东北乱炖
主料
五花肉500克；豆角500克；玉米2个；
辅料
葱2棵；姜1块；八角2棵；油80ml；盐1勺；白酒50克；
东北乱炖的做法步骤
1：五花肉洗净切大小均匀的小块
2：冷水下锅焯去血沫，用温水冲净血末沥干备用
3：如图玉米洗净，剁成小块（别太小，不要小看玉米须，玉米须可是一味茶饮，可以起到保护肠胃，促进肠胃蠕动的功效哦）
4：豆角洗净掐头去尾去筋备用
5：热锅冷油，油热加入葱段姜丝，八角炒出香味
6：加入五花肉淋入酱油翻炒片刻
7：如图加入适量温水（避免肉质骤冷骤热变的紧致）大火烧开，淋入白酒，转小火炖煮五十分钟
8：加入豆角和玉米大火烧开
9：撒入适量盐继续炖煮至豆角和玉米软烂成熟。
10：如图美味的东北乱炖，好吃营养，简单方便，快点做起来吧。
小窍门
1.五花肉冷水下锅焯去血末。2.温水冲洗干净浮末，加入温水炖煮。3.白酒也可换做料酒，个人喜欢白酒，去腥，肉质更软烂。4.不要过早加入盐，过早加盐肉不爱熟。
东北乱炖
主料
猪排骨1000克；熟玉米3支；豆角500克；
辅料
盐适量；酱油适量；大料适量；花椒适量；姜适量；葱适量；
东北乱炖的做法步骤
1：豆角洗净切成四厘米长。
2：熟玉米切薄片，薄的好咬。
3：锅中放油。
4：放入焯过水的排骨，炒至排骨表面微黄。放酱油，填入开水，水面超过排骨三厘米。炖四十分钟。之后放入豆角玉米，再炖半小时，收汁，装盘。
5：看这个大碗堪比大盆，呵呵
6：来个黄瓜凉拌双耳解解腻。再来瓣蒜，反正晚上不用见外人了。
小窍门
汤熬干了会更有味
东北乱炖
主料
土豆适量；辣椒适量；玉米适量；五花肉适量；豆角适量；茄子适量；
辅料
葱姜蒜适量；八角适量；
配料
大酱适量
糖适量
盐适量
东北乱炖的做法步骤
1：将土豆切大块，豆角掰成两段，五花肉切成块，玉米成两半，茄子切块，辣椒切成片。
2：锅内加油，放葱姜蒜，八角，炒香，放五花肉，煸炒到出油。
3：下大酱的同时，放入1中除去辣椒的所有蔬菜，继续煸炒，然后加水，水量为与锅内菜水平。
4：盖锅盖，到水量为1/2，加入1.5勺糖，加入适量的盐（大酱较咸，最好尝一下），继续炖。
5：水量为1/4时，加入辣椒，断生后，停火。
东北农村家做大酱
主料
黄豆5斤；
辅料
盐2斤；
东北农村家做大酱的做法步骤
1：黄豆凉水清洗干净挑出臭豆之后浸泡12小时让豆发起来
2：泡好的黄豆凉水入锅煮2小时煮到豆子发红色最好
3：煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好
4：反复捣碎，豆香扑鼻
5：捣好的豆子做成酱块胚
6：做好的酱块自然条件下存放发酵
7：经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块
8：切好的酱块放入小坛子里
9：之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了
东北乱炖
主料
豆角100克；莲藕200克；玉米100克；葱3段；蒜3瓣；黄豆酱30克；酱油15毫升；水量200毫升；
辅料
土豆300克；白菜100克；大料1个；姜2片；盐3克；糖5克；油30毫升；
东北乱炖的做法步骤
1：豆角掐去两头，抽去丝掰成5厘米段，土豆去皮用刀掰块，莲藕打皮切滚刀块，玉米切段对半切开，大蒜剁成蒜蓉；
2：锅内倒油，放入调料和水后，依次放入豆角、玉米、土豆和莲藕，白菜放在最上面；
3：盖上锅盖，启动“干锅”功能；
4：待烹饪结束后，撒入蒜蓉，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.食材不宜过多，否则入味不匀。2.莲藕、土豆处理好后泡在水中，以免氧化变黑。
东北乱炖
主料
九三大豆油适量；茄子一个；土豆一个；红灯笼椒一个；五花肉100g；尖椒一个；
辅料
盐适量；酱油适量；
东北乱炖的做法步骤
1：茄子土豆切块，灯笼椒尖椒切块，五花肉切片用酱油腌制一下。锅中放适量油
2：放入五花肉煸炒
3：放入茄子土豆尖椒灯笼椒等食材，翻炒几下
4：锅中加入水，大火煮开，小火慢炖，直到土豆炖烂，茄子炖软
5：起锅装入大碗
东北乱炖
主料
五花肉1块；茄子1个；豆角1把；蕃茄1个；土豆2个；洋葱1个；青椒1个；
辅料
葱适量；姜适量；八角适量；
配料
料酒适量
黄豆抽适量
盐适量
鸡精适量
东北乱炖的做法步骤
1：所有材料
2：肉、土豆切厚片，豆角掰成合适长短。
3：茄子切条，番茄切块，洋葱、青椒切片。
4：炒锅放油烧热，加葱、姜、八角爆香，倒入肉片煸炒。
