肉末蒸香芋丝
主料
香芋300g；肉馅150克；辣椒5个；香葱2颗；
辅料
植物油20g；盐5g；蒸鱼豉油5g；生抽1勺；料酒1勺；淀粉1勺；
肉末蒸香芋丝的做法步骤
1：香芋切片再切丝
2：用适量盐腌渍5分钟
3：肉末用盐，生抽淀粉拌匀用植物油炒至金黄色即可
4：炒好的肉末放香芋丝上
5：放上红辣椒淋上蒸鱼豉油和生抽放蒸锅大火蒸20分钟即可
6：洒上少许葱花
7：扒拉扒拉拌匀超级美味哦
小窍门
香芋丝尽量切的大小均匀，放适量盐腌渍入味。
酱蒸芋头
主料
芋头适量；大蒜适量；香菜适量；
辅料
仲景香菇酱适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；
酱蒸芋头的做法步骤
1：材料图。
2：芋头去皮切半厘米厚块，摆在盘子中，大蒜剁碎，取香菇酱两大勺。
3：起锅倒油，炒香蒜粒和剁椒，下香菇酱。
4：翻炒均匀，这里可以添加小量调料，盐糖和生抽，剁椒和香菇酱都是咸的，依自己的口味儿而定。
5：将炒好的料倒在摆好的芋头上。上锅蒸，水开计时，十二分钟。
6：出锅后，放些香菜或者香葱碎就可以上桌了，边吃边拌就好了。
小窍门
小贴士：1、剁椒不是必须的，但大蒜最好不要少。2、如果觉得麻烦，可以直接将香菇酱放在芋头上蒸好，然后再浇一勺热油，这样也是可以的。3、香菇酱有五种口味儿，可以按自己的口味儿选择。4、家庭做菜，并没有完全精确到食材的量，学到方法融会贯通更好。
蒸芋头
主料
香芋适量；
辅料
老干妈适量；生抽适量；辣椒汁适量；植物油适量；
蒸芋头的做法步骤
1：香芋去皮
2：切片
3：放进热油锅里
4：油炸
5：炸香
6：装碗里
7：碗里调进辣椒汁，老干妈，生抽
8：用高汤或开水花开
9：倒在香芋上
10：放进蒸锅
11：蒸10分钟
12：好香的香芋
咸肉蒸芋头
主料
咸肉约150克；荔圃芋头1/4个；
咸肉蒸芋头的做法步骤
1：咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5MM。
2：芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。
3：1片咸肉1片芋头间隔摆放，排入盘子里。
4：蒸锅加水（水多些，我是大半锅水），放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。
5：蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和芋头，就可出锅了。
小窍门
1、咸肉如果不用高压锅压，最好提前一晚放清水中浸泡，使它不那么咸。2、本地芋芋头应该也可以。3、食用时建议肉与芋头同咬，口感更丰富。
芋头粉蒸肉
主料
五花肉适量（排骨）；芋头适量（土豆、藕、红薯、豇豆等）；
辅料
蒸肉粉一袋；大蒜3个；生姜3片；小葱2根；
芋头粉蒸肉的做法步骤
1：首先把所需的食材准备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包打开。
2：蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜欢腐乳汁口味的，所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均匀。（通常后面有使用说明）不过小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直觉得原味的才是地道的湖北口味，这里就不表了。如有需要可以私信告诉。
3：混合米粉酱汁时，个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。
4：因为五花肉、排骨之类的是肉类，难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据个人喜好。
5：把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头，再放五花肉，因为肉类比较容易吸收酱汁。
6：这是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
7：先把芋头码好打底，再把五花肉平铺在芋头上面，一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候，五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。因此打底的蔬菜会比肉好吃，呵呵，个人观点。如果食材码好后，有时间先静置半个小时到1个小时再蒸，食材会更入味。
8：放入高压锅或者气压锅、或者更传统的蒸锅蒸制。高压锅我一般压制40-50分钟。蒸锅则至少1个小时。出锅前撒些葱花。家里某人喜欢出锅趁热时让我撒点醋。这个随个人喜好。
9：蒸好的肉肉。
10：底下软糯的芋头。
小窍门
