红烧老板鱼
主料
老板鱼1条500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3个；盐半茶匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；八角3个；料酒2汤匙；白糖少许；
红烧老板鱼的做法步骤
1：老板鱼去内脏洗净；
2：切块；
3：葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；
4：锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
5：待炒出香味后；
6：加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
7：小火炖40分钟左右；
8：即可出锅装盘。
小窍门
1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。
开洋老黄瓜
主料
老黄瓜1根；胡萝卜适量；香菇肉丸子适量；小虾仁适量；干辣椒1个；葱花适量；
辅料
盐适量；糖适量；味精适量；姜末适量；
开洋老黄瓜的做法步骤
1：把材料准备好
2：老黄瓜去皮，洗干净
3：锅中倒入油，放入姜末，干辣椒煸炒出香味，放入老黄瓜、胡萝卜、肉丸子和虾仁；煸炒后，放入适量盐、糖，酱油，再继续煸炒至变色出香味
4：加入适量味精和葱花，炒匀后出锅装盘
小窍门
这是一道很普通很便捷的家常菜，我在开洋黄瓜的基础上加入了香菇肉丸子，味道更鲜美噢~
老黄瓜西红柿汤
主料
老黄瓜半个；西红柿1个；
辅料
葱适量；花椒粉少许；盐适量；香菜少许；鸡精适量；油适量；水适量；
老黄瓜西红柿汤的做法步骤
1：备好食材。
2：西红柿切块，老黄瓜取半个去皮洗净去瓤后切片，香菜、葱切碎。
3：锅中油热下入西瓜柿、葱花、花椒粉的翻炒。
4：添水，加盐、鸡精。
5：加入老黄瓜片煮熟。
6：撒上香菜盛出。
老黄瓜汤
主料
老黄瓜400克；土豆150克；鸡蛋1个；
辅料
香菜2根；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
生抽半汤匙
老黄瓜汤的做法步骤
1：原料如图，实际上我各用了一半，一家三口的量就够了；
2：土豆切片、老黄瓜去皮去籽切片；
3：锅内加油烧热，放入葱姜、十三香、生抽爆香后，放入土豆和黄瓜片翻炒1分钟；
4：加入适量清水及盐大火煮开，小火炖5分钟左右；
5：鸡蛋打散，香菜切末备用；
6：打入蛋花，放入香菜后，关火盛出即可。
红烧老黄瓜
主料
老黄瓜500g；
辅料
油30ml；盐2g；油辣椒一汤匙；大蒜适量；葱花适量；生抽30ml；老抽10ml；鸡精2g；
红烧老黄瓜的做法步骤
1：老黄瓜去皮去籽洗净切厚片
2：准备油辣椒，葱花和蒜片
3：热锅温油下蒜片爆香
4：加入黄瓜不断煸炒出香味
5：倒入生抽和老抽煸炒均匀
6：加入油辣椒
7：加入开水盖上大火烧开后转小火烧至黄瓜熟软
8：打开转大火收汁加入鸡精后熄火出锅
9：盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
红烧老黄瓜味道有点酸味，可以用白糖缓解，我喜欢加入油辣椒味道更佳。
老烧黄鳝
主料
大蒜2整个；黄鳝750G；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；冰糖适量；鸡精适量；老抽2大勺；盐少许；
老烧黄鳝的做法步骤
1：黄鳝洗净加入开水烫一下，去土腥，再次洗净。（摸上去没有滑腻腻的手感，就是洗净了）然后切断备用。大蒜剥好备用。
2：锅中加入适量的色拉油，等油冒烟加入黄鳝，翻炒
3：3.加老抽、料酒、大蒜籽翻炒
4：4.待黄鳝上色后，加入一碗白开水，冰糖，继续煮
5：5.待锅中水快收干，大蒜籽熟透时，加鸡精，胡椒粉翻炒出锅，即可
老黄瓜烧河虾
主料
老黄瓜500克；河虾200克；
老黄瓜烧河虾的做法步骤
1：准备的材料，最后姜和蒜都没用。
2：黄瓜去子，切滚刀块，座锅放油，处理黄瓜的图片都没了。反正都是一般的处理法。这里就直接下锅烧了。
3：虾子变红放盐。稍微煮10分钟，关火放香葱，出锅。
4：清淡而鲜香。让我放不下筷子。
小窍门
很简单，先把河虾爆香，再下黄瓜就好。调味料只放了少许的盐。
老黄瓜汤
主料
老黄瓜1个；西红柿2个；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
糖半小勺
盐1小勺
鸡粉1小勺
胡椒粉1小勺
老黄瓜汤的做法步骤
1：老黄瓜洗净刮去瓜皮扔掉。
2：只刮取果肉，瓜瓤弃用。
3：准备葱花、姜片、1个鸡蛋液、老黄瓜条、半个去皮西红柿 半个西红柿汁。
4：热锅冷油炸香姜片。
5：爆香葱花。
6：加西红柿小火炒两分钟。
7：加小半勺白糖提鲜。
8：加水水开后加1小勺盐1小勺鸡粉1小勺胡椒粉。
9：下老黄瓜条煮三分钟。
10：用漏勺辅助倒入蛋液煮一分钟出锅。
11：成品图。
老黄瓜炒肉
主料
老黄瓜半个；瘦肉1块；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
老抽适量
白糖适量
醋适量
盐适量
地瓜粉适量
油适量
老黄瓜炒肉的做法步骤
1：材料图
2：瘦肉切片用少许老抽盐白糖醋地瓜粉抓匀，老黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片蒜切碎
3：热油锅炒香姜片
4：把瘦肉放进去炒熟盛起备用
5：锅里另放少许油烧热把黄瓜放进去翻炒一会
6：往锅里加少许热水盖上锅盖焖至水分收干黄瓜熟透
7：调入少许盐炒匀
8：把之前盛起的肉倒进锅里翻炒均匀
9：最后撒入蒜碎即可
小窍门
1因为这种老黄瓜比较不容易熟透，所以中间可以少量多次添加热水把它焖熟。2蒜碎也可以跟姜片一起炒香，我炒菜总是习惯最后放，视个人喜好。
老黄瓜西红柿土豆汤
主料
西红柿2个；土豆1个；老黄瓜1块；
辅料
葱少许；花椒粉少许；盐2勺；鸡精少许；水适量；
老黄瓜西红柿土豆汤的做法步骤
1：备好食材。
2：老黄瓜去皮去瓤切片，土豆切条，西红柿切小块，香菜，葱切碎。
3：油热下入西红柿翻炒。
4：炒至西红柿变软下入土豆条、花椒粉炒一下。
5：添水，加盐与鸡精，炖熟土豆条。
6：下入老黄瓜片煮熟。
7：最后撒香菜末。
8：成品。
