蜂蜜蓝莓蛋糕
主料
低筋粉135G；鸡蛋3粒；蜂蜜65G；细砂糖40G；
辅料
玉米油50G；杏仁片适量；蓝莓适量；
蜂蜜蓝莓蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋、细砂糖、蜂蜜一起放入打蛋盆里。
2：隔热水将鸡蛋、细砂糖和蜂蜜用电动打蛋器低速打发。
3：将材料打发至2倍大及颜色淡黄色。
4：打发好后离开热水，此时的蛋黄糊比原来的大2倍；纹路清晰。
5：筛入低筋粉。
6：用刮刀切半后从底部拌起。
7：这个翻拌的方式是与平时做戚风蛋糕翻拌的方式一样。
8：翻拌直到低筋粉与蛋黄糊均匀即可。
9：加入玉米油，还是用切拌的方式翻拌均匀。
10：蛋糕糊拌好后放入到玛芬纸托里，先加入一半蛋糕糊，然后放入3-4颗的蓝莓后再加入蛋糕糊至8分满，表面可以放上杏仁片。
11：烤箱预热150度中层烤20分钟即可。
蓝莓布列塔尼
主料
低筋面粉65克；淡奶油165克；
辅料
细砂糖30克；盐1克；鸡蛋1个；牛奶165克；朗姆酒10毫升；黄油2克；蓝莓干20克；
蓝莓布列塔尼的做法步骤
1：在派盘上抹一层黄油
2：撒上蓝莓干
3：准备所有食材
4：把低筋粉筛到盆中
5：加细砂糖50克盐1克，在加鸡蛋液
6：加牛奶165毫升，手动打蛋器搅匀，让面糊变得顺滑，没有颗粒
7：向面糊中加淡奶油，搅拌，无须打发。
8：面糊过筛，去除小颗粒。
9：静置20到30分钟。
10：向静置好的面糊中加朗姆酒，混合均匀
11：把做好的面糊倒进派盘中（8寸派盘），在撒点果干。
12：烤箱预热180度，180度烤20分钟，200度烤20分钟，一共40分钟即成。（根据自己烤箱灵活掌握时间和温度）
13：出炉，烤好之后会回缩，正常。里面很嫩
14：切开
15：成品
16：成品
小窍门
主料：低筋面粉65克细砂糖50克盐1克鸡蛋一个牛奶165毫升动物性淡奶油165毫升朗姆酒10毫升蓝莓或者（蔓越莓干）适量黄油适量（抹容器用）时间和温度灵活点，多观察。
蛋奶蓝莓塔
主料
低筋面粉50g；黄油70g；新鲜蓝莓125g；牛奶20ml；蛋黄10ml；盐1g；朗姆酒5ml；
辅料
高筋面粉50g；酸奶20ml；鲜奶油45g；细砂糖10g；香草精适量；水15m；
蛋奶蓝莓塔的做法步骤
1：制作塔皮：将低筋面粉、高筋面粉、盐一起倒到揉面垫上，用手抓匀。
2：加入切成小块的硬硬的黄油丁
3：用刮板不停在黄油和面粉之间切拌，
4：当把黄油和面粉切成松散的沙粒状时，倒入水和鲜奶油的混合物
5：先大致拌一下，然后用手将其整理成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时，
6：1小时后，将面团取出。给揉面垫上均匀撒上一层面粉，然后将面团擀成3-100px厚的面皮
7：将擀好的面皮铺入模具中，并用手指将模具内的面皮花纹压出，用擀面杖擀去模具上方多余的面皮，
8：用叉子在面皮底部插上一些小孔
9：插好之后，先给面皮底部铺上一层锡纸，再压一些重物在上面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火烤10分钟，10分钟之后将重物、锡纸取下，再烤5分钟即可
10：制作蛋奶液：先在蛋黄中加入细砂糖并混合均匀，
11：再加入酸奶搅拌均匀
12：接着将牛奶、淡奶油、滴入一两滴香草精混合均匀，
13：将拌好的混合物倒入之前的蛋奶中搅匀
14：最后加入朗姆酒，拌成蛋奶液。
15：将做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中约六分满，摆入蓝莓
16：放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，至果浆流出，蓝莓由大变小，塔皮颜色即可
小窍门
1，此方子适合6寸大小的塔模，如果想做比较大的塔，就可以将食材按比例增加。例如8寸，就可以将所有材料都乘以1.78就可以了。2，面粉和黄油的吸水量，会因原料本身的质量和室温的不同，而发生变化。所以，我们往面粉中加入液体时，要先加入80%-90%的量，然后根据面团的状态，再酌情添加。3，塔皮的面团以软硬适中，柔软但不粘手，不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓，整理成团即可，放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。4，为了不让面团在烘烤时鼓起，所以我们要在烘烤时压些重物，比如大米，豆子等。5，这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。6，每家烤箱温度都不同，请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
蓝莓芝士塔
塔皮
黄油40克
低筋面粉75克
糖粉20克
鸡蛋半个
