炸酱水晶粉丝
主料
粉丝适量；
辅料
盐适量；炸酱适量；芝麻油适量；
炸酱水晶粉丝的做法步骤
1：炒好的炸酱，
2：粉丝泡软，
3：放进开水里，
4：放点盐，
5：煮软，
6：捞进碗里，
7：淋上香油，
8：浇上炒好的炸酱，
9：放上一勺自制的香豆豉，
10：拌匀即可。
粉水晶西米粽
主料
水妈妈粉西米400g；芦苇叶100片；
辅料
白糖30g；椰浆50ml；水50ml；棉绳6根；
粉水晶西米粽的做法步骤
1：水妈妈牌粉西米加白砂糖。
2：加椰浆和清水搅拌均匀，静置十分钟让西米吸饱水分，如果结块再加少许清水搅匀。
3：芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸，再继续煮五分钟左右捞出投凉。
4：将叶子两面轻轻刷洗干净。
5：剪掉头尾，三片芦苇叶叠加。
6：三分之一处折叠。
7：折成三角锥形。
8：舀一西米稍微压一压，不要太紧实，西米煮的过程中会涨大，太紧实不容易熟而且会爆开。
9：将朝上的叶子翻下来。
10：捏成三角形，多余的叶子朝右折。
11：用棉绳将粽子捆牢。
12：剪去多余的叶子。
13：全部包好，棉绳稍微长些，一个一个串起来包。
14：包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。
15：大火煮沸后，转小火焖煮一小时至一个半小时左右。
16：煮好立即捞出沥干水份。
17：刚煮好的西米粽软软糯糯的。
18：待其凉透后再食用。
19：口感更Q弹有嚼劲。
20：芦苇叶子不大，最适合包西米粽，小巧玲珑。
21：蘸白糖和椰蓉味道更赞。
22：西米里面的白糖加得不是很多，成品出来一点不甜。
23：小三角粽，迷你可爱。
小窍门
1、干西米要先加少量水打湿泡发。水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲。4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同，自己控制时间，一小时后可以先用手捏一捏，或者剥一个看看是否煮透。7、熟透的西米粽应该是全透明色，如果有白心择要加煮长些时间。
菠菜鸡蛋水晶饺
馅料
菠菜200g
鸡蛋3个
胡萝卜1根
水晶皮
澄粉75g
木薯淀粉75g
热水120g
猪油适量
调料
食用油适量
盐适量
生抽适量
香油适量
虾皮香菇粉适量
菠菜鸡蛋水晶饺的做法步骤
1：起锅放油烧热，倒入打散的鸡蛋滑炒，尽量碎一点。
2：菠菜焯水后切碎，胡萝卜切细末（忘拍了）。
3：起锅放油，先下胡萝卜碎翻炒，再把菠菜和蛋一起翻拌，调虾皮香菇粉、盐、生抽、香油等拌匀放凉备用。
4：两种粉混合，加热水和成团、搓条、下剂子、搓圆（跟之前鸭汤饺子操作相似）。
5：取一个小球压扁擀皮包入馅料（自己会包的形状就好）放入蒸笼。
6：蒸锅上汽后蒸5-6分钟。
小窍门
自制的虾皮香菇粉，干香菇泡发后洗净切薄片烤干，虾皮洗净烤干，分别磨粉（用破壁机方便，也可捣碎较粗）。
水晶蔬菜
主料
猪皮适量；
辅料
西兰花适量；胡萝卜适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
水晶蔬菜的做法步骤
1：将猪皮用清水煮熟。（清水里加入姜，香葱，这样可以去掉猪皮的异味）
2：将煮熟的猪皮捞起挂掉剩下的肥肉然后切碎。
3：将切碎的猪皮放入小煮锅里加入适量的盐和胡椒粉小火煮一小时。
4：之后用漏斗过滤。
5：西兰花和胡萝卜切块放入盐水煮熟。
6：将煮熟的西兰花和胡萝卜捞起沥干水分。
7：然后放入煮过滤好的猪皮浓汤里，摊凉之后放入冰柜凝固即可。
8：将凝固的猪皮冻脱模然后切块。吃的时候可以俺个人的口味：香醋，生抽，麻油，辣椒酱拌均匀淋上。
9：口感Q滑，富有弹性，美容养颜很不错。
水晶冰粉
主料
红火龙果汁145克；薄荷粉2克；白糖20克；
辅料
白凉粉18克；水355克；
水晶冰粉的做法步骤
1：取半个红火龙果，压出汁过滤备用。
2：准备355克的水，白凉粉和薄荷粉混合倒入盆中。
3：把水倒入锅里，加入火龙果汁，加入白糖。（糖量可随个人喜好适量添加）
4：搅拌均匀，开火煮至沸腾。
5：把沸腾的果汁水倒入白凉粉的盆中，边倒边搅拌均匀。
6：待晾至温热不烫手的时候，过滤到模具里，小泡泡就会过滤掉。入冰箱冷藏至完全凝固。
7：取出切块即可。
8：成品图。
9：红红的颜色非常漂亮~~~
10：天然的颜色，绝对惊艳到你~~~
11：冰冰凉凉软软的，还有点Q弹~~~
12：简单健康又漂亮的美味~~~
13：晶莹剔透，夏日消暑佳品~~~
小窍门
我用的白凉粉包内带有一小包的薄荷粉，不喜欢薄荷味可以忽略不加。一定入冰箱冷藏后，口感最佳。成品不易放置太久，时间长了会慢慢化掉，尽快食用。红火龙果汁入锅煮，量少煮的时间又短，所以不会变色，尽可放心。没有红火龙果汁可替换成等量的清水。
凉拌水晶蔬菜粉皮
主料
蔬菜粉皮各种口味3根；胡萝卜丝适量（黄瓜丝）；金针菇适量（豆腐皮）；
辅料
盐适量；生抽适量；太太乐鸡汁适量；香油适量；花椒油适量；辣椒油适量；芝麻酱半勺；陈醋适量；
凉拌水晶蔬菜粉皮的做法步骤
1：把各种口味的粉皮挑出备用
