红烧鸡叉骨鸡爪
主料
鸡爪子500g；鸡叉骨500g；土豆2颗；
辅料
葱适量；辣椒段适量；八角香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐2勺
酱油3勺
蚝油1勺
老抽1勺
料酒1勺
红烧鸡叉骨鸡爪的做法步骤
1：鸡叉骨鸡爪子冷水下锅煮去血沫。
2：准备葱姜蒜辣椒八角香叶下锅炒香。
3：炒香后加入酱油爆香。
4：加入适量水，没过食材，放入煮好的鸡爪叉骨和土豆，放入老抽料酒蚝油盐调味。大火煮开后小火炖至汤汁浓稠，大概四十分钟左右就可以了。
5：简单的家常鸡爪炖土豆就做好，味道特别棒，土豆也好吃。
香辣骨香手撕鸡
主料
骨香鸡1只；
辅料
芝麻油5G；香菜3颗；青瓜半条；炒白芝麻5——10G；指天椒5——10个；辣椒油5G；柠檬半个；
香辣骨香手撕鸡的做法步骤
1：骨香鸡先解冻，提前将真空装整鸡放水里解冻1个小时，时间紧可以用微波炉或者蒸锅15分钟，晾上10分钟左右，带上一次性专业吃鸡手套，然后沿肌肉纹理撕成条丝状，（依鸡肉纹理撕口感更佳）
2：先撕下两个大鸡腿，再撕鸡胸肉和鸡骨架，注意，大学农夫骨香鸡的鸡骨架味道棒棒的，别扔掉
3：先撕鸡腿
4：摆盘
5：加配料
6：撕好鸡肉，加辅料芝麻油、炒白芝麻、青瓜丝、辣椒油、香菜、柠檬等一起拌匀，一份可口美味的大学农夫骨香鸡——手撕鸡就做好了。
小窍门
1、骨香鸡我喜欢直接解冻完就手撕，加上配料拌匀就吃，那种冰爽的口感，更加美味下饭。2、加热蒸的，鸡的香味更加容易散发出来，特别是大学农夫的骨香土鸡，还没开锅就闻到浑厚的鸡香，吃鸡嘛，吃的就是鸡的味道，可以根据自己的喜好添加配料。第一次分享！吃货们多指教！
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨300g；青蒜100g；
辅料
冰糖1粒；葱适量；姜适量；蒜适量；香叶2片；辣椒段1把；八角1粒；花椒1勺；芝麻1勺；盐适量；酱油适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：准备好食材
2：多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香
3：鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀
4：翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油
5：炒均匀后倒入辣椒段、花椒
6：最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅
7：开吃吧~
小窍门
油要多放一些
奥尔良味鸡叉骨
主料
鸡叉骨500g；
辅料
奥尔良腌料半袋；
奥尔良味鸡叉骨的做法步骤
1：生鸡叉骨1斤，洗净去肥油。
2：去完肥油，清洗几遍。
3：奥尔良打开，我用的邹立国的。
4：倒入奥尔良料，搅拌均匀。
5：盖上保鲜膜，冰箱腌制几个小时入味。
6：锅中倒油，7成油温下鸡叉骨。
7：炸至6分钟左右。
8：捞出，油大火加热。
9：复炸一次，变色出锅。
10：控油之后开吃，我还炸了点鸡肝，个人比较喜欢。
小窍门
复炸不能太久，不然就糊了，硬了！腌制时间不能低于2小时以上。
炸鸡叉骨
主料
鸡叉骨500克；新奥尔良烧烤酱2匙；烧烤料适量；
辅料
盐1匙；酱油2匙；料酒2匙；黑胡椒粉1匙；淀粉适量；
炸鸡叉骨的做法步骤
1：鸡叉骨加少许盐、淀粉搓洗一会，用清水洗净，去异味。
2：用刀剁两段，去掉不能吃的部分。加盐、酱油、烧烤料、烧烤酱、料酒、黑胡椒粉腌3小时。
3：隔1小时翻动一下，让食材充分入味。
4：腌好鸡叉骨沾上淀粉。
5：锅中加入油，油温5成热时下入鸡叉骨炸制。
6：初炸之后，再将油温升至8成热，复炸一遍，口感更好！
7：很有食欲吧！
小窍门
鸡叉骨腌时间长点更入味。炸时沾一层薄粉即可。
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨1000g；
辅料
炸花生米适量；熟芝麻适量；葱适量；藕1个；香葱适量；香菜适量；淀粉适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
米醋适量
食盐适量
白糖适量
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：鸡脆骨用清水浸泡1小时，清洗干净，控去多余水分。
2：鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓匀后腌制1小时。
3：再加入2大勺玉米淀粉抓匀，加入2勺食用油封在表面。
