番茄肉片
主料
猪后腿肉一块；
辅料
亨氏番茄酱适量；
配料
料酒少许
湿淀粉少许
胡椒粉少许
蛋清一个
盐少许
鸡精少许
糖少许
葱丝，姜丝少许
番茄肉片的做法步骤
1：亨氏番茄酱、猪后腿肉。
2：把肉切成薄片放入碗中，加入胡椒粉、料酒，再加蛋清、湿淀粉抓匀，腌制5分钟。
3：番茄酱放入碗中，并加少许白糖调匀。
4：炒锅放油（油是平时炒菜的三倍的量）.
5：把肉片滑散后捞出，放入盘中备用。
6：锅留底油，放入葱姜丝炒香.
7：放入滑散的肉片炒匀.
8：把番茄酱放入炒锅，翻炒均匀。
9：在倒入湿淀粉勾芡，装盘即可。
10：软嫩适中，酸甜可口。
长豆角茄子炖肉
主料
排骨头300克；茄子100克；长豆角150克；
辅料
盐适量；葱少许；姜少许；蒜瓣2瓣；酱油少许；料酒少许；香油少许；油30克；豆瓣酱少许；
长豆角茄子炖肉的做法步骤
1：锅里放油放入葱花和姜爆香
2：然后放入准备好的豆角和茄子
3：放入少许盐，豆瓣酱，少许酱油，翻炒
4：然后放入炖肉的汤（汤是用高压锅，压的肉的汤，这些都是提前准备的）然后大火烧开，转小火入味收汤
5：然后放入剁好的蒜末，点入香油装盘出锅
小窍门
1.高压锅压肉是为了节省时间而且肉很软很烂哦，宝宝吃不塞牙的，呵呵2.用肉汤做原汁原味
番茄炖肉片
主料
番茄2个；猪里脊200g；
辅料
生姜3片；食盐3g；红糖5g；料酒30g；油20g；
番茄炖肉片的做法步骤
1：生姜削皮切成大片
2：猪里脊肉横着肉纹切开，切成不算太薄的片
3：准备3g食盐和5g红糖，白糖也行
4：20g油，用来炒番茄
5：番茄先在水里烫一下，去掉外皮，懒人可以省略
6：锅里倒入20g油，烧热
7：加入番茄和葱花煸炒，吵到番茄变成酱状
8：然后把炒好的番茄转移到炖煮锅里面
9：加入糖、食盐和姜片
10：加入30g料酒或者黄酒
11：加入猪里脊在最上面
12：加入2大杯谁，大约550ml，然后大火煮开小火炖到基本上没有汤汁就可以出锅啦！
番茄肉片
主料
里脊400克；番茄2个；袖珍菇适量；
辅料
“好人家”番茄火锅底料100克；
调料
姜少许
蒜少许
葱少许
红薯粉适量
番茄肉片的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：袖珍菇洗净撕成小块，番茄去皮切丁，姜蒜切片，葱切段。
3：水烧开放入袖珍菇一到两分钟煮熟。注：可以杏鲍菇、金针菇替代。
4：捞入碗中打底。
5：锅中加少许油，加500克水，放入100克番茄火锅调味包。
6：加入葱姜蒜和一半的番茄丁，大火烧开转小火。
7：处理瘦肉，先切片。
8：撒上红薯粉，将肉片放置在红薯粉上用擀面杖使劲捶打，使肉片一片变成两片那么大。
9：捶打后变大的肉片。
10：开大火，将肉片逐一放入锅中。
11：全部放入后，用筷子轻轻搅拌，如水不够，可适当的水。
12：煮的肉片全部变色后，倒入剩下的一半番茄丁，煮半分钟即可。
13：装入碗中，撒上葱花和芝麻。
14：烧一勺热油淋在葱花上即可。
15：番茄大肉片完成。
16：特写来一下。
酥炸茄子片
主料
茄子1个；鸡蛋2个；
辅料
面粉适量；鸡精粉适量；
酥炸茄子片的做法步骤
1：茄子洗净切片
2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3：加入面粉
4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5：加一勺盐
6：加2勺自制的鸡精粉
7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
茄子炖蚬子
主料
茄子1个；
辅料
蚬子适量；
调料
葱适量
蒜适量
香菜适量
茄子炖蚬子的做法步骤
1：茄子一个洗净。
2：蚬子洗净。
3：茄子切条加入少许盐腌制10分钟。
4：起油锅，葱蒜爆香。
5：放入茄子翻炒。
6：加入生抽和盐。
7：加入水炖10分钟。
8：放入蚬子一起炖。
9：蚬子开口后再炖3-5分钟。
10：热乎乎的炖菜，放点香菜，吃的好舒爽。
洋葱茄子炖猪肉
主料
猪肉100克；茄子2个；洋葱0.5个；
辅料
大酱10克（大米）；料酒15克；鱼粉2克；水50ml；油5ml；盐2克；
洋葱茄子炖猪肉的做法步骤
1：猪肉100克、切片。茄子2个、洋葱半个、切开。
2：茄子转圈打4条皮下来。
3：十字对着切。
4：切好了两边黑中间白。不打皮也可。
5：料酒15克、大酱10克、（用大米做的酱）鱼粉2克、水50ml。搅拌均匀
6：锅放油
7：肉炒变色放入洋葱
8：茄子、再放入酱汁
9：改中小火盖上盖。中途再翻炒一下。大约炖7~8分钟。把盖打开。
10：如果汤汁太多开大火收汁。锅底有一点、汤汁就可以了。放一点盐。尝一下咸淡可根据个人喜欢增减。
11：成品
肉片炒茄子
主料
茄子250g；猪肉200g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
肉片炒茄子的做法步骤
1：猪肉洗干净切成稍微厚些的片。
2：肉片放入碗中加盐、胡椒粉。
3：加料酒。
4：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。
5：茄子洗干净切成片。
6：起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。
7：起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。
8：肉片入锅炒。
9：炒至肉片变色，茄子入锅炒。
10：加酱油入锅炒。
11：加白砂糖入锅炒。
12：加盐炒均匀关火。
13：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、猪肉腌制后入菜口感、味道都更佳。
香煎茄子片
主料
茄子2个；
辅料
面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟
2：面粉加水和盐调成面糊
3：茄子片沾满面糊
4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅
5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可
茄子炖鱼
主料
鲶鱼1条；茄子2个；
辅料
料酒2勺；青葱适量；姜片适量；蒜片适量；八角2个；家乐猪骨浓汤宝2/1；家乐烧汁4勺；精制油适量；水适量；
茄子炖鱼的做法步骤
1：鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2：茄子切滚刀块备用
3：鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4：起油锅，多倒一些油
5：放入鲶鱼翻炒约一分钟
6：至鲶鱼表面稍变色后捞起
7：放入茄子继续炸
8：待金黄色后捞出
9：重启油锅
10：放入姜蒜八角爆香
11：加热水浓汤宝，待融化煮开后
12：放入炸好的鲶鱼茄子
13：煮沸倒入烧汁
14：改中火慢炖15分钟左右
15：最后撒上葱花就可以出锅了
