青椒鸭蛋炒米
主料
剩米饭一碗；
辅料
青椒两个；鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
青椒鸭蛋炒米的做法步骤
1：剩米饭备用。
2：青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
3：鸭蛋洗一下皮，敲入碗中。
4：加少许盐搅散。
5：锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入青椒丝，翻炒几下。
6：继续倒入剩米饭加盐调味，翻炒片刻。
7：出锅装盘。
8：简单美味。
白菜炒鸭蛋
主料
白菜一棵；鸭蛋两个；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
白菜炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋敲入碗中。
2：放入少许盐，用筷子搅散。
3：白菜洗净切好，开水淖一下，捞出，挤出多余水分。
4：锅烧热放少许油，倒入鸭蛋液，煎金黄后，用铲子搅碎，再倒入白菜，加少许盐和生抽调味，翻炒一下即可。
5：出锅装盘。
6：简单美味！
虾皮青菜炒鸭蛋
主料
青菜95克；鸭蛋2个；虾皮25克；
辅料
料酒适量；盐适量；
虾皮青菜炒鸭蛋的做法步骤
1：食材：青菜、鸭蛋、虾皮
2：将青菜洗净、捞出。
3：放在案板上切碎。
4：随后，将切好的青菜搁入大碗中。
5：合入虾皮，打入鸭蛋。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的盐。
8：调味拌匀。
9：然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的虾皮青菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
10：出锅装盘。
菠菜炒鸭蛋
主料
菠菜一把；
辅料
鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
菠菜炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮，敲入碗中，加少许盐搅散。
2：新鲜菠菜择好，洗净，沥干水分。
3：淖一下，捞出，切段，挤出多余水分。
4：锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入菠菜加盐调味，翻炒几下即可。
5：出锅装盘。
6：简单营养。
生菜炒鸭蛋
主料
生菜一把；鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
生菜炒鸭蛋的做法步骤
1：生菜摘好，洗净，沥干水分。
2：切寸段。
3：鸭蛋洗一下皮。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散。
6：锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入生菜加盐调味即可。
7：出锅装盘。
8：简单美味。
青红圆椒炒鸭蛋
主料
青圆椒一颗；红圆椒一颗；鲜鸭蛋两个；
辅料
白胡椒粉适量；糖适量；油适量；盐适量；
青红圆椒炒鸭蛋的做法步骤
1：青红圆椒分别切成小块
2：两个鲜鸭蛋去壳
3：加少许水打散鸭蛋
4：热锅热油，倒入蛋液
5：小火至蛋液表面凝固
6：倒入青红椒
7：加入适量盐，少许糖和白胡椒粉，翻炒均匀
8：最后加入适量水，继续翻炒至断生即可
青菜鸭蛋包子
主料
小麦面粉适量；上海青适量；鸭蛋一个；虾皮一把；酵母适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；白糖少量；
青菜鸭蛋包子的做法步骤
1：面粉中加入适量酵母，少量白糖混合。
2：加少量水，用筷子把面粉搅拌成花絮。把面粉揉成面团让其发酵。
3：包子馅食材（在发酵的同时准备包子馅）。
4：上海青焯水。再过冷水沥干水分备用。
5：沥干水分后切碎。
6：鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。
7：热锅下油，把鸡蛋液倒进，并用筷子快速搅拌。让其煎成碎粒。
8：再把青菜碎和虾皮加入，加适量盐，酱油调味。
9：面团发酵至两倍大后再揉出气泡。
10：然后分切成小截，再把小面团擀成圆皮。
11：包入调好的青菜鸭蛋馅。
12：捏成包子生坯，再次发酵7分钟左右。
13：醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15至20分钟便可。
小窍门
1.上海青焯下水，这样做馅料的时候才不会出水。
青菜炒鸭蛋
主料
青菜一把；鸭蛋两个；
调料
食用油少许
盐少许
青菜炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗净。
2：敲入碗中。
3：放少许盐，用筷子搅散。
4：青菜摘好，洗净，控干水分。
5：锅烧热放少许油，倒入鸭蛋，用铲子捣块，再倒入青菜翻炒几下，加盐调味即可。
6：出锅装盘。
7：简单美味。
韭菜炒鸭蛋
主料
韭菜一把；鸭蛋两个；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
韭菜炒鸭蛋的做法步骤
1：摘好的韭菜，洗净，控干水分。
2：切寸段。
3：鸭蛋洗一下皮。
4：敲入碗中。
5：加少许盐搅散。
6：锅烧热放适量油，倒入鸭蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入韭菜加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。
青椒丝炒鸭蛋
主料
青椒两个；鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
青椒丝炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮，敲入碗中。
2：加少许盐搅散。
3：青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
4：锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入青椒丝加盐调味，翻炒几下即可。
5：出锅装盘。
6：简单美味。
