海鲜百叶包
主料
百叶2张；花蛤200克；猪肉馅200克；虾160克；鸡蛋1个；
辅料
六月鲜酱油1汤匙；盐5克；糖3克；料酒2汤匙；姜5克；葱10克；胡椒粉3克；淀粉适量；
海鲜百叶包的做法步骤
1：准备材料。
2：将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。
3：将虾去虾线清洗干净备用。
4：将大葱、生姜切成碎末备用。
5：猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。
6：顺一个方向搅拌均匀。
7：准备百叶。
8：将百叶切成方块。
9：准备湿淀粉。
10：切成方块的百叶上放上活好的肉馅。
11：将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。
12：将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
13：炒锅中加底油，小火爆香葱姜。
14：加清水煮开。
15：放入大虾、花蛤烹入料酒。
16：下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。
小窍门
1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。2、大虾要挑去虾线再煮。3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。
三鲜汤
主料
虾仁100g；海鲜菇150g；
辅料
鸡蛋1个；
调料
葱花少许
姜丝少许
盐少许
白胡椒粉少许
鸡精少许
料酒适量
植物油适量
淀粉1勺
三鲜汤的做法步骤
1：虾仁挑去虾线洗干净，有少许盐，料酒，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌十分钟。
2：海鲜菇洗净，挤干水分，切成两段备用。
3：煎锅中刷少许油，倒入打散的鸡蛋，煎成蛋饼。
4：把蛋饼切成条备用。
5：炒锅中倒入适量植物油，油热下葱花，姜丝爆香。
6：下入虾仁翻炒片刻。
7：加入适量水，煮开后撇去浮沫。
8：下入蛋饼和海鲜菇，大火煮开后，调入盐，鸡精，白胡椒粉，关火出锅。
9：上班族必备的快手汤就完成了。
10：特别鲜美，冬天来一碗暖心暖胃。
三鲜汤百叶
主料
厚百叶250g；火腿肠1个；毛豆籽10g；干贝5g；海米5g；黑木耳5g；
辅料
蒜瓣3个；料酒1勺；枸杞子少许；盐少许；葱1棵；香油少许；浓汤宝半盒；色拉油适量；
三鲜汤百叶的做法步骤
1：干贝、海米用料酒浸泡
2：黑木耳提前浸泡
3：香肠切成小片，最好是用火腿
4：买回的常州后百叶
5：切成菱形小块
6：先把百叶加点盐焯水，捞出备用
7：起油锅，爆香蒜末、葱白碎
8：放入干贝、海米炒香
9：加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒
10：加入适量清水和半盒浓汤宝，最好是高汤
11：等煮开后，放入百叶煮开后，加点枸杞，加盐调味
12：起锅前撒葱花，淋香油即可
小窍门
汤里面的配料根据自己喜好调整
素三鲜汤
主料
水发海带150克；黄豆芽100克；平菇150克；
辅料
洋葱30克；
调料
玉米油20克
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
素三鲜汤的做法步骤
1：买回来的水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。
2：锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味。喜欢猪油的，用猪油炒洋葱味道会更香。
3：洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。
4：这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。
5：十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。
小窍门
很简单，没有什么小技巧。
三鲜汤
主料
即食海参3条；鱿鱼80G；泡好的竹笋200；
辅料
盐2g；胡椒粉2g；昆布粉1g；鸡汤1碗；
三鲜汤的做法步骤
1：之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗
2：鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
3：玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
4：用到的三鲜全部切好。
5：海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
