清香“苹果酥”
主料
全脂奶粉40g；黄油14g；土鸡油61g；鸡蛋40g；低粉150g；白糖30g；蔓越莓干1把；
辅料
盐1g；苹果1个；砂糖5g；淀粉1g；水15g；
苹果酥的做法步骤
1：苹果馅制作方法:苹果去皮切成小丁
2：热锅加适量油,倒入苹果翻炒2分钟,再加入砂糖.
3：加入淀粉水搅拌均匀.
4：酥皮制作方法:黄油、土鸡油软化后,加盐和砂糖,用打蛋器打发.
5：将鸡蛋打散.
6：蛋液倒入黄油内再次打发成羽毛状.
7：低粉和奶粉混合后筛入黄油混合物中.再撒把切碎的蔓越莓干。
8：.用软铲子翻拌均匀，直至不见干粉为止。装入保鲜袋，放冰箱冷藏一段时间。
9：将面团分成11份。
10：用手将面团压扁，再放入苹果泥，包起来。
11：.收口朝下放入磨具（放点面粉抖一下）按压出摸型。烤箱预热180度。
12：烤盘放上苹果酥。用蜂蜜水涂一层在表面。
13：将烤盘放入烤箱内烘烤20分钟。表层微黄便可出炉。
小窍门
烤出来的饼表面会有少少裂开，不影响它的美味。我用了部分土鸡油代替黄油，可以全部用黄油。
自制苹果醋
主料
白米醋600ml；老冰糖1000g；
辅料
苹果3-4个；
自制苹果醋的做法步骤
1：先把容器用开水消毒凉干，所有用具必须无水无油，称好的冰糖，最好用老冰糖，打成粉末，较懒，所以整块，冰糖放进容器里。
2：白米醋的酸度最好选择小于等于4%的米醋，做出来的果醋不至于太酸
3：苹果先放进加了洗洁精的水里浸泡五分钟，去除表皮的农残，然后刷洗干净，用厨房纸擦干水份待用，刀具和砧板也必须保持无水无油
4：把醋先倒一部份进容器里，苹果切丝，边切边放容器中，苹果氧化得快，所以别放太久
5：然后把剩下的醋全部倒进去，密封盖紧，贴上标签，注明日期。每天摇一次，摇上一周，放有角落里，三个月后饮用口感更佳，记得要兑水喝哦
小窍门
我买的苹果较大，小个的苹果4个，差不多一斤半的苹果就够了
苹果糖醋肉
主料
鸡胸肉2块；青苹果2个；
辅料
番茄酱3大勺；砂糖2大勺；醋1勺；白芝麻适量；黑胡椒粒1勺；盐1匙；料酒2勺；面粉适量；燕麦适量；
苹果糖醋肉的做法步骤
1：鸡胸肉切丁。
2：加入盐，黑胡椒粒，料酒，腌制20分钟。
3：加入面粉和燕麦，搅拌成糊。
4：小火炸熟。
5：大火复炸，炸脆。
6：青苹果去皮，切块。
7：酸甜汁加热，放入苹果块。
8：倒入炸好的肉，搅拌均匀即可。
9：撒一层芝麻，完成！
小窍门
酸甜汁以番茄酱:白糖:醋=3:2:1的比例混合就可以了！
苹果醋
主料
冰糖3斤；苹果4斤；
辅料
醋3斤；
苹果醋的做法步骤
1：将苹果洗净，去皮，去核，刨成丝
2：将苹果放入瓶中，一层苹果一层冰糖
3：倒入醋，最后放一层冰糖
小窍门
醋要买纯粮食酿造，苹果刨成丝更容易将果胶析出。冰糖不能少，苹果也尽量比醋要多，我是刨成丝还有4斤多，做好后，晚上尝了下，有醋味，很甜，没有醋的呛味。最多半月就能喝了
苹果糖醋肉
主料
鸡胸肉一块；苹果一个；
辅料
白芝麻适量；黑胡椒碎适量；黄酒适量；面粉适量；
调料
番茄酱3勺
白砂糖2勺
醋1勺
盐适量
苹果糖醋肉的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，放适量盐，黑胡椒碎，黄酒腌20分钟。
2：倒入面粉和水，搅拌成糊状。
3：小火炸至金黄。
4：大火再复炸一下，使之更脆。
5：苹果切块放入水中，防变色，备用。
6：先不开火，锅里放3勺番茄酱，2勺白砂糖，1勺香醋，搅拌匀，放一点点水，烧热酸甜汁。
7：苹果滤水，倒入锅中，翻拌。
8：接着倒入炸好的鸡胸肉，翻炒。
9：倒入白芝麻，翻炒均匀即可。
10：盛盘。
清甜苹果派
派皮原料
黄油108克
低粉270克
细砂糖27克
水86ml
派馅原料
水40ml
玉米淀粉20克
苹果去皮去核600克
柠檬汁10ml
细砂糖100克
黄油20克
肉桂粉2.5克
清甜苹果派的做法步骤
1：制作派皮：黄油切小丁（不需软化）。
