荷包蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
花生油3克；食盐1克；
荷包蛋的做法步骤
1：热油锅
2：把鸡蛋磕到锅里
3：一面煎好了，煎另一面
4：好了
豉椒小荷包
主料
鹌鹑蛋8只；
辅料
青尖椒2根；红尖椒1根；豆豉8g；蒜末5g；
配料
绍兴酒1大匙
酱油2大匙
水2大匙
糖1/2茶匙
鸡粉少许
豉椒小荷包的做法步骤
1：青、红尖椒洗净切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2：锅中热适量油，将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3：鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4：锅中热油，下入青红尖椒煎至表皮起皱
5：放入豆豉鱼蒜末爆香
6：放入煎好的小荷包蛋，翻炒数下，然后烹入绍兴酒颠数下锅
7：加入生抽，糖，水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8：加入少许鸡粉即可起锅
小窍门
1.煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果，如果用小火，煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢，如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~2.加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁，味道更好~~~3.个人口味不一，咸淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上仅供参考哦~~~
荷包蛋溶豆
蛋清糊
蛋清1个
玉米淀粉5克
酸奶16克
奶粉10克
蛋黄糊
蛋黄1个
奶粉5克
荷包蛋溶豆的做法步骤
1：原料。
2：酸奶加奶粉，搅拌均匀。
3：蛋清打发至大泡，加5克玉米淀粉。
4：打发至提起小尖角的状态。
5：蛋清和酸奶糊混合。
6：翻拌均匀。
7：蛋清糊装入裱花袋。
8：学厨30连杯不粘马卡龙曲奇烤盘，挤入蛋清糊，震几下，面糊就会自动摊开。烤箱预热100度，放入中层烘烤。
9：蛋黄打散，加5克奶粉。
10：拌匀，装入裱花袋。
11：蛋清基本凝固，挤入蛋黄糊，继续烘烤，我烤了一个半小时。
12：烤至溶豆酥脆，轻轻一捏就会碎，就烤好了。
小窍门
1、蛋清要先烤，烤至凝固才能加蛋黄，如果同时烤，蛋清蛋黄会融到一起，不那么像荷包蛋了。2、烤制时间和温度请根据自家烤箱灵活设置，总之低温烘烤就没错了。
荷包蛋
主料
鸡蛋1个；
辅料
茶油1ml；味极鲜1ml；
荷包蛋的做法步骤
1：平底锅，入一滴油；
2：打入鸡蛋；慢火煎；
3：翻面，继续慢火；
4：两面都金黄，中间的蛋黄可软，可硬，我们家孩子喜欢吃硬的，我就多煎一会；
5：上面淋入几滴的味极鲜；
6：一杯牛奶，一个鸡蛋，早餐开启～～
荷包蛋溶豆
主料
鸡蛋1个；酸奶16g；奶粉（蛋白）10g；
辅料
奶粉（蛋黄）5g；玉米淀粉5g；
荷包蛋溶豆的做法步骤
1：酸奶16克加奶粉10克，搅匀。
2：1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
3：蛋清打发至大泡加5克生粉，继续打发。
4：打发至尖角。
5：全部放入酸奶糊。
6：翻拌匀。（上下翻拌）
7：装入裱花袋。
8：剪个小口子，慢慢挤入刷油的烤盘上。开全火，90度烘烤。
9：蛋黄加5克奶粉，拌匀。
10：装入裱花袋。
11：蛋白烤10分钟左右，把蛋黄液剪个小口子，挤入蛋白中间。90度继续烤1小时30分钟，烤至酥脆。
12：剥下来，开吃。
小窍门
有油纸会更好。
荷包蛋
主料
鸡蛋一个；
辅料
油少许；盐少许；
荷包蛋的做法步骤
1：热锅冷油，打入鸡蛋
2：文火慢煎
3：边上焦黄就可以起锅了，撒点盐葱花酱油就可以了
豉香荷叶蛋
主料
鸡蛋3个；
辅料
葱段适量；豆豉适量；生抽适量；盐适量；
豉香荷叶蛋的做法步骤
1：食材：鸡蛋、豆豉、葱段
2：取平底锅置火上倒油烧热，打入鸡蛋煎至两面金黄，盛出待用。
3：另锅倒油烧热，下入加适量的豆豉翻炒一下。
4：接着，合入煎好的荷叶蛋，加适量的清水煮开，煮上3——4分钟。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀。
8：最后，搁入葱段，即成。
9：出锅装盘。
荷包蛋溶豆
主料
蛋黄1个；奶粉6g；
辅料
蛋白1个；奶粉12g；玉米淀粉6g；细纱糖2g；
调料
柠檬汁几滴
荷包蛋溶豆的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离。
2：蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
3：蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
4：加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
5：倒入裱花袋。
6：用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
7：烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
8：放入烤箱，100度烤20分钟。
9：烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
10：打至粗泡，倒入细纱糖。
11：打至大弯勾的时候停止。
12：加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
13：打至发硬，提起有直立的小尖尖。
14：加入奶粉。
15：用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
16：倒入裱花袋。
17：时间到取出烤盘先凉着。
18：手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
19：挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
20：可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
21：晾凉后马上密封保存。
22：可爱的荷包蛋溶豆～
豉椒荷包蛋
主料
小鸡蛋4个；青尖椒1个；
辅料
大蒜3瓣；红椒1个；豆豉1大匙；生抽1大匙；醋1小匙；白糖1小匙；油适量；
豉椒荷包蛋的做法步骤
1：小米椒和蒜切片，青椒切丝。
2：煎荷包蛋，煎到蛋液凝固。煎好用勺子叉成小块。
3：炒锅放油烧热，加入蒜片和豆豉炒香。
4：加入青椒和红椒圈炒软。
5：放上荷包蛋。
6：加入生抽醋和糖，翻炒均匀关火。
小窍门
豆豉和生抽都咸，基本不用放盐。
豉香尖椒荷包蛋
主料
豆豉两勺；尖椒一个；鸡蛋2个；
辅料
五香粉适量；蚝油适量；盐适量；
豉香尖椒荷包蛋的做法步骤
1：准备材料，辣椒我只用了一个
2：炒锅放油，煎荷包蛋
3：荷包蛋煎好备用
4：留底油爆香葱花
5：加两勺豆豉炒散
6：放尖椒丝
7：炒到8分熟，放荷包蛋，用铲子切成四瓣
8：加点蚝油和五香粉
9：加点盐
10：出锅了，虽然加了豆豉的卖相有了折扣，但是味道是一流的
小窍门
要想卖相好，另外炒豆豉，炒好后浇在荷包蛋上就可以了
