香菇土豆烧鸡肉
主料
鸡肉适量；香菇适量；土豆适量；
辅料
姜几片；葱适量；
调料
油适量
盐适量
冰糖几颗
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
香菇土豆烧鸡肉的做法步骤
1：香菇泡软洗干净。
2：土豆削皮，备好姜。
3：鸡肉剁块。这是冬至时拜神的鸡，所以是基本熟的。
4：热锅下油，把鸡肉放下去炒。
5：加入生抽老抽，几颗冰糖翻炒。
6：加入水。
7：放入香菇和姜，烧开后慢慢炖。
8：趁机备好葱。
9：土豆切块。
10：鸡肉焖得差不多时放入土豆，加点盐继续焖。
11：可以把土豆放中间，毕竟到后面水少了。
12：土豆焖熟透而不烂时收汁，同时放入葱加点蚝油。
13：翻炒均匀即可。
14：好香。特别是这个鸡是家里的母鸡孵的。
草菇鸡汤
主料
鸡肉0.8kg；草菇适量；
辅料
莲子适量；百合适量；
调料
姜少量
料酒2勺
蒜少量
草菇鸡汤的做法步骤
1：鸡肉先用冷水浸泡10分钟除血水；再冷水入锅焯水，焯水时加入少量姜、料酒、盐除腥。
2：我准备了百合和莲子炖汤。
3：可先洗净，用温水提前20分钟泡发。
4：草菇漂洗干净。
5：从中间劈开，沥水备用。
6：鸡肉焯水之后，入冷水，然后沥干水分准备炒制。这鸡油都煮出来了。
7：锅内热油加入姜蒜焙香，加鸡块和少量生抽翻炒。
8：然后炖锅里依次加入百合莲子，鸡肉，草菇。加盖炖煮一个小时。中间根据个人口味加少许食盐？
9：这就成了！
草菇烧丝瓜
主料
草菇500克；丝瓜1根；
辅料
油10克；盐5克；白糖1克；蚝油15克；葱蒜适量；
草菇烧丝瓜的做法步骤
1：主辅料：丝瓜、草菇
2：把草菇一切两半
3：锅烧开水，放入草菇汆烫半分钟。
4：捞出沥净水分
5：丝瓜洗净。去皮
6：切滚刀块备用
7：热油，放入葱蒜炒香，然后放入丝瓜煸炒
8：加入蚝油
9：放入草菇翻炒均匀
10：烹入少许水
11：加盐、白糖调味
12：烧制1分钟
13：旺火收汁。即可关火
14：出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、菜肴的色泽浅一些为好，不宜加生抽老抽。2、烧制时加的水不宜过多，因为丝瓜含水量很大，还会溢出水分。
香菇烧土豆
主料
香菇300g；土豆2个；
辅料
油适量；盐少许；葱少许；生抽少许；
香菇烧土豆的做法步骤
1：土豆用刀掰成块（也可以切成块）。
2：香菇焯水后改刀。
3：起锅烧油爆香葱花加入生抽，放香菇爆炒后，少一加点盐，最后加水炖5分钟。
4：加土豆炖10分钟。
5：锅内汤汁收干后装盘。
小窍门
炒香菇可以多放些油。
香菇烧鸡
主料
鸡一只（1200克）；干香菇适量；
辅料
姜适量；米椒适量；冰糖适量；料酒适量；葱适量；啤酒半罐；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
生抽适量
米酒适量
香菇烧鸡的做法步骤
1：准备好鸡，清洗干净，剁成大块。
2：凉水上锅，加料酒和葱结、姜片焯水三分钟。
3：过凉水清洗干净浮沫。
4：干香菇提前泡发。
5：起锅，小火，加入冰糖和少许水熬糖色。
6：糖成微黄色时。
7：下入鸡块和香菇翻炒上色。
8：加入米椒和姜块翻炒均匀，加入半罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖20分钟（根据鸡的老嫩可以调整时间），最后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调味，大火收干汤汁，加入葱段翻炒均匀即可。
9：起锅装盘，美味既成。
香菇烧土豆
主料
