维也纳可可酥饼
主料
黄油125g；低粉130g；可可粉15g；
辅料
糖粉50g；蛋清18g；盐少许；
维也纳可可酥饼的做法步骤
1：准备原料，黄油室温软化
2：把室温软化的黄油倒进干净干爽的容器
3：接着倒入糖粉
4：再倒入盐
5：用刮刀搅拌，充分混合形成黄油糊
6：打发黄油，直到体积变大，颜色变淡
7：倒入1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
8：再倒入剩下的1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
9：打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白
10：筛入可可粉和低粉
11：用刮刀搅拌均匀成曲奇糊
12：准备裱花袋和太阳花型花嘴（8角），用夹子夹住前端，这是可以预热烤箱上下火180°
13：取一空矿泉水瓶，剪掉1/3，剩下的用来放裱花袋，方便装入面糊，干脆利落的
14：烤盘上铺油纸，开始挤曲奇，W型，每个W结束的时候要往下轻压一下，否则面糊会被花嘴带起来，影响造型
15：留有一定的间距，烤得时候会变大一点
16：送入预热好的烤箱，中层180°，12-15分钟，视自己烤箱而定，表面干燥且稍微上色就可以出出炉了
17：出炉了，满屋子的可可香！
18：待晾凉后变酥，就可以享用了
19：配上一杯热热的麦片，麦香味和可可味真的很诱人，能不说这是个享受吗？！
20：配上包装袋，摇身一变送礼尚品！自食送人两不误！
小窍门
1.借助空矿泉水瓶，可以轻松的把面糊装进裱花袋里，干净方便。
可可豆沙酥
主料
可可粉100克；白面粉250克；猪油6勺；
辅料
豆沙馅100克；
可可豆沙酥的做法步骤
1：白面加水加两勺猪油活成白面团，然后白面加可可粉加四勺猪油调成油酥！
2：把白面团分成一个一个剂子！
3：把可可油酥分成大小差不多的团！
4：稍微擀一下！
5：把可可油酥放入面饼上！
6：收拢包好！
7：擀成椭圆形面片！
8：然后从上到下卷起，醒十分钟！
9：再次擀开！
10：再次卷起来，然后醒十分钟，重复三次！
11：取出醒好的酥皮，一切为二！
12：豆沙馅分成大小差不多的团！
13：把切好的酥皮擀成饼状！
14：放入豆沙馅！
15：收拢包好之后放入烤盘中，烤箱预热180°中层三十分钟，就可以了！
16：成品欣赏！
17：成品欣赏！
18：成品欣赏！
可可卷心酥
主料
低筋粉60克；全蛋5克；糖粉25克；黄油43克；
辅料
可可粉2小勺；低筋粉100克；糖粉40克；黄油75克；
可可卷心酥的做法步骤
1：可可面团料
2：将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀
3：低筋粉和可可粉混合输入黄油中
4：拌成均匀的面团
5：搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
6：原味面团料
7：糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
8：加入全蛋
9：拌匀
10：筛入面粉
11：拌成均匀的面团
12：放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片
13：将冻硬的可可面团放在原味面团中央
14：将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
15：取出，切成厚约0.8厘米的片
16：摆入烤盘
17：放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，
18：出炉
小窍门
如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。
可可酥
油皮
中筋面粉190g
可可粉10g
用水70g
猪油60g
糖20g
油酥
猪油70g
中筋面粉135g
可可粉5g
辅料
馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；
可可酥的做法步骤
1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀
2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好
3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了
4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份
5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6：收口揉圆
7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟
10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11：再次擀开，擀成长条状
12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟
13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开
14：取其中一份切口向上压扁
15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮
