辣椒炒猪心
主料
猪心半个；
辅料
青椒适量；生姜3片；大蒜5个；干红辣椒2个；红椒适量；
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
辣椒炒猪心的做法步骤
1：猪心过水切片，青红椒切片。
2：大蒜生姜干辣椒切好备用。
3：油热下入干红椒生姜大蒜炒香。
4：倒入猪心翻炒。
5：加入料酒盐老抽蚝油，加一点水焖一下。
6：放入青红椒加点生抽翻炒至断生。
7：出锅装盘。
双椒炒猪皮
主料
猪皮300克；
辅料
青椒1个；红椒1个；
配料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱一汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
双椒炒猪皮的做法步骤
1：猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。肉皮煮熟放凉水里冲凉后放案板上刮净油脂，再切成小条。
2：青、红椒去籽洗净后切成条，葱切段，姜蒜切碎备用。
3：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅后放入一匙郫县豆瓣酱炒香。
4：放入切好的肉皮条翻炒均匀。
5：放入一匙生抽和老抽翻炒均匀。
6：放入青、红椒和葱段翻炒均匀。
7：放入少许味精翻炒均匀即可关火食用。
小窍门
郫县豆瓣酱的量可随个人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜欢特辣还可以放一些辣椒在里面。
辣椒炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝300克；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝洗干净切片
2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍
3：辣椒切片备用
4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅
7：成品图
8：成品图
小窍门
猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！
辣炒猪皮
主料
猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；
辅料
姜1块；蒜3个；
调料
红烧酱油2ml
生抽5ml
料酒1勺
食盐3g
辣炒猪皮的做法步骤
1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。
2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。
3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。
4：切成小细条。
5：准备一把泡好的豇豆。
6：两个青辣椒切斜圈。
7：两个红辣椒切圈。
8：五个泡椒切碎。
9：两片生姜切丝。
10：三瓣大蒜切碎。
11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。
12：加入青红辣椒炒至断生。
13：加入切好的猪皮煸炒。
14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。
15：美味完成。
小窍门
烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。
青椒炒猪皮
主料
猪皮100g；青椒100g；
辅料
蒜丝1勺；
青椒炒猪皮的做法步骤
1：猪皮入锅煮软至透明。
2：把煮好的猪皮切成条备用。
3：油热后放入蒜丝煸炒香，然后倒入猪皮丝翻炒。
4：加入青椒翻炒，放一勺豆豉，一勺酱油即可。
5：出锅。
辣椒炒皮蛋
主料
皮蛋2个；青辣椒8个；
辅料
蒜2颗；葱2根；
调料
食盐适量
原味鲜1勺
蚝油1勺
辣椒炒皮蛋的做法步骤
1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。
2：两瓣大蒜切碎。
3：两根小葱切碎。
4：两个松花蛋切成小块。
5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。
6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。
7：加入一勺原味鲜酱油。
8：加入一勺蚝油。
9：加入少许十三香和适量清水。
10：加入皮蛋翻炒均匀。
11：待汤汁收干即可。
12：美味完成。
小窍门
皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！
辣椒炒肉皮
主料
辣椒适量；熟肉皮适量；
辅料
盐适量；酱油适量；鸡精适量；
辣椒炒肉皮的做法步骤
1：肉皮切块.
2：辣椒洗干净切片.
3：热锅入油,放入辣椒.
4：翻炒出香味.
5：在放入肉皮.
6：加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.
7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
猪腰炒辣椒
主料
猪腰一个；辣椒若干；
辅料
胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；
猪腰炒辣椒的做法步骤
1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。
2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。
3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。
4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。
5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。
6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。
7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。
辣椒炒猪肚
主料
猪肚半个；红线椒2个；尖椒2个；二金条4个；
辅料
生姜一块；葱2根；蒜头2瓣；八角2个；
调料
食用油适量
生抽1勺
料酒2勺
蚝油1勺
白胡椒粉适量
盐半匙
鸡精半匙
辣椒炒猪肚的做法步骤
1：猪肚清理干净，焯水后切成条。（这步忘记拍了）
2：倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。
3：准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。
4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
5：倒入辣椒，翻炒几下。
6：加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。
7：倒入猪肚，翻炒均匀。
8：加1勺蚝油，翻炒几下。
9：加半匙盐和鸡精调味。
10：翻炒均匀即可。
11：成品。猪肚爽脆，非常好吃。
辣椒炒猪肠
主料
猪肠适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
辣椒炒猪肠的做法步骤
1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用
2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片
3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；
4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；
5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可
6：成品图
7：成品图