塔馅
奶油奶酪80克
酸奶油30克
蛋黄1个
糖20克
淡奶油20克
柠檬汁少许
调料
蓝莓果酱适量
蓝莓适量
蓝莓芝士塔的做法步骤
1：准备好需要的材料。
2：黄油室温软化后，加入糖粉搅拌至发白。
3：加入蛋液搅拌均匀。
4：再筛入低筋面粉用刮刀混合均匀，面团包上保鲜膜送进冰箱冷藏2小时。
5：面团取出分成两份，上下覆盖上油纸用擀面杖擀成约3mm厚的片状。
6：把塔皮放进学厨4寸心型模具后按压边缘让塔皮面团贴合模具，用擀面杖在模具上滚一圈去掉多余的面团，用叉子在底部扎洞，盖上保鲜膜冷藏半小时。
7：冷藏好的塔皮表面覆盖上锡纸，放满烘焙石或者干豆子。
8：送进预热好的炸烤箱烘烤档180度烤10分钟，然后取出来，拿掉烘焙石，塔皮表面刷一层蛋液，再送进烤箱烤5分钟。
9：接着做内馅。
10：奶油奶酪室提前温软化后，用刮刀搅拌至顺滑。
11：再加入细砂糖和酸奶油搅拌均匀。
12：再加入蛋黄搅拌均匀，再放入柠檬汁和淡奶油搅拌混合均匀。
13：塔皮底部抹少许蓝莓果酱。
14：再倒入芝士糊，放进炸烤箱180度烤15分钟。
15：出炉冷却后表面码上蓝莓，撒糖粉装饰！冷藏后食用更美味哦！
蓝莓蜂蜜蛋糕
蛋糕体
牛奶5g
玉米油35g
鸡蛋5个
低筋面粉150g
蜂蜜25g
白砂糖100g
蓝莓酱
白砂糖25g
柠檬汁半勺
蓝莓1盒
蛋糕馅
淡奶油适量
装饰
薄荷叶5片
蓝莓12颗
蓝莓蜂蜜蛋糕的做法步骤
1：准备一盒新鲜蓝莓，先冲净几次，然后用盐水泡10分钟后，冲洗备用
2：把蓝莓留下12颗做装饰用，其余放在一个碗里碾碎加入25g白砂糖搅匀
3：挤入新鲜柠檬汁再搅匀，放置室温备用
4：在一个大盆里加入5个鸡蛋加入5g牛奶和25g蜂蜜搅匀
5：接着把装着蛋液的盆子放在温水中，分3次加入100g白砂糖用电动打蛋器打发，然后加入35g玉米油搅匀再加入面粉搅匀
6：把面糊倒入铺油纸的烤盘里，烤箱180度预热，然后放中层烤30-35分钟
7：把蓝莓酱倒入煮锅里煮沸转中小火，煮至浓稠即可
8：把蓝莓酱和锅里倒入小碗里，放在冷水盆里降温，取一些放入一个大盆里（做蛋糕馅）其余用保鲜膜膜盖着放冰箱冷藏备用
9：在有一点蓝莓酱的大盆里加入淡奶油不需要加糖直接打发备用
10：烤好的蛋糕切成3层长方形小条备用
11：其中两片像这样涂上淡奶油，从冰箱取出蓝莓酱涂另一片上，底下两层放淡奶油的第一层放蓝莓酱的
12：然后放上蓝莓和薄荷叶装饰
蓝莓乳酪塔
主料
鸡蛋一个；奶油奶酪60克；黄油35克；盐1克；
辅料
低筋面粉50克；牛奶20克；淀粉8克；糖23克；
蓝莓乳酪塔的做法步骤
1：黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀
2：加10克鸡蛋搅拌均匀
3：加50克面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右
4：塔皮全部做好之后用叉子在底部插写小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起;烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
5：奶油奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀
6：倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓
7：烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
小窍门
烹饪技巧： 1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的; 2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆; 3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了; 4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。
莓果塔
主料
黄油60g；糖粉25g；蛋液25g；低筋面粉100g；盐1/8小勺；
草莓奶油
淡奶油100g
糖粉10g
草莓30g
杏仁奶油
细砂糖30g
杏仁粉30g
蛋液30g
黄油90g
表面用水果
草莓适量
蓝莓适量
树莓适量
黑加仑适量
红加仑适量
莓果塔的做法步骤
1：先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
2：手动搅匀
3：然后使用电动打蛋器打发
4：分次加入蛋液
5：搅打均匀
6：筛入低筋面粉
7：拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
