酸菜鸭腿
主料
鸭腿500克；酸菜200克；
辅料
油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；
酸菜鸭腿的做法步骤
1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。
2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。
3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。
4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。
5：再次炒匀。放入鱼酸菜。
6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。
7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。
8：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。
酸菜烧鸭血
主料
酸菜一袋；鸭血一块；
辅料
大葱一段；姜一块；大蒜两瓣；小米辣一个；青藤椒几串；
调料
花生油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉适量
酸菜烧鸭血的做法步骤
1：酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。
2：鸭血洗净，切成薄一些的小片。
3：辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。
4：锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。
5：然后放入鸭血翻炒。
6：不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。
7：酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。
8：加入一些清水，没过食材，大火炖制。
9：炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。
10：装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
板栗玉米烧鸭
主料
鸭半只；玉米一根；板栗150g；
辅料
姜一块；蒜一个；八角一个；香叶两片；桂皮一块；草果一个；
调料
料酒两勺
生抽两勺
老抽一勺
盐适量
板栗玉米烧鸭的做法步骤
1：鸭肉处理干净剁小块冷水入锅。
2：倒入料酒，放入姜片。
3：大火烧开后撇去浮末。
4：捞出装盘待用。
5：玉米剁小块装盘待用。
6：准备好所需的香料。
7：板栗去壳装盘待用。
8：热锅下油，放入姜片和大蒜爆香。
9：倒入鸭肉翻炒。
10：加入少许盐。
11：一勺料酒。
12：两勺生抽和一勺老抽。
13：翻炒均匀。
14：倒入玉米翻炒均匀。
15：加入八角、香叶、桂皮、草果。
16：加入水没过食材，大火烧开后转中火慢炖。
17：二十分钟后加入板栗。
18：煮至板栗断生后大火收汁即可。
19：一道板栗玉米烧鸭就做好了～
小窍门
板栗洗净放入一个大碗里，加点盐，再加入滚烫的开水没过板栗，盖上盖子焖5五分钟，再用刀切一个小口，就能连壳带皮一起处理干净。
板粟蒸鸭
主料
鸭适量；板粟适量；
辅料
盐适量；油适量；姜适量；
板粟蒸鸭的做法步骤
1：处理好的鸭子，
2：取少许切块，板粟，
3：去壳，
4：鸭肉过开水去浮沫，
5：放进油锅里，
6：放盐炒香，
7：摆盘，放上姜片去腥。
8：隔水蒸，
9：高压半小时，
10：好香的板粟蒸鸭。
酸菜鸭
主料
鸭子半只；酸菜一把；
辅料
油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；
酸菜鸭的做法步骤
1：鸭子焯水，捞起备用。
2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。
3：热油，下姜片。
4：加入鸭子，炒香。
5：加入酸菜，小米辣。
6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。
7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。
9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。
铁板烧
主料
牛肉适量；广式香肠适量；土豆适量；鸡腿肉适量；藕适量；豆皮适量；
辅料
洋葱适量；料酒适量；辣椒粉适量；芹菜适量；酱油适量；生姜适量；豆瓣酱适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；五香粉适量；芝麻适量；
铁板烧的做法步骤
1：先制作好辣椒油，锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香，再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火，这里一定要用小火，不然容易糊。
2：把洋葱芹菜和生姜切好备用。
3：把各种素菜也切好备用！
4：牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。
5：再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。
6：鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。
7：素菜也一样的腌制，只是不放淀粉和料酒。
8：还可以准备一个干味碟，辣椒粉花椒粉多点，胡椒粉五香粉少许，还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用！不需腌制。
9：铁板上刷少量油，放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了，喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。
板栗炖鸭#下饭菜#
主料
鸭胸肉300g；豆腐泡150g；板栗100g；
辅料
葱适量；姜少许；蒜少许；
调料
豆豉酱2匙
酱油2匙
蚝油1匙
食盐适量
食用油适量
板栗炖鸭的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸭肉切片，豆腐泡对半切开，其他配菜切好备用。
3：热油爆香蒜末、豆豉酱、加入鸭肉、姜片一起翻炒。
4：再加入板栗翻炒均匀。
5：加入适量清水，炖20分钟。
6：加入豆腐泡一起炖3分钟。
7：待汤汁浓稠，加入适量盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀即可出锅。
8：成品。
小窍门
板栗炖鸭，豆腐泡可有可无。
酸菜鸭
主料
鸭肉500g；酸菜200g；
辅料
香菇2个；泡姜1块；
调料
料酒2勺
酸菜鸭的做法步骤
1：酸菜切片。
2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。
3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。
4：加入鸭肉。
5：加入切片的香菇，大火烧开。
6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。
7：出锅。
小窍门
酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！
酸菜鸭煲
主料
酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；
辅料
蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；
酸菜鸭煲的做法步骤
1：鸭肉洗干净然后焯一下水
2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件
3：锅坐油爆香蒜米
4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来
5：然后倒入酱油下去翻炒
6：倒入蚝油
7：加入适量水.然后继续翻炒均匀
8：转砂锅小火慢煮30-40分钟
9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干
10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟
11：然后加入蒜段再煮3分钟即可
12：成品
板栗焖鸭
主料
鸭肉900g；板栗200g；
辅料
姜一块；蒜头一个；葱段适量；香叶适量；八角2个；桂皮1块；花椒适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
啤酒500ml
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
清水适量
鸡精适量
板栗焖鸭的做法步骤
1：鸭肉清洗干净。
2：准备好所有配料。
3：鸭肉凉水入锅，放入姜和料酒，焯水10分钟。
4：捞出。
5：清洗干净表面的血沫。
6：起锅热油，倒入鸭肉翻炒。
7：鸭肉炒干水分后，倒入大料和姜蒜，炒出香气。
8：倒入板栗继续翻炒。
9：放入盐、酱油、老抽、冰糖。
10：翻炒上色。
11：倒入一罐啤酒。
12：再加入适量的水，没过鸭肉，盖上盖大火煮开后，转中小火焖30分钟。
13：时间到，收浓汤汁。
14：加入鸡精和葱段。
15：翻拌均匀，完美出锅。
16：成品。
