牛肉烧冬瓜
主料
冬瓜500克；清汤牛肉1碗；
辅料
盐5克；葱适量；
牛肉烧冬瓜的做法步骤
1：主辅料：冬瓜、清汤牛肉
2：把冬瓜去皮洗净。
3：切成自己喜欢的块或条。
4：清汤牛肉倒入锅中。
5：放入冬瓜。
6：旺火烧开，烧制5分钟
7：加葱花、盐调味。
8：再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火。
9：出锅盛入碗中，即可上桌。
小窍门
1、因为牛肉是熟的，所以把冬瓜烧熟即成。2、这道菜肴不宜加生抽。
冬瓜炖酥肉
主料
冬瓜500克；五花肉5○克；
辅料
鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；
冬瓜炖酥肉的做法步骤
1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。
2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用
3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用
4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可
小窍门
冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！
冬瓜炖虾
主料
青虾500g；冬瓜500g；
辅料
香葱一棵；盐适量；香油适量；
冬瓜炖虾的做法步骤
1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。
2：冬瓜切两厘米方块。
3：香葱切葱花。
4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。
5：加入冬瓜翻炒2分钟
6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。
7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。
8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）
牛肉炖木瓜
主料
牛肉2人份；木瓜1个；
辅料
黄油10g；
牛肉炖木瓜的做法步骤
1：牛肉，加水，加十三香，加盐，加白糖，加料酒，高压40分钟。
2：切成块状。
3：木瓜挖成球状，没有工具就切块。
4：锅化黄油。
5：放入牛肉翻炒。
6：放木瓜，放开水，适量放盐调味，炖5-10分钟。
7：出锅撒白芝麻和香菜提味。
肉丸炖冬瓜
主料
五花肉500g；冬瓜500g；虾皮一小把；葱一根；姜一小块；盐适量；鸡精适量；香油几滴；干淀粉20g；蛋清一个；
肉丸炖冬瓜的做法步骤
1：前腿肉打加入大葱、姜打成肉馅。
2：加入鸡精、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀
3：用筷子朝一个方向打至肉馅上劲，一定要多打一会儿，朝一个方向打，这样肉丸子才有嚼劲，下锅不会散。
4：冬瓜切成小丁备用
5：锅内放水烧开，待水烧开时，手抓上劲的肉糜，挤出一个个肉丸子下锅。
6：一定要保持大火，一直处于开锅状态。
7：肉丸子全部下锅之后，放入切好的冬瓜丁，加入盐、虾皮，炖到冬瓜变色之后关火、倒鸡精、香油。
8：盛碗，撒香葱，味道好极了，实在是驱寒必备。
肉片炖冬瓜
主料
冬瓜适量；肉片适量；姜2片；蒜3瓣；淀粉适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡蛋清适量；花椒适量；八角1个；植物油适量；盐适量；老抽适量；
辅料
水适量；
肉片炖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮去籽
2：切片洗净备用
3：葱切丝，大蒜切片
4：肉中放入适量的淀粉
5：倒入味极鲜酱油
6：倒入料酒
7：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
8：锅中放入适量的植物油，加入花椒和八角
9：出香味后我将八角丢弃了，放入姜丝和蒜片煸炒出香味
10：倒入肉片炒至变色
11：放入冬瓜片翻炒均匀
12：加入适量的老抽，上色
13：加入适量的盐，翻炒一会
14：加入适量的清水，大火烧开
15：转小火盖上盖子炖一会，忘了看时间了，炖至冬瓜微微透明即可，最后大火收一下汤汁
16：成品
冬瓜蒸牛肉饼
主料
冬瓜300克；牛肉100克；
调料
生抽1茶匙
食盐适量
白胡椒粉少许
葱适量
料酒1茶匙
香油适量
姜末适量
冬瓜蒸牛肉饼的做法步骤
1：冬瓜300克、牛肉馅100克辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3。
2：牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑。
3：加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。
4：冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。
5：切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。
6：锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟。
7：蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油。
8：成品！
小窍门
1、蒸制时间根据自己切的冬瓜薄厚和牛肉饼的厚度来决定，厚了就多蒸几分钟，薄了少蒸几分钟。2、尽量用深一些的容器，冬瓜蒸的时候会出汤汁，汤汁中浸足了牛肉鲜味，不要浪费啦！3、团牛肉饼的时候左右手来回倒几次，肉饼会更紧致，口感更好。
五花肉炖冬瓜片
主料
冬瓜适量；五花肉适量；
辅料
小香葱少许；蒜少许；姜少许；辣椒少许；纯净水适量；
调料
食用油少许
盐少许
黄豆酱少许
老抽少许
五花肉炖冬瓜片的做法步骤
1：冬瓜洗净，去皮切片。
2：辣椒、姜和蒜切碎。
3：五花肉开水煮10分钟，捞出放凉，切片。
4：锅烧热放少许油，倒入五花肉和黄豆酱翻炒一下，再倒入辣椒、姜和蒜加盐和老抽翻炒一下。
5：继续倒入冬瓜和水。
6：炖10分钟即可。
7：出锅装盘，撒些小香葱即食。
8：成品图。
小窍门
不吃辣的，也可以不放辣椒，做出来都好吃。
肉末炖冬瓜
主料
冬瓜500克；瘦肉100克；金华火腿50克；蒜瓣4个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；生粉1汤匙；
肉末炖冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。
2：瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。
3：肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。
4：热锅放少许油，倒下蒜末爆香。
5：加上火腿丝。
6：倒进肉末、保持大火翻炒片刻。
7：倒进冬瓜粒。
8：继续翻炒至食材至8成熟。
9：加上一大碗清水或高汤。
10：拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。
11：汤汁收干差不多时即可。
12：铲起、撒下葱花或香菜、随意吧！
小窍门
火腿丝和腌制的肉末都有咸味，煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。
牛肉丸冬瓜汤
主料
冬瓜355克；牛肉丸200克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
牛肉丸冬瓜汤的做法步骤
1：材料：冬瓜、牛肉丸
2：将冬瓜清洗一下、去皮。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5：接着，合入牛肉丸，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味翻匀，即成。