8：冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片
9：将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平
10：并使边缘高出塔模2~3mm
11：用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟
12：15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
13：取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子
14：送入预热好的烤箱中层开始烘烤
15：15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟
16：出炉晾凉备用
17：烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发
18：分次加入蛋液
19：搅打均匀
20：加入杏仁粉
21：继续搅打均匀
22：将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
23：送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用
24：下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用
25：向淡奶油中加入糖粉打发
26：然后加入草莓碎
27：拌匀后装入裱花袋中
28：将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
29：然后装饰各种水果即可
小窍门
1.做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起；
蜜汁樱桃塔
主料
低粉100g；黄油50g；蛋液20g；糖分35g；
辅料
樱桃肉150g；砂糖20g；水80g；蜂蜜10g；玉米淀粉5g；
蜜汁樱桃塔的做法步骤
1：樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净
2：去蒂去核后切成小块
3：用20g砂糖腌制1-2小时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）
4：将腌制出的樱桃汁倒入锅中
5：再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开
6：一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用
7：黄油切小块放温室软化，加入糖粉
8：用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发）
9：分3-5次加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液
10：筛入低粉
11：用刮刀拌匀
12：用手揉成光滑的面团
13：接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮
14：将面皮按压在菊花模上
15：用叉子叉一些将面皮按压在菊花模上小孔
16：放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
17：将烤好的塔皮放凉
18：摆入樱桃肉
19：淋上蜜汁
20：摆上一些薄荷叶做装饰即可
蓝莓核桃蛋糕
主料
低筋面粉200克；黄油100克；糖粉175克；全蛋200克；牛奶25克；
辅料
玉米淀粉2.5克；泡打粉5克；核桃仁50克；蓝莓果酱适量；
蓝莓核桃蛋糕的做法步骤
1：备好食材。把黄油软化，打至发白顺滑，加入糖粉打匀。
2：分次加入打散的蛋液，打匀。
3：加入过筛的低粉、奶粉、泡打粉。
4：加入牛奶拌匀。
5：加入切碎的核桃仁拌匀。
6：拌匀后装入纸托中或是涮了油的模具中。
7：装上适量果酱。
8：烤箱180度，上下火，烤约25分钟。
小窍门
1、黄油用手按一下有个小窝即可以软化好了。如果气温特别低，可以把盆放热水上几秒钟，盆底热了即可，要看着，防止黄油融化，然后继续打发。如此反复打至顺滑，或要开暖气更好软化打发。2、蓝莓馅不宜过多哈。3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。4、也可用其他干果或其他果酱。
蓝莓紫薯塔
主料
紫薯适量；蓝莓酱适量；
辅料
炼乳适量；白糖适量；薯片适量；
蓝莓紫薯塔的做法步骤
1：紫薯入锅蒸熟。
2：紫薯去皮过筛。
3：过筛成细腻的紫薯蓉。
4：加入适量的白砂糖，炼乳和蓝莓酱。
5：带上一次性手套把紫薯蓉拌匀抓润
6：用裱花工具挤在薯片上即可。