5：加料酒、土豆块、豆角翻炒。
6：加茄子、黄豆加茄子、黄豆抽、少许水炖一会儿。抽、少许水炖一会儿。
7：加茄子、黄豆加茄子、黄豆抽、少许水炖一会儿。抽、少许水炖一会儿。
8：加茄子、黄豆加茄子、黄豆抽、少许水炖一会儿。抽、少许水炖一会儿。
9：所有菜都熟了后，加番茄、洋葱、青椒翻炒。
10：所有菜都熟了后，加番茄、洋葱、青椒翻炒。
11：所有菜都熟了后，加番茄、洋葱、青椒翻炒。
12：加蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
13：加蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
14：加蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
15：色、香、味俱佳的东北乱炖出锅了
16：色、香、味俱佳的东北乱炖出锅了
17：色、香、味俱佳的东北乱炖出锅了
东北乱炖
主料
排骨500克；
辅料
豆角5根；土豆1个；玉米1根；胡萝卜1根；
配料
八角1粒
大葱1根
大蒜2瓣
姜4片
生抽1汤匙
豆瓣酱1汤匙
油适量
盐适量
东北乱炖的做法步骤
1：准备材料。
2：洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下。
3：捞起沥干水待用。
4：烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
5：放入排骨煸炒3分钟。
6：锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。
7：土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角再炖5至10分钟即可出锅。
小窍门
1、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。
东北农家菜
主料
土豆4个；倭瓜1/4个；鸡蛋2个；红薯1个；
辅料
油适量；葱伴侣黄豆酱2大勺；胡萝卜适量；辣椒2个；
东北农家菜的做法步骤
1：备齐食材，土豆洗净，不用去皮，吃的时候扒皮吃可有感觉了。倭瓜，和南方的南瓜同属性，可能品种略有区别，北方的倭瓜个头大，圆圆的，南方的的南瓜个头大，长长的，北方的倭瓜更面一些。红薯洗净，以前北方不种红薯，现在当地也有红薯了，不过个头小一点点。鸡蛋、辣椒和黄豆酱是用来做辣椒闷子的。
2：辣椒洗净，这是炒椒，微辣的口感，能吃辣的话可以放点小米椒。辣椒切碎，放入不怕高温的碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
3：加入两大勺葱伴侣黄豆酱，根据个人喜欢的口味可以适量的加减用量
4：适量加点油，搅拌均匀。
5：倭瓜和红薯切块，土豆个头不算大，可以整个蒸。
6：锅中加入适量的水，不要超过限定水位，放上蒸帘，将所有准备好的食材码入料理锅的蒸帘上。今天使用的蒸锅是臻米多功能电火锅，高颜值高品质小白锅，这锅非常实用，除了涮火锅，还可以蒸、炒、炸、煎、煮、炖、焖，各种美味，一锅搞定。4升黄金容量，一人食不大，亲朋好友相聚也不嫌小，适合3~5口之家，不粘锅底，轻油少烟好清洗。加热快，500到1500w三挡火力，操作简单，煎炒烹炸样样行。尤其适合炖鸡、蒸鱼，整只鸡或鱼放入锅中绰绰有余。
7：盖上锅盖，连接电源，调整火力，启动开关，大火烧开，然后转中火蒸10分钟，蒸制的时间视土豆的大小而定，其他都很容易蒸熟。
8：这火可快了，小白锅少油烟，放在哪里都干净。时间到，关火。打开锅盖，看看是不是特别想吃的感觉，我家秋天隔三差五就蒸一锅，百吃不厌。
9：出锅。
东北农家一锅出
主料
猪脖骨300克；面豆200g；玉米1根；土豆1个；南瓜500g；
辅料
葱姜适量；
调料
精盐适量
一品鲜酱油5g
八角2个
东北农家一锅出的做法步骤
1：南瓜不用去皮切滚刀块，玉米剁小段，面豆洗净控干水。
2：脊骨焯水洗净，土豆去皮。
3：土豆切滚刀块。
4：炒锅下葱姜煸炒出香味。
5：加入适量清水，没过食材既可。
6：除玉米外全部下入锅中煸炒。
7：加入玉米，八角，加适量精盐，一品鲜酱油盖盖子，大火烧开，小火慢炖，炖到软烂就可以出锅了
8：南瓜香甜，土豆甘面，玉米味融合在菜里，软糯香甜的一锅出出做好了。
小窍门
用的调料比较简单，体现的就是蔬菜天然的味道，我今天用的是猪脖骨，它是活肉比较嫩爱熟，如果用其它骨头可以先炖一下。
