茄子尖椒丝儿
主料
茄子2根；
辅料
尖椒1个；蒜2瓣；
调料
玉米油适量
酱油适量
蚝油适量
精盐适量
味精适量
茄子尖椒丝儿的做法步骤
1：茄子、尖椒洗净。
2：尖椒切丝儿。
3：茄子切丝儿。
4：热锅凉油，油热放蒜片翻炒。
5：放入茄子丝儿翻炒，要多炒一会儿。
6：放尖椒丝儿翻炒。
7：加蚝油、酱油翻炒。
8：放蒜片儿翻炒，加盐、味精翻炒。
9：成品图。
小窍门
看似简单，炒好不易。
尖椒炒茄子
主料
尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；
辅料
大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；
尖椒炒茄子的做法步骤
1：肉切小段
2：蒜切末
3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片
4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末
5：肉炒的差不多了，倒入茄子
6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀
7：倒入尖椒，炒熟后放味精。
小窍门
放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。
尖椒茄子面
主料
尖椒适量；紫长条茄子适量；拉面适量；
辅料
生抽适量；盐适量；
尖椒茄子面的做法步骤
1：准备好材料，尖椒，茄子分别洗好切断，晾干。起锅，入油，倒入尖椒翻炒。
2：茄子放煮蛋器上蒸熟。
3：尖椒煸炒片刻，放入蒸熟的茄子翻炒。
4：另起锅煮面，待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中，之后沥干水分。
5：尖椒茄子内放入水、生抽、盐，煮透，关火，放入沥干的面条并拌匀。
6：装盘！
小窍门
茄子先蒸熟，再入锅翻炒，这样可减少起锅的油量。
茄子炒尖椒
主料
茄子500克；尖椒2个；瘦猪肉50克；
辅料
油适量；盐5克；葱20克；姜20克；蒜2瓣；酱油2汤匙；
茄子炒尖椒的做法步骤
1：食材洗净
2：茄子，尖椒，肉，切粗丝，葱姜蒜切末
3：炒锅入油加热，下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒至变白
4：下入茄丝，酱油，盐煸炒，淋少许水，炒至茄子丝变软
5：下入尖椒丝，蒜末入味在翻炒几下
6：装盘
小窍门
茄子炒至变软时，茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。
尖椒炒茄丝
主料
茄子半个；尖椒半个；
辅料
葱姜蒜花椒油20ml；
调料
生抽15ml
料酒10ml
白糖5g
尖椒炒茄丝的做法步骤
1：圆茄子洗净，青尖椒洗净，因为只剩半个了，所以就只用这么多了。
2：尖椒切成丝，茄子切丝，放盆中放入水中，以防氧化。
3：锅中放油，倒入茄丝炒至发软，然后倒入尖椒丝炒至断生，然后倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
4：盛入盘中。
尖椒炒茄子
主料
尖椒2个；茄子3个；猪肉100克；
辅料
大蒜5个；豆瓣酱2勺；酱油2汤匙；味精1茶匙；
尖椒炒茄子的做法步骤
1：肉切小段
2：蒜切末
3：茄子洗净手撕成小段，辣椒去芯撕成片
4：倒入比平时炒菜稍微多的油，油热炒肉段，变色后放入蒜末
5：肉炒的差不多了，倒入茄子
6：使劲炒，炒到软了倒入豆瓣酱，酱油，白糖，炒匀
7：倒入尖椒，炒熟后放味精。
小窍门
放豆瓣酱，没有豆瓣酱甜面酱也可以，就是要放酱。豆瓣酱的话不要放盐和酱油，我用的甜面酱，所以放了点酱油。
尖椒酸菜炒茄子
主料
茄子330克；酸菜245克；尖椒70克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
尖椒酸菜炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、酸菜（已切碎）、尖椒（已清洗切开）
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：接着，锅内留适量的底油，下入切好的酸菜和尖椒翻炒翻炒至断生。
6：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
7：最后，加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
小窍门
酸菜有咸味，酌情加盐。
尖椒香干炒茄子
主料
尖椒80克；茄子145克；香干70克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
尖椒香干炒茄子的做法步骤
1：食材：尖椒（已清洗切开）、茄子（已清洗切开）、香干
2：将香干放在案板上切成片，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和尖椒，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至茄子熟软。
5：接着，合入切好香干翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
尖椒茄子丝
主料
茄子400g；尖椒适量；蒜适量；
辅料
酱油适量；精盐适量；味精适量；白糖适量；
尖椒茄子丝的做法步骤
1：准备食材：茄子、尖椒、蒜
2：茄子洗净、切丝
3：辣椒切丝
4：蒜切片
5：锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6：留底油，放入蒜片爆香
7：放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8：翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9：出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小窍门
1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
尖椒炒茄子
主料
尖椒1个；茄子250g；
辅料
盐2g；食用油5g；葱4g；蒜2瓣；六月鲜特级原汁酱油4g；葱伴侣六月香豆瓣酱8g；香油2g；干辣椒2个；
尖椒炒茄子的做法步骤
1：准备：圆茄子切细一些的条，尖椒切条，干辣椒切小段，葱蒜切小段，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。
2：锅中倒入油，将干辣椒煸香。
3：加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。
4：加入葱蒜炒香。
5：加入茄子翻炒，茄子会比较干，可以加少许清水翻炒。
6：烹入六月鲜特级原汁酱油。
7：加入尖椒翻炒。
8：茄子快成熟时，加入盐调味。
9：最后加香油提香即可出锅。
10：好吃下饭的尖椒炒茄子上桌喽。
小窍门
茄子切得细一些，更容易成熟。茄子入锅后会比较干，可以加少许清水翻炒，但水不要加得太多。
