孜然排骨
主料
排骨1盒；
辅料
姜片适量；孜然适量；
配料
料酒适量
椒盐适量
盐适量
鸡精适量
孜然排骨的做法步骤
1：材料：排骨
2：姜片、孜然
3：将排骨清洗一下、捞出。
4：放入大盘中。
5：随后，搁入姜片和孜然。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的椒盐。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味抓匀，腌制2个小时
11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。
12：最后，进入烤箱中。
13：202度烤20分钟，即成。
孜然牛排
主料
牛排1块；
辅料
孜然粉1匙；黄油5g；
调料
蚝油2匙
黑椒1匙
孜然牛排的做法步骤
1：准备的食材。
2：黄油软化。
3：放入牛排，上方也放少许黄油。
4：盖起来，自动断电后打开。
5：打开后翻过来烤另一面。
6：自动断电后打开，摸上适量蚝油，继续盖起来加热。
7：再断开后，撒上孜然粉，继续烤三分钟即可。
8：最后挤上少许黑椒酱。
9：成品。
孜然猪排
主料
猪肋排300g；
辅料
盐适量；孜然适量；花椒面适量；辣椒面适量；花生碎适量；白芝麻适量；食用油适量；芝麻油适量；香菜适量；
孜然猪排的做法步骤
1：将买来的排骨焯水两次，把血水焯干净，然后盛盘备用。
2：重新倒入清水，放入姜片、花椒和焯完的排骨，煮30分钟左右。当然有八角、大葱更好。
3：用微波炉把花生米和白芝麻打熟。然后将熟的花生米捣碎备用。
4：将煮熟的排骨捞出，准备好玉米粉或者豆粉。
5：将排骨裹上一层粉，注意不要太厚。
6：将油烧到8层，然后放入裹好玉米粉的排骨炸。
7：炸4-5分钟后捞出备用。
8：在锅里倒入香油，并低温加热，然后好孜然面、花椒面、辣椒面已经之前准备好的花生碎和白芝麻。
9：将炸好的排骨放入锅里翻炒，并加入适量的盐。
10：翻炒均匀后盛盘，再撒一些白芝麻。
11：放点香菜叶子做个点缀。
12：孜然排骨开吃！！
小窍门
用微波炉打花生的时候注意不要开高火，中火就够了，而且3-4分钟就可以了
孜然羊排
主料
羊排700g；
辅料
孜然粒5g；孜然粉5g；辣椒粉5g；大葱半根；姜10g；大蒜5瓣；花椒10粒；
调料
料酒10ml
盐3g
花生油10ml
孜然羊排的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。
2：再把大葱切段、姜切片备用。
3：将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4：开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
5：捞出煮好的羊排沥干水备用。
6：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
7：撒入辣椒粉5g继续翻炒。
8：加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
9：煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
小窍门
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好，用不完还可以放入密封袋冷冻起来。
孜然鸡排
主料
鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；
辅料
盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；
孜然鸡排的做法步骤
1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜
2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松
3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上
4：准备生粉，蛋液和面包糠
5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。
6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。
孜然烤猪排
主料
猪排骨适量；
辅料
老抽适量；五香粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；
孜然烤猪排的做法步骤
1：猪排去血水并洗净后用厨房用纸吸干表面水份；
2：用以上材料调成调料，均匀抹在猪排的正反面。少放液体如酱油等，孜然粉、五香粉及胡椒粉可多放增味。
3：将抹好调料的猪排放入冰箱腌一晚上。
4：烤箱预热华氏370度，放入猪排烤1个半小时，猪排上未覆盖锡纸，但下面铺了锡纸为方便洗碟子。
5：过1个把小时的时候，倒出汤汁（有的可能在调料中未放什么液体也就没什么汤汁），排骨翻面，继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。
6：烤得期间要时不时打开烤箱观察，防止表面烤糊，有的喜欢吃老一点的可以烤久点，有的喜欢吃嫩点的可以烤得时间短一点。总之，时间可以自己掌握哈~
孜然猪柳
主料
猪后腿肉适量；
辅料
葱适量；
配料
孜然适量
孜然猪柳的做法步骤
1：猪后腿肉，葱，姜，蒜，洗净。
2：葱，姜，蒜，切碎。
3：后腿肉，切去肥肉和筋，切成条。
4：放入所有材料。
5：拌匀，腌制20分钟。
6：鸡蛋3个，打散，调匀。
7：放入适量面粉、水、盐，调成糊。
8：热锅入油。
9：待油温7成热时，用筷子夹起一条腌制入味的猪柳，在鸡蛋面糊里裹一下，使猪柳裹满糊，放入油锅，炸至两面翻黄，捞起，便可。
10：儿子说太好吃了，我也吃得不少。美味猪柳，健康做，放心吃。
皇家孜然烤猪排
主料
新鲜猪排适量；
辅料
孜然1；红辣椒粉1；盐1；
皇家孜然烤猪排的做法步骤
1：木炭微火，猪排上网
2：过程中注意翻动，勿焦。一定耐心耐心~~~
3：当外表呈金黄色，散上孜然，辣椒粉和盐
4：如图。喝点啤酒，享受美食吧
孜然小羊排
主料
小羊排自定(法式/法切羊排)；
辅料
孜然粒自定 (根据个人口味)；干辣椒碎粒自定 (或不添加)；盐自定；
孜然小羊排的做法步骤
1：小羊排，很多国内专卖店(甚至有些品牌超市)有卖。或买回整扇羊排，自行处理~一根肋骨一片肉，这样容易进味儿，吃起来也方便
2：准备好孜然粒，干辣椒碎粒，盐。在此值得提的是，小厨认为用孜然粒儿和干辣椒碎粒儿做出来的味道比孜然粉和干辣椒粉做出来的要好，更有层次感
3：把小羊排和佐料(根据个人口味适量，不吃辣的朋友可不放辣椒)一并放入包鲜袋，抖匀，捏捏。有人会问用不用腌一会儿，我觉得都可。在乌鲁木齐街上的羊肉串基本上串上就烤，在伊利卖的则要在前晚用孜然、辣椒、盐再加点儿羊奶腌上一宿，第二天上串卖。我喜欢乌鲁木齐的味道~尊重食材本身的原味儿
4：烤箱提前加热，220-250c°，10分钟
5：烤箱供热请选择上下烘烤
6：把蘸好佐料的小羊排码放在用锡纸包好的架子上。在此多一句，小厨个人不喜欢烤箱盘，烤盘不利于羊肉受热均匀。而且用铁架也不用在烘烤过程中翻转小羊排
7：将小羊排放入已经预热的烤箱中，关好烤箱门，烘烤7分钟，然后关火(关掉供热)，但让小羊排继续留在烤箱里3分钟，不要开烤箱门。这样做，可以让小羊排充分受热烤熟，又不至于表面烤胡
8：鲜嫩的小羊排出炉了，香辣可口，有啤酒吗
小窍门
这道小吃有中西餐结合的味道，它结合了西式(确切的说~法式)的切法取材和烘烤方法再加中式(中国西域地区)的佐料和传统吃法。它的食材简单，操作易行，但制作过程一定要控制好火候。
孜然排骨
主料
排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；
辅料
生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；
孜然排骨的做法步骤
1：买回的新鲜排骨洗净。
2：放入开水中焯血水，用清水洗净。
3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。
4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。
5：至金黄色时捞出备用。
6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。
7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。
8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。
小窍门
孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。
