炒腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；
调料
玉米油适量
酱油适量
精盐适量
味精适量
花椒面适量
炒腐竹的做法步骤
1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。
2：尖椒洗净。
3：切条儿。
4：切几片胡萝卜。
5：葱、蒜切好。
6：冻猪五花肉解冻，切片儿。
7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。
8：热锅凉油，油热放肉翻炒。
9：放适量葱、蒜翻炒。
10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。
11：加水适量，翻炒。
12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。
13：成品图。
小窍门
胡萝卜应先炒，充分发挥营养。
佛手瓜炒肉
主料
佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
佛手瓜炒肉的做法步骤
1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。
2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。
3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。
4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。
5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。
6：出锅装盘。
清炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；
辅料
红椒1根；葱姜丝适量；
配料
盐适量
美极鲜少许
鸡粉1/4小勺
清炒佛手瓜的做法步骤
1：准备材料。红椒切圈，葱姜切丝。
2：佛手瓜洗净切去两头，先切片
3：佛手瓜再切成丝备用。
4：油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。
5：放入佛手瓜丝，翻炒几下
6：滴入美极鲜，调味。
7：翻炒均匀，熄火。
佛手炒腐竹
主料
佛手瓜1个；鲜腐竹200克；胡萝卜1段；
辅料
油5克；葱花少许；
调料
盐0.5克
生抽15克
佛手炒腐竹的做法步骤
1：佛手瓜、胡萝卜清洗干净；鲜腐竹提前从冰箱取出解冻，用凉水冲洗一下即可使用。
2：佛手瓜切4份，改刀切薄片；胡萝卜斜切成段再切薄片，腐竹拦腰切两半；如果喜欢佛手瓜的云朵形切面，可纵剖两半，再扣着切薄片；我这样做可以使3种食材的形状大体统一，成品看着整齐一点儿。
3：热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒变软，同时与油脂充分接触将胡萝卜素转化成维生素A。
4：佛手瓜片入锅翻炒，撒少许盐使瓜片变软，如有必要可点少许清水增加湿度。
5：倒少许生抽，最好不放酱油，防止太深的颜色压了佛手的碧绿；将腐竹段入锅，快速翻炒均匀出锅。
6：佛手炒腐竹，清香爽口，营养味美！
小窍门
1、胡萝卜质地较硬，不易成熟，所以要先入锅煸炒变软。2、佛手瓜吃的是脆嫩口，所以不宜炒太久，大火翻炒，适量淋水增加湿度，使瓜片均匀受热，还能保持其中的汁水不过多流失。3、新鲜腐竹需要冷冻保存，烹饪前提前一会儿取出解冻即可，不宜在锅中翻炒太久，防止过于软烂而失去品相和口感；也可以用干腐竹提前凉水泡软再使用。4、胡萝卜除了配色漂亮外，还增加营养和膳食纤维，特别是现在用眼过度，常食它能将胡萝卜素能转化成维生素A，对视力及皮肤均有好处；如果只是单纯让菜品好看，也可以用红甜椒或者红辣椒代替。
炸佛手
主料
鸡蛋2个；肉馅50克；马蹄50克；
辅料
面粉10克；玉米淀粉2克；葱1段；姜2克；盐1克；食用油适量；
炸佛手的做法步骤
1：原料：鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
2：马蹄去皮，鸡蛋磕开，面粉加适量的水搅拌成面糊，姜切片，葱切段，将葱段和姜片泡水中备用。
3：马蹄用刀拍一下，切成碎。
4：鸡蛋中加入盐，打散。
5：玉米淀粉和水以1：4的比例兑成水淀粉，加入蛋液中。
6：再加入水，搅拌均匀备用。
7：肉馅加入葱姜水，拌匀。
8：加入马蹄拌匀。
9：这是拌好的肉馅。
10：将锅烧热，锅底抹薄薄的一层油，将蛋液倒入锅中，蛋液慢慢煎熟，边缘翘起，轻轻揭开，反面煎几秒钟取出即可。
11：蛋皮取出置于面板上，抹上一层面糊。
12：将肉馅均匀的铺在上面。
13：将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
14：一层层的卷上去。
15：用刀斜着切五刀后切断，形成手指的模样。
16：锅内倒入食用油，油5成热时，将佛手下入，炸熟。
17：成品。
小窍门
搅拌肉馅时，只要拌均匀即可。用葱姜泡水，需要泡10分钟，将葱姜味溶于水中。
炒腐竹
主料
腐竹适量；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；
炒腐竹的做法步骤
1：腐竹
2：配料
3：葱花
4：生抽，糖，水
5：大蒜
6：出锅了，香！
炝炒佛手瓜
主料
佛手瓜适量；
辅料
红干椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
炝炒佛手瓜的做法步骤
1：准备材料.
2：佛手瓜去皮洗干净切丝.
3：红干椒切小段,蒜切碎末.
4：热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.
5：在放入佛手瓜.
6：加一勺盐炒几分钟.
7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
炒腐竹
主料
水发腐竹150g；水发黑木耳50g；
辅料
蒜苗100g；西红柿1个；
配料
特级酱油适量
盐适量
高汤适量
五香粉适量
胡椒粉适量
炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段
2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，
3：放入腐竹和黑木耳，
4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。
5：加入一大勺的高汤
爆炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；小青椒5个；
辅料
蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；
爆炒佛手瓜的做法步骤
1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃
2：切片，再来几个小辣椒和蒜
3：锅内入油放蒜片微炒一下
4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒
5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅
清炒佛手瓜
主料
佛手瓜1个；
辅料
葱1段；红辣椒2个；盐1勺；植物油2勺；
清炒佛手瓜的做法步骤
1：准备原料，佛手瓜，辣椒和葱
2：佛手瓜切成片，辣椒切成丝，葱切成葱花
3：锅中倒油，加入辣椒和葱花略炒
4：加入佛手瓜片大火快速翻炒
5：转中火加盐再翻炒几下出锅
