肥肠红薯粉
主料
肥肠50g；红薯粉100g；
辅料
青椒2个；蒜1个；姜丝1勺；
调料
油3勺
盐适量
肥肠红薯粉的做法步骤
1：干红薯粉先用温水泡软。
2：油热以后，放入蒜片、姜丝和青椒爆香，再放入肥肠炒出香味。
3：加入红薯粉翻炒均匀后，加入清水煮。
4：红薯粉煮软后，放入盐调味即可。
5：出锅。
小窍门
红薯粉煮软后，会变得透明，即可判断红薯粉熟了。
牛肉红米肠粉
粉浆
红米肠粉专用粉300g
水750g
辅料
牛肉适量；鸡蛋4个；葱花适量；油适量；
酱汁
生抽2大匙
开水2大匙
糖1茶匙
芝麻油2茶匙
牛肉红米肠粉的做法步骤
1：红米肠粉专用粉。
2：按说明调好粉浆。
3：牛肉剁成肉馅，放蚝油，生抽，老抽，糖，料酒，生粉搅拌匀，我是晚上弄好。
4：鸡蛋打散。
5：葱切葱花。（葱花是我洗净切好放冰箱冷冻的，疫情一个星期才去买菜。葱花可以这样保存）
6：平底盘刷上薄薄的油防粘。
7：倒入一勺粉浆，晃匀。（每次粉浆都要拌匀才用哦。）
8：放上牛肉末，葱花和一汤匙鸡蛋液。
9：直接放在开水锅上，大火蒸2-3分钟。（盖上盖子蒸哦。）
10：粉鼓起来就熟了。
11：出锅。
12：推卷起来。
13：装盆淋上酱汁开吃。（酱汁材料放碗里拌匀，微波炉叮15-20秒即可。）
炒米粉
主料
宽米粉适量；胡萝卜适量；火腿肠适量；小白菜适量；
辅料
葱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；蚝油适量；油适量；
炒米粉的做法步骤
1：宽米粉先用开水泡几个小时。
2：配料都准备好备用，随便放什么青菜都可以的。
3：再把米粉放锅里煮熟。
4：煮熟了以后放凉水里。
5：捞出来放一个碗里把所以的调料都放进去特别是油。
6：然后拌均匀备用。
7：锅里放入葱花炒香。
8：再放入胡萝卜丝。
9：青菜放进去。
10：最后放火腿肠继续炒。
11：青菜炒熟了把米粉倒进去。
12：开小火用筷子翻翻。
13：两分钟就可以出锅了，这个做米粉不断也不沾锅。
炒米粉
主料
米粉2个；鸡蛋1个；胡萝卜1/2个；圆白菜1/2个；香菜2棵；火腿肠1块；
辅料
盐1勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/4勺；
炒米粉的做法步骤
1：准备好材料
2：各种食材切好备用，米粉泡好，鸡蛋炒熟
3：油热放火腿翻炒片刻，放菜进去翻炒
4：接着放鸡蛋炒匀，再放米粉炒匀后放所有调料调味
5：最后放香菜炒匀立刻出锅
6：卖相也是美美哒
黑米肠粉
主料（三人份）
黑米肠粉专用粉200g
水500g
辅料
猪肉馅适量；鸡蛋4个；葱花适量；油适量；
淋酱
生抽小半碗
开水2大匙
糖2茶匙
芝麻油1大匙
黑米肠粉的做法步骤
1：黑米肠粉专用粉。
2：200克加入500克水拌匀。
3：肉馅。（昨天做盘龙茄子剩的馅。）
4：鸡蛋打散。
5：葱花。（葱太多，被我冷冻保存了。）
6：平底碟刷油。
7：放入肉馅，米浆，鸡蛋和葱花。
8：直接放入开水锅，碟子浮在水面上。（这方法又快又省事）
9：大火蒸2分钟，粉浆起泡泡就熟了。（蒸的时候要盖盖子哦。）
10：用刮板把肠粉卷起。
11：装盘。
12：淋上酱油就可吃了。（我做的简易酱油，把淋酱材料混合，微波炉叮15-20秒即可）
炒米粉
主料
粉干一块；胡萝卜半根；卷心菜适量；豆腐干4块；香菇5朵；瘦肉适量；
辅料
米酒适量；酱油适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；香葱适量；
炒米粉的做法步骤
1：瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。
