白梨2个；糯米粉60克；大粒盐若干；生姜若干；
韩国泡菜的做法步骤
1：洗干净的大白菜对半儿切4瓣，用大粒盐从菜根到菜叶把每层都抹均匀，静置10--12小时。让盐充分把大白菜的水分沥出来。
2：2个苹果、2个白梨，洗净后擦丝再剁碎。如果有搅拌机的亲们就更方便了，可以直接切块儿搅拌。
3：两头儿大蒜、若干生姜，剁碎备用。
4：60克糯米粉，加上500克水，小火熬制，要不停的搅拌防止糊锅底。看到糯米粉变粘稠状即可关火。（如果家里没有称，就大约1：3的比例）
5：辣椒粉和鱼露在超市买的，一般韩国超市有售。如果买不到辣椒粉，就用粗辣椒面120克、细辣椒面120克。
6：苹果碎、白梨碎、生姜碎、大蒜碎、240克辣椒粉、糯米糊、一碗鱼露、40克白糖，放到一个盆中，均匀搅拌。
7：这是搅拌后的样子
8：把白菜用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可
9：白萝卜之前也是用大粒盐沥水，不过半个小时就OK了。把白萝卜块儿用清水再洗两次，直到觉得咸度事宜即可
10：把大白菜每层都抹上调制好的辣酱，静置1--2天就发酵的差不多了。如果喜欢吃酸点儿的，就再多发酵几天。
11：把辣酱与白萝卜均匀搅拌，静置12个小时，入味儿即可。
酸辣鸡杂（韩国泡菜版）
主料
鸡肾适量；蒜苔适量；湖南椒适量；
辅料
酸萝卜丝适量（韩国泡菜版）；
配料
客家酒酿适量
生抽适量
盐适量
酸辣鸡杂的做法步骤
1：鸡肾飞水。爆香姜葱之后，下锅炒三分钟之后，加盐，生抽调味，炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
2：炒熟之后，加入客家酒酿，猛火炒两分钟，先起盘。（客家酒酿比较甜，不需要再加糖调味，如果用普通不含调味的酒，可以适当加糖调味）
3：热油，先放蒜苔，炒至即将断青时，加入湖南椒快炒。
4：蒜苔和湖南椒炒至断青之后，马上加入鸡杂，猛火快炒。
5：然后加入韩国泡菜的配菜---萝卜丝。（也可以放四川泡菜萝卜，但是本人喜欢用韩国泡菜，比较酸）
韩国泡菜饼
主料
韩国泡菜150克；火腿肠或猪肉或牛肉1根；面粉150克；
辅料
凉水360克；芝麻1克；
韩国泡菜饼的做法步骤
1：准备好所有食材
2：面粉里慢慢加入水搅拌均匀，直到水全部加完为止
3：泡菜切成丁，火腿肠切成丁
4：火腿肠丁和泡菜丁一起放入面糊里，搅拌均匀（女儿临时想吃火腿肠，我就把食材里的瘦猪肉换了）
5：再把打碎的鸡蛋放入面糊内搅拌均匀
6：这是搅拌均匀的泡菜火腿肠鸡蛋面糊，接下来就可以准备煎饼了
7：煤气炉开小火，接着平底锅内倒入少许油（够煎一个饼就可以），油热后，放入两勺面糊，煎一会儿就翻身
8：翻身的时候，左手拿铲子，右手拿筷子，慢慢翻
9：翻身后继续煎至两面金黄色就好了，煎的时候用筷子在饼中间插几个洞，这样饼里面容易熟
10：装盘后洒点黑芝麻就ok了
11：味道扛杠滴，早上吃，配上一碗小米粥，那个美味哈
12：成品欣赏
小窍门
A:水是面粉的2倍左右B:由于泡菜本来就有酸辣咸味，所以制作的时候不用再添加其它佐料，和面粉调和后，口感正好。C:一定要用小火煎，这样，里面熟了，表皮才不会焦。D:油，一开始少倒点，煎的时候不够再加E:趁热吃，口感香脆酸辣，开胃点心。E:建议饼不要煎的太大，不好翻身，容易碎。
韩国泡菜
主料
大白菜1棵；
辅料
盐10勺；辣酱粉50克；洋葱1个；胡萝卜1个；白萝卜1个；苹果1/2个；糯米粉5勺；韩国辣酱3勺；韭菜10段；
韩国泡菜的做法步骤
1：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）
2：所有切好的佐料。
3：全部抹好盐放在一旁，腌10个小时左右。
4：这是腌好的白菜，会出很多水，要倒掉，再冲一遍水，放在一旁备用。
5：根据白菜的多少来决定糯米粉的量。放在锅里加凉水搅拌均匀。
6：一边加热（小火或中火，大火会烤焦）一边搅拌，到糯米粉熟透（透明状）
7：将半个苹果和洋葱切丁，韭菜、白萝卜和红萝卜切丝。有条件的话可以用搅拌机搅成浆。不过我更喜欢切，因为更像韩国电视里面那样。材料就准备就绪了。
8：这时候火可以关掉了，利用灶上的余热就可以了。加入辣椒粉。
9：两勺辣酱（根据个人口味，喜欢辣的可以多加点）
10：所有切好的佐料。
11：拌匀，拌的时候可以用力挤压，让各种佐料的汁融入酱料里。就是要涂在大白菜上的成品。
12：一层一层的抹上酱料。
13：拿可以密封的盒子来装。
14：3-5片白菜就可以装一盒了。
15：放入冰箱冷冻柜，腌上2-3天就可以拿出来吃啦。
小窍门
素菜最好是打成浆加入，会比较好操作。
韩国石锅拌饭
主料
珍珠米1000g；大豆芽300g；红萝卜1根；水发云耳200g；泡菜适量；肥牛片300g；
辅料
盐适量；麻油适量；板长酱油适量；白炒芝麻适量；生抽适量；
韩国石锅拌饭的做法步骤
1：珍珠米洗干净放进石锅加水煮，水烧开后慢火煮饭，注意控制火候，别煮焦了。
2：肥牛片麻油和生抽腌，大豆芽洗干净沥水，红萝卜刨丝，云耳切丝，备用。
3：35分钟后饭应该差不多煮好了，打开盖子撒点盐，用勺子把饭翻匀，盖上盖子5分钟后铺上豆芽红萝卜丝和云耳，最上面铺上肥牛片，浇上一点麻油，稍微加点火让饭底下结锅巴，再盖上盖子继续慢火煮5分钟左右。
4：打开盖子看到蔬菜有七成熟了，撒上芝麻粒和板长酱油，翻匀。可以加上泡菜一起翻匀，也可以盛上碟子后再加上泡菜，看个人喜好。
小窍门
慢火把饭煮熟了以后，在家蔬菜的的时候稍微加点火让米饭底下结起锅巴，吃起来更香更风味。