土豆250克；新鲜香菇75克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；
香菇烧土豆的做法步骤
1：食材：土豆（已清洗去皮）、新鲜香菇（已清洗）
2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开，待用。
3：将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
5：随后，加入一些清水煮开。
6：接着，合入切好的新鲜香菇翻动一下。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：调味煮开。
11：最后，汤汁浓稠土豆熟软，即成。
三菇烧土鸡
主料
土鸡500g；
辅料
平菇50g；香菇50g；蘑菇50g；青椒1个；胡萝卜1根；
调料
姜块5块
蒜4个
酱3个
花椒1勺
盐适量
油5勺
三菇烧土鸡的做法步骤
1：鸡块洗干净放入锅里干煸。
2：油热以后，放入姜片和花椒煸出香味。
3：放入炒干了水分的鸡块煸炒。
4：加入酱一起炒出香味后加入盐和清水烧30分钟。
5：一边烧鸡一边备配菜，三种菇洗干净切好备用。
6：胡萝卜和青椒滚刀切好。
7：鸡块烧30分钟后，放入盘中蘑菇和蒜块一起烧30分钟。
8：放入胡萝卜和青椒块烧10分钟。
9：加入盐调味即可出锅。
香菇土豆烧鸡腿
主料
鸡大腿2个；金钱菇适量；土豆4个；
辅料
香葱2段；生姜1块；八角1个；料酒适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；
香菇土豆烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿和土豆切成小块，金钱菇泡发
2：锅里加适量油葱姜八角爆香
3：先放入鸡腿炒几下
4：加入料酒老抽糖适量的水大火烧开转小火焖烧
5：鸡腿大概烧个二十分钟的时候加入土豆和香菇再焖个十几分钟
6：汤汁收干少加点盐，鸡精提鲜
7：装盘撒点葱花
小窍门
鸡腿先下锅烧，后放土豆和香菇！土豆易熟这样保证不会烧化了
香菇烧鸡
主料
鸡半只；红椒适量；干香菇适量；青椒适量；
辅料
生抽适量；蚝油适量；油适量；盐适量；老抽适量；醋适量；八角适量；鸡精适量；生姜适量；大蒜头适量；
香菇烧鸡的做法步骤
1：适量干香菇洗几遍，放水中泡发。
2：鸡（用于红烧的鸡）半只，剁块，清水冲洗干净，冷水入锅，煮开，捞出控水。
3：生姜切片，剥几个大蒜头，准备好一块八角。
4：锅烧热，放入适量油，鸡块入锅，生姜片，大蒜头，八角也放进锅内。
5：加入少量醋，老抽，翻炒。
6：鸡块翻炒一会，将提前泡的香菇用剪刀剪成块，放入锅内（泡香菇的水留着）。加少许盐翻炒一小会。
7：泡香菇的水倒入锅内（不要倒完，底部可能有泡香菇留下的沉淀物），如果水不够就继续加入清水，没过鸡块，大火烧。
8：烧至鸡块快收汁，转小火，加入少许生抽，蚝油，一点点鸡精，根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁，加入青、红辣椒块，翻炒一下出锅。
9：颜色搭配起来也挺好看。
虫草炖土鸡
主料
土鸡适量；香菇适量；枸杞适量；冬虫夏草适量；
辅料
盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
虫草炖土鸡的做法步骤
1：家乡土鸡半只
2：香菇洗净，加纯净水泡发，香菇水保留
3：土鸡切块，入水綽烫
4：将绰好的鸡块，倒入香菇水和纯净水中，加入葱段、蒜、姜片和枸杞，炖30分钟
5：加入切片香菇
6：加入洗好的冬虫夏草，炖40分钟后乘出