2：加到低粉中，用双手不断抓，充分混合成粗玉米粉的状态。
3：加入细砂糖稍微拌匀。
4：加入水，揉成面团后盖上保鲜膜冷藏静置备用。（面团不要用力去揉，成团即可）
5：制作派馅：苹果去皮去核切小丁。
6：水和淀粉混合成淀粉水备用。
7：锅上火，加入20克黄油，用小火融化后加入苹果丁略微翻炒。
8：加入细砂糖继续翻炒。苹果丁此时会渗出大量水分，用这些水分小火慢慢熬煮苹果，直到苹果丁变软。
9：把淀粉水倒入锅中，使馅料变得浓稠、透明。
10：关火，加入柠檬汁、肉桂粉、盐等调料混合均匀。冷却后备用
11：把静置好的派皮分二份，比例为2：1。
12：案板上撒薄粉，把较大的一块用擀面棍擀成0.3cm的圆片。
13：把圆片铺在派盘上，用手轻压，使派皮与派盘紧贴。用擀面棍在派盘上擀一下，擀掉多余的派皮。
14：用叉子在派皮上均匀地叉上小孔，以防烘烤时拱起。
15：在派盘里填满苹果馅。
16：案板上撒薄粉，把切下来的派皮和剩余的一块派皮揉在一起重新擀开，用拉网刀拉出鱼网状的花纹。（操作时可在拉网刀上沾上一层薄粉，没有拉网刀的可以切成条编织成网格模样。）
17：铺在派盘上并把多余的派皮去掉，然后静置20分钟。（我用的是8寸的派盘，用拉网刀拉出的网格，到最后派皮有剩余。）
18：在派皮表面刷一层蛋黄液。
19：烤箱预热，200度中下层35分钟左右，至表面金黄即可。
20：成品图
21：成品图
22：成品图
23：成品图
苹果醋
主料
苹果3个；白醋一瓶；
辅料
冰糖适量；
苹果醋的做法步骤
1：所有材料
2：苹果洗干净之后,切成小块
3：找一个干净的大玻璃瓶,放一层苹果,在放一层冰糖,一层一层的叠加,
4：放好之后,在倒入白醋,白醋一般最好没过苹果
5：瓶口包上一层保鲜膜,盖上盖子,放一到二个月,中间可以打开通几次风
6：苹果醋好了之后只要把苹果块拿出来,找个瓶子把苹果醋倒出就好了,
清甜苹果派
主料
安佳黄油130g；低筋粉250G；鸡蛋1只；苹果2只；
辅料
细砂糖55G；
清甜苹果派的做法步骤
1：室温的无盐黄油打散
2：分次加入过筛的糖拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟
3：苹果削皮去籽，切成小块。小锅放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化
4：放入苹果块，再倒入30克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了
5：将冰箱里的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟，在派皮的边缘刷上蛋液。把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状把切好的长条再放于派上编织成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟，放入预热至200度的烤箱，烘烤约20-25分钟
苹果醋
主料
苹果适量；醋适量；
辅料
冰糖适量；
苹果醋的做法步骤
1：将苹果洗净，晾干水份
2：苹果削皮，切成小块，放入清洗干净并控干水份的玻璃瓶中
3：倒入白醋（醋必须要浸过苹果），加入冰糖，就可以啦，密封好后，放在阴凉处，待1个月左右完全发酵后果醋变成金黄色了就可以啦
小窍门
朋友们要是自家有苹果的就可以不用去掉皮的，其实皮的营份也挺好的，但我买的怕有果腊去不干净，所以去掉皮，想要快点喝上的朋友们可以用搅拌机把苹果打成果泥再放少量的醋和冰糖发酵几天就可以喝上啦
清香苹果
主料
苹果两个；柠檬半个；
辅料
白糖勺；
清香苹果的做法步骤
1：先将苹果清洗干净。
2：将苹果切成碎片，也可是苹果粒。
3：准备家里自存的塑料碗和小碗。
4：把苹果放到小碗里去。
5：撒上柠檬汁和糖
6：即可享用美食。