16：放入馅料
17：收口向下
18：底部刷上适量蛋液
19：沾上芝麻
20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形
21：取另一份完整的面团，压扁
22：用刀劈开成条状
23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖
24：用蛋液将他们组合在一起
25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固
26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到
小窍门
翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。
油酥烧饼（可烙可烤）
油酥
椒盐粉4g
中筋面粉100g
五香粉2g
玉米油80g
面团
中筋面粉200g
细砂糖4g
酵母粉2.5g
清水150g
表面
白芝麻适量
油酥烧饼的做法步骤
1：先来制作油酥，将油酥配料中的中筋面粉，椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀，准备玉米油。
2：将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟，分两次加入到面粉中，搅拌均匀以后再加下一次，做成油酥，浓稠程度如图，做好的油酥放在一旁晾着备用。
3：来和面，将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀，加入清水，用筷子搅拌成絮状后简单揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
4：做烧饼的面团是很软的，也粘手，这样做出的烧饼才会外酥里软，将面团取出简单整理，砧板要随时撒干粉，避免粘连。
5：将面团擀成长方形的薄片。
6：将油酥小心均匀铺在面饼上，可以用勺子背面慢慢摊匀，配方给出油酥用量应该是刚好的，没有浪费。
7：自下而上卷起。
8：将面平均切成10等份。
9：将每一段两端捏紧收口，用手压扁。
10：每个饼坯表面喷水蘸白芝麻，用手压实芝麻，不然会掉下来。
11：我是用多功能料理炉制作的，上下火190度，用煎盘，刷油，选择20分钟即可。
12：时间到，打开盖子，烧饼鼓起来了，好香呀。
13：出锅，趁热吃外酥里软，特别香特别好吃，晾凉了会变得硬一些，用蒸锅热一下就会回软啦，依旧特别好吃。
14：好吃～
可可小方
主料
牛奶250ml；淡奶油100克；玉米淀粉100克；糖50克；
辅料
可可粉50克；
可可小方的做法步骤
1：准备耐高温的玻璃容器，底层铺上一层可可粉。
2：取100ml牛奶，加入适量玉米淀粉搅匀备用。
3：将剩下的牛奶，淡奶油还有糖放入煮锅煮开，等沸腾后加入调好的牛奶淀粉糊。
4：加入牛奶淀粉糊之后不停搅拌，会发现会越来越粘稠，等全部成糊后离火搅拌盛出放入之前准备的玻璃容器。
5：玻璃容器盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚，取出切块，撒入可可粉。
维也纳可可酥饼
主料
黄油125克；低粉130克；糖粉50克；可可粉15克；蛋清18克；
辅料
盐少许；
维也纳可可酥饼的做法步骤
1：黄油软化加入糖粉和盐打发至黄油体积膨大，颜色变白
2：分次加入蛋清搅打均匀
3：低粉和可可粉过筛
4：筛入黄油中翻拌均匀即可，切勿过度翻拌
5：将面糊倒入装有星形花嘴的裱画袋中，在烤盘挤出大小均匀的W形放入预热180度的烤箱，中层上下火15分钟
杏仁可可桃酥饼
主料
低粉100克；玉米粉100克；可可粉5克；
辅料
玉米油70克；杏仁片少许；泡打粉1克；糖30克；
杏仁可可桃酥饼的做法步骤
1：可可粉玉米油糖低粉、玉米粉和泡打粉已混合
2：盆中放玉米油和糖搅伴
3：然后放入低粉、玉米粉和泡打粉
4：再放可可粉搅拌
5：揉成光滑的面团醒30分钟
6：取一面团揉成圆团再压扁
7：放入铺有油纸的烤盘里放上杏仁片，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤10分钟
8：10分钟后出烤箱放凉
可可核桃酥
主料
低筋面粉200克；油60克；核桃仁40克；
辅料
糖粉50克；鸡蛋1个；泡打粉2克；小苏打1克；可可粉8克；
可可核桃酥的做法步骤
1：盆中放入鸡蛋、油、糖粉
2：搅打均匀
3：筛入各种粉类
4：再放入切碎的核桃仁（核桃仁先130度烤5分钟）
5：揉成团，放入冰箱冷藏30分钟
6：取出面团，分成均匀的几份，搓成小圆球
7：用拇指压扁，中间再放一小块核桃仁
8：烤箱预热，中层185度烤20分钟。烤3分钟左右时盖上锡纸，以防核桃仁烤焦。
小窍门
烤3分钟左右时盖上锡纸，以防核桃仁烤焦。
可可雪花酥
主料
棉花糖400克；黄油90克；奶粉200克；可可粉10克；蔓越莓100克；小葫芦饼干300克；
辅料
熟花生米80克；
可可雪花酥的做法步骤
1：准备好所需材料。
2：将可可粉和奶粉混合拌匀。
3：上不粘锅，开细火融化黄油。
4：黄油融化后加入棉花糖，不停翻拌至棉花糖彻底融化。
5：加入混合好的可可粉奶粉拌均。
6：再加入花生、饼干和蔓越莓混合拌均马上关火。
7：将拌好的可可雪花酥倒在不粘烤盘或硅胶垫里。
8：用擀面棍压实擀平等凉却。
9：凉却好了开始切成小四方块。
10：成品开吃。
小窍门
雪花酥倒出凉却至微温时，表面也可筛入少许可可粉防粘再切块。我不喜欢所以没有用。