4：藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的淀粉。
5：黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒，烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓，主要是借一下里面的香味，做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
6：平底锅中加油，大火烧热后改成中火，先炸制藕丁。
7：藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。
8：油温加热至5-6成热，加入鸡脆骨炸制约3分钟。
9：鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。
10：锅中留少许底油，加入葱姜蒜片用中小火爆香。
11：加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。
12：加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均匀，加入白糖、食盐和少许生抽调味。
13：翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻，炒均匀。
14：关火后加入香菜和香葱末即可。
香辣鸡叉
主料
鸡叉500克；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；五香粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；淀粉适量；胡萝卜适量；紫元葱适量；芹菜适量；
香辣鸡叉的做法步骤
1：把鸡叉洗净，去掉肥油，从中间剁一刀，然后放料酒盐五香粉胡萝卜紫洋葱芹菜腌入味至少2小时胡萝卜紫洋葱芹菜都是边角余料，作用是去腥
2：把胡萝卜紫洋葱芹菜挑出去不要，放孜然粉辣椒粉淀粉拌匀
3：放置一会
4：再撒一些淀粉拌匀
5：锅放油烧热，下鸡叉炸成金黄色，用筷子能扎透，就熟了
6：出锅啦
香炸鸡叉
主料
鸡叉适量；鸡蛋适量；
辅料
香酥炸鸡粉适量；
香炸鸡叉的做法步骤
1：鸡叉去除气管和鸡油，洗净沥干水分
2：加入炸鸡粉
3：加入一个鸡蛋拌匀，腌制几个小时，使之入味
4：碗内加入适量炸鸡粉
5：把腌制好的鸡叉放入炸鸡粉内，裹匀
6：锅内放油烧热，下入裹好炸鸡粉的鸡叉，炸至金黄即可
7：成品图
8：再来一个特写，香气四溢
9：香喷喷的，不多说了，开吃
小窍门
鸡叉入油锅后要小火慢炸，否则一会儿就糊了。腌制的时候要每隔一段时间翻动拌匀，方便入味。
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨300克；小米辣2-3个；糯米粉100克（或油炸粉）；
辅料
美人椒青椒红椒各2-3个；大蒜5瓣；
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：准备原材料。关于鸡脆骨，小城市的菜市场可能不太好买，靖丰给大家推荐某宝上的六和牌的掌中宝，大概100块钱一袋（2千克），辣椒和蒜还是看个人喜好决定数量哈。因为爸妈不能吃太辣所以靖丰做的菜都不是特别辣的。喜欢吃辣的童鞋食材里的辣椒可以酌情添加哈。
2：大蒜剁碎或者切小粒都行（剥大蒜的时候先用刀平敲两下就很方便了），美人椒切小段。
3：鸡脆骨洗净沥水后加入一半的蒜粒，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺黑胡椒粉拌匀。静止15分钟以上（最好是包上保鲜膜进冰箱腌制一晚）
4：腌上脆骨之后煎一个鸡蛋，煎蛋放凉后切成三角状备用。
5：腌好的鸡脆骨裹上糯米粉或油炸粉（裹粉的时候可以先把鸡脆骨裹一次粉然后放在漏勺里浸水15秒，捞出后再裹一次粉。这样炸出来会更好吃，这是靖丰在麦当劳兼职的时候学的）
6：锅里加油中火加热，下入裹好粉的鸡脆骨炸2-3分钟至金黄后捞出控油。
7：锅内留底油，小火下入剩余的一半蒜炒香后加入辣椒转中火继续翻炒。
8：辣椒的香味炒出来之后关小火，下入煎蛋和鸡脆骨拌炒（火一定要小，不能炒太久不然鸡脆骨外边的裹粉会软掉）
9：出锅装盘，鸡肉味嘎嘣脆~
香辣鸡脆骨
主料
鸡脆骨350g；杭椒3个；香菜2根；
辅料
白糖5g；蒜粒3个；青花椒5个；
香辣鸡脆骨的做法步骤
1：-鸡脆骨，超市有卖的
2：-生姜切丝，蒜切小段，准备青花椒
3：-杭椒洗净切小段
4：-香菜洗净切小段
5：-锅中放油放入鸡脆骨炒散，发白捞出备用
6：-炒锅放油加入杭椒爆香
7：-加白糖，放入过油的鸡脆骨，大火翻炒
8：-装盘即可
小窍门
鸡脆骨本身就是咸的，所以就不用加盐了