2：锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。
3：锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。
4：倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。
5：倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。
6：就是这种粉干，应该和广东米粉很像。
7：煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。
8：将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。
9：用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。
小窍门
1.蚝油的咸味足够了，所以我没有额外加盐。2.炒的时候如果觉得粉干很干不好搅散，可以往粉干上倒入适量油。
爆炒粉肠
主料
粉肠2段；青椒1个；红椒1个；
辅料
干辣椒3个；姜1块；蒜1个；老抽1勺；蚝油1勺；
爆炒粉肠的做法步骤
1：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。
2：油锅爆香干红椒，姜和蒜。
3：放入粉肠爆炒。
4：加入少许盐，老抽，蚝油。
5：放入青红椒爆炒。
6：起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。
红肠蛋炒河粉
主料
河粉500g；红肠1个；生菜1颗；黄瓜1个；鸡蛋2个；
辅料
红辣椒1只；酱油1匙；蚝油1勺；盐1匙；油1勺；鸡精1匙；
红肠蛋炒河粉的做法步骤
1：备用菜先准备好，黄瓜切丝，红肠切片，红辣椒切碎，生菜清洗干净。
2：起油锅翻炒鸡蛋，待熟后盛出备用。
3：锅中再倒入油，红辣椒爆锅，再放入红肠翻炒。
4：河粉清洗下之后放入，淋入少许酱油，放适量盐继续翻炒。
5：黄瓜丝和生菜依次放入，淋入蚝油一勺，继续翻炒。
6：最后放入鸡精翻炒收尾，待盛出后即可开吃啦～
小窍门
锅铲翻炒河粉易碎，建议可以使用筷子进行翻炒哦。
红米肠粉
主料
白鲨肠粉专用粉100克；清水270克；红曲粉0.5克；梅菜猪肉馅适量；葱一根；蒜2瓣；生抽1勺；老抽半勺；
辅料
食用油少许；
红米肠粉的做法步骤
1：准备材料。
2：蒜切碎，加入生抽，老抽搅拌均匀。
3：调好料汁备用。
4：肠粉加红曲粉，加清水搅拌均匀。
5：将稻田白鹭肠粉机加入适量清水，开启加热。
6：水开后，在蒸盘上刷一层食用油。
7：倒入适量的面糊（喜欢吃薄的就少倒一点）轻轻愰动几下蒸盘，让面糊均匀的平铺在蒸盘里。
8：铺上适量的梅菜猪肉馅，盖上盖子蒸2分钟。
9：做好后用刮板卷起来，放入盘中。吃的时候淋上料汁就可以了。
小窍门
1、使用的梅菜猪肉馅是熟的。2、肠粉面糊的水粉比例，可以根据个人口味调整。
炒米粉
主料
米粉500克；瘦肉丝300克；芹菜1棵；生葱1棵；蚝油3汤匙；淀粉1勺；
辅料
小干虾适量；甘蓝菜适量；红萝卜丝适量；盐适量；生抽适量；
炒米粉的做法步骤
1：将所有材料洗净切好备用。
2：将肉丝加点生抽和1勺淀粉混合腌着。
3：除了甘蓝菜以外，将所有配料加入少量盐和生抽炒熟。
4：炒好的配料装起。
5：米粉提前用开水烫熟滤掉水份。
6：上锅入少量油，将甘蓝菜加入略炒，并加入少量盐拌炒一下。
7：将米粉加入，并加入3汤匙耗油和少量盐生抽拌炒。
8：最后将所有材料加入，一起拌炒匀即可关火。
9：成品装盘。即可食用。