1、肉最好是猪肉，挑选五花肉及排骨，原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学，也可以选择牛肉，切成厚块即可。2、下面垫底的蔬菜有很多选择，只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕，所以很多家里会选择放藕，地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头，一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆，喜欢豇豆放豇豆，红薯甜甜的，打底吃也会非常不错。贪心一点，可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了，呵呵。3、关于食材分量的问题，我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人，或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头，这次就是两人量（但是建立在我们爱吃的情况下）。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候，尝尝就可以了。先倒米粉，然后慢慢的倒入腐乳汁，倒一点尝尝咸淡。
芋头蒸腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
芋头适量；
芋头蒸腊肉的做法步骤
1：芋头去皮切大块，放碟子里。
2：烧开水烫过腊肉，我家的腊肉不太咸的，就烫烫可以了，一来切的时候没那么油腻，二来容易清洗干净，毕竟晾的时候在外面风吹日晒几天吃了不少灰尘。
3：腊肉洗干净，切片。
4：切好的腊肉放到芋头上面。
5：电压力锅里隔水蒸。
6：用最低的煮饭档都可以了。好香，可惜家里的腊肉所剩无几。
腊肉蒸芋头
主料
腊肉1小块；芋头200克；
辅料
盐适量；
腊肉蒸芋头 的做法步骤
1：准备好原材料；
2：腊肉用开水清洗干净；
3：芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；
4：腊肉切成片备用；
5：将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；
6：放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；
7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。
小窍门
1.腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净；2.芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味；3.我选用的高压锅蒸的，上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。
肉末焖芋头
主料
肉末适量；芋头适量；
辅料
姜蒜几片；
调料
油适量
生抽适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
肉末焖芋头的做法步骤
1：芋头去皮切大块。削皮的时候记得戴手套，免得手痒。
2：备点姜蒜。
3：热锅下多点油，放入芋头加点点盐煎香。最好油炸，不过那样太费油而且用过的油还要处理。
4：生抽老抽蚝油糖适量，调成一碗汁。
5：煎香煎熟的芋头盛出来。
6：原锅下油倒入肉末炒散。
7：肉末出油后放姜蒜炒香。
8：倒入芋头。
9：加入酱汁翻炒。
10：加点点水焖一下。
11：味道均匀即可出锅。
芋头蒸肉片
主料
芋头1个；肉片200克；
辅料
盐2克；味极鲜1勺；剁辣椒1勺；料酒2克；
芋头蒸肉片的做法步骤
1：猪肉事先沸水煮下；切片；
2：芋头，剥皮，切片；
3：一片芋头一片肉片，摆好盘；
4：上面放上剁椒，撒入少许的盐；
5：淋入料酒、味极鲜；
6：入蒸锅，开始蒸，大概是30分钟；
7：蒸好后，上面放入葱花；
8：粉粉的，糯糯的，芋头里有肉香，肉也不油腻；
9：炒鸡棒；亲们也试试；
肉末芋头煎饼
主料
熟芋头150克；肉末35克；水发香菇15克；海米1小勺；葱1根；面粉45毫升；淀粉25毫升；牛奶50毫升；
辅料
盐适量；五香粉少许；油适量；
肉末芋头煎饼的做法步骤
1：用料：熟芋头150克，肉末35克，水发香菇15克，海米1小勺，葱1根，面粉45毫升，淀粉25毫升，牛奶50毫升，盐适量，五香粉少许，油适量
2：海米洗净加水浸泡。
3：香菇与葱分别切碎，备用。
4：芋头蒸熟捣泥。
5：锅中倒油，烧热。
6：依次放入肉末，香菇，海米，炒香。
7：加盐，五香粉调味，放葱花，翻炒几下，出锅。备用。
8：面粉与淀粉混合过筛、
9：加入牛奶。
10：搅拌成均匀糊状。
11：倒入芋泥。搅拌均匀。
12：加入炒好的肉馅。
13：拌匀。
14：锅中倒油，烧热。
15：放入适量芋头糊，摊成饼状。
16：盖上盖子，中小火焖煎2-5分钟。
17：翻面，中小火煎另一面。
18：两面金黄，出锅。趁热食用。
小窍门
调味料可以随自己喜好任意调整。芋头宜使用粉质多的芋头。若面糊过干，可以酌情添加牛奶。煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