2：先把粉皮用凉水泡软，再放入开水中泡5分钟左右，直到能掐动为止，然后捞出粉皮用凉开水冲洗下，以免粘连
3：胡罗卜与金针菇切丝，煮熟备用
4：把泡好的粉皮与胡罗卜，金针菇拌在一起
5：把上述调料调在一个碗中，搅匀
6：最后把搅匀的调料浇在粉皮上，即成，清清爽爽的凉拌粉皮准备等待即将到来的酷热夏天吧
小窍门
粉皮用凉水先泡会更劲道
蜂蜜水晶凉粉
主料
白凉粉100克；温开水1000克；蜂蜜（随意）50克；
蜂蜜水晶凉粉的做法步骤
1：准备好主材料白凉粉（超市菜巿场都有卖）
2：取个煮锅加入白凉粉。
3：加入两斤温开水（即1000克）
4：上炉用小火搅拌至无棵粒离火。
5：将凉粉装入干净的盒子等凉却后，入冰箱冷藏3个小时。
6：取出冷藏好的凉粉切块装碗。
7：加入蜂蜜即可食用。瞧！颜色晶莹剔透，是夏天解暑的好选择。
蔬菜水晶冻
主料
猪皮适量；
辅料
西兰花适量；
配料
精盐适量
生姜适量
大蒜适量
味极鲜酱油适量
香油适量
蔬菜水晶冻的做法步骤
1：猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
2：捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
3：刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
4：锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
5：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
6：大火煮开后用小火煮1小时。
7：调入精盐，关火。
8：煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
9：西兰花洗净焯水，捞出控净水。
10：再次舀猪皮汤到先前的容器里。
11：等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。
12：再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。
13：冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。
14：蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐。
15：滴入香油拌匀。
16：皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。
小窍门
1、猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。
水晶粉丝娃娃菜
主料
绿豆粉丝1扎；鸡肉肠2根；盐4克；鲍鱼汁1汤匙；
辅料
娃娃菜1棵；红葱头3个；油适量；鸡粉少许；
水晶粉丝娃娃菜的做法步骤
1：备好食材：绿豆粉丝提前20分钟浸泡
2：红葱头去皮切碎，鸡肉肠切片
3：娃娃菜洗净，沥干水后切丝。粉丝捞起
4：热锅，爆香红葱头
5：倒入娃娃菜煸炒片刻
6：倒入粉丝翻炒均匀
7：倒入鸡肉肠
8：加上一碗清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9：调入鲍鱼汁
10：调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可
小窍门
粉丝比较吸水，提前浸泡软后再烹调，烹调时水量要加足，不然很容易糊底粘锅，有高汤可以加入一起煮，没有用清水代替，配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是：有汤汁浸泡着粉丝，粉丝口感顺滑
水晶蔬菜包
主料
馄饨皮20张；
辅料
鸡蛋2个；胡萝卜半根；菠菜1把；豆芽1把；木耳8朵；
调料
油适量
味极鲜2勺
蚝油1勺
盐1匙
水晶蔬菜包的做法步骤
1：先来准备一下主要食材，青菜洗净，木耳提前泡发备用。
2：将菠菜放入开水中焯烫1下，开锅后1分钟捞出，切成约2厘米的小段备用。
3：锅中倒油，倒入蛋液用筷子搅散，蛋液凝固即可关火，嫩嫩的才好吃。
4：锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。
5：加入豆芽和菠菜翻炒均匀。
6：最后加木耳丝和炒好的鸡蛋，炒匀后加味极鲜酱油及蚝油调味，最后调入一点盐就可以关火了，馅料其实是炒熟的。注意：馅料用的蔬菜可以根据个人口味进行调整，尽量不使用含水量大的蔬菜即可。
7：接下来就可以包制了，馄饨皮中放入适量馅料，周围用刷子刷一圈清水，这样更容易粘合，不然馄饨皮很难包。
8：我用的是蒸烤箱，当然也可以用蒸锅，将包好的蔬菜包均匀摆放在烤盘上，其实包的时候即便没有包严实也没关系，只要将收口压在下面，馅料没有什么水分，也不会有汤汁流出来的。
9：烤盘放入蒸烤箱底层。
10：选择纯蒸模式即可，温度选择100度，时间8分钟。
11：蒸好后直接出炉，蔬菜包自己就会变成晶莹透亮的样子啦，搭配喜欢的馅料更好吃。