6：鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
7：锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒
8：倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
9：海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。
10：出锅时放入红甜椒配色
11：出锅可撒少许香葱。
小窍门
海参和鱿鱼焯烫的时间千万不要长。几秒钟即可。
三鲜汤
主料
火腿肠1个；黄瓜1段；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；
辅料
姜5克；盐3克；鸡精3克；芝麻油0.5茶匙；
三鲜汤的做法步骤
1：准备好三鲜食材，那就是火腿肠，黄瓜，杏鲍菇
2：锅里坐水，丢入适量姜丝，冰箱里还有块前两天剁肉圆子剩下的肉皮，正好派上用场，总觉得即使是清汤，有点猪油气会更香，
3：杏鲍菇切菱形片
4：黄瓜切菱形片
5：火腿肠切菱形片
6：一切准备就绪待用
7：待锅里水烧开，撇去浮沫，先放入杏鲍菇熬汤，菇类能增加汤的鲜味
8：熬五分钟后，杏鲍菇的鲜味也差不多释放出来了，再放入黄瓜和火腿肠同煮两三分钟，加盐，鸡精，芝麻油调味即可出锅啰
9：差点忘了，调味后开大火，打入调好的鸡蛋液，冲出蛋花，这才齐活，看看成品吧！说实话喝起来真的很鲜美哟，其实也可以换成别的很鲜的食材，还是那句话，美食不必太过拘泥
小窍门
冲蛋花的时候一定要开大火，冲出的蛋花才好看
百叶包
主料
肉糜适量；百叶适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；盐适量；味精适量；
百叶包的做法步骤
1：百叶切成正方形备用
2：肉糜加盐，味精，姜末，葱花少许水拌匀备用！
3：百叶加肉馅包成长条状
4：象搭建金字塔一样叠加
5：用棉线扎紧
6：上锅蒸三刻钟就可以了，百叶包可以烧汤也可以吃火锅，做百叶包粉丝汤！
百叶包
主料
肉末300克；白菜100克；黑木耳80克；百叶16张；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡蛋1个；糖适量；葱姜适量；
百叶包的做法步骤
1：肉末中放姜末、料酒、蚝油、生抽、香油拌匀
2：黑木耳、白菜、葱切末
3：百叶裁出自己喜欢的大小，用开水焯一下捞出滤干水分
4：肉末中放入黑木耳、葱、白菜、鸡蛋拌匀
5：百叶上铺上馅料
6：卷起用棉线扎好
7：锅中放点油把百叶包煎一下
8：放老抽、生抽
9：放开水
10：放盐、糖
11：等百叶包熟后收汁撒上葱花
小窍门
白菜可以先挤掉些水分。可以清蒸或红烧。这个量可以做16个。
三鲜柳叶饺
主料
肉馅适量；杏鲍菇适量；韭菜适量；虾仁适量；菠菜适量；面粉适量；
辅料
盐适量；玉米油适量；酱油适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒面适量；姜末适量；
三鲜柳叶饺的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切成粒
2：杏鲍菇洗净切成粒
3：虾仁切碎
4：韭菜洗净切末
5：肉馅放酱油蚝油盐姜末花椒末鸡精及少许水顺一个方向搅拌
6：肉馅放虾仁搅匀
7：肉馅放虾仁搅匀
8：再放杏鲍菇搅匀
9：最后放韭菜玉米油拌匀，馅就备好了。
10：最后放韭菜玉米油拌匀，馅就备好了。
11：菠菜洗净放料理机加水搅成汁
12：菠菜洗净放料理机加水搅成汁
13：用菠菜汁和的绿色面团
14：白面面团，和好的面醒20分钟
15：白面团搓长条，菠菜面擀成大片，把白面长条卷好，
16：搓细，再揪剂子，擀皮
17：包好的柳叶饺子。上锅蒸，水开13分钟即好（皮薄啊）
小窍门
油要最后放，馅才不会出汤
海鲜百叶包
主料
五花肉馅250g；百叶一张；海虾6只；蛤蜊200g；鸡蛋一个；
辅料
香油适量；盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；
海鲜百叶包的做法步骤
1：蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
2：准备好豆腐皮（百叶）和肉馅。
3：用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
4：百叶（豆腐皮）洗净，切成小块，放入适量的肉馅。
5：一一的包起，放入蒸锅蒸10分钟。
6：锅中放少许的油，葱姜炝锅。
7：然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色，烹入一些料酒。
8：加入适量的清水，烧开。
9：放入蒸好的百叶包，再煮5-8分钟。
10：关火。加入盐和少许的胡椒粉调味，即可上桌。
小窍门
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。
