芥菜肉丝
主料
腌制的芥菜300克；辣椒6个；醋10毫升；油30毫升；水量30毫升；
辅料
五花肉100克；酱油15毫升；糖8克；香油5毫升；
芥菜肉丝的做法步骤
1：芥菜用清水洗净，同五花肉一样，均切成丝；
2：辣椒剪成段，五花肉用酱油、料酒腌制5分钟；
3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；
4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.腌制的芥菜切成丝后，用清水反复冲洗，去除咸味；2.腌制的芥菜本身就有咸味，所以这道菜不需要放盐；3.香油出锅时倒入。
线椒炒芥菜丝
主料
芥菜一个；线椒适量；
辅料
花生米(生的)适量；
调料
花生油适量
盐少许
老抽少许
线椒炒芥菜丝的做法步骤
1：自家种的芥菜疙瘩，洗净。
2：切丝。
3：自家种的线椒去蒂，洗净。
4：切碎。
5：花生米备用。
6：锅烧热放适量油，倒入花生米爆香，再倒入线椒炒香。
7：继续倒入芥菜丝加盐和老抽调味，翻炒几下即可。
8：出锅装盘。
9：香辣爽口下饭菜。
腌芥菜丝
主料
芥菜疙瘩3斤；大蒜60克；熟花椒油70克；
辅料
鸡精10克；醋150克；盐150克；白酒2克；白糖60克；辣椒粉适量；
腌芥菜丝的做法步骤
1：把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。
2：把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
3：把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。
4：把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
5：用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6：喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7：这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。
8：吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。
9：成品。
10：成品。
小窍门
1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。
肉末炒芥菜
主料
肉末200g；芥菜500g；
辅料
葱白2条；泡发香菇2朵；姜2片；番薯粉50g；鸡蛋1个；盐一匙；白糖半匙；酱油1勺；食用纯碱1g；
肉末炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱
2：把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用
3：选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。
4：锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5：肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟
6：舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。
7：翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成
8：好吃！
小窍门
烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。
焖芥菜丝
主料
芥菜头1000g；
辅料
油适量；盐适量；葱姜适量；五香粉适量；
焖芥菜丝的做法步骤
1：新鲜的芥菜头洗净
2：切细丝
3：撒上盐腌制30分钟至1小时
4：挤出水分
5：挤出来的汤汁留着备用
6：炒锅加入适量的油
7：爆香葱姜和五香粉
8：加入芥菜丝翻炒
9：炒熟后关小火
10：立即装瓶，塞满压实
11：乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12：迅速密封，阴凉处晾凉
13：放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小窍门
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。
炒芥菜
主料
芥菜半个；干黄豆100克；
辅料
酱油3汤匙；花椒15粒；麻椒8粒；干辣椒1个；
炒芥菜的做法步骤
1：准备食材
2：荠菜切丝后，用水泡出盐分，到适合自家咸淡程度为止；黄豆最好晚上泡，第二天就可以炒了
3：芥菜控干水分
4：锅内放入适量底油，再放入花椒，麻椒及辣椒，花椒，麻椒煸香后，捞出，弃之，以免影响口感
5：接着放入黄豆翻炒
6：再放入芥菜，继续翻炒
7：倒入酱油，翻炒均匀
8：最后放入半碗水，继续让黄豆熟透，最后炒干水分就可以起锅了，无论当菜吃，还是就粥喝，都美美达，干净，好吃。
小窍门
丝巾温馨提示：如果，不喜欢吃辣，可以不放辣椒哦。
炒芥菜丝
主料
芥菜一个；
辅料
线椒少许；葱少许；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
炒芥菜丝的做法步骤
1：芥菜洗净，切丝。
2：葱和线椒切碎。
3：锅烧热放少许油，倒入葱和线椒爆香，再倒入芥菜加盐和生抽调味，翻炒几下即可。
4：出锅装盘。
5：下饭菜。
炒芥菜
主料
芥菜适量；
辅料
大蒜子适量；
调料
盐适量
蚝油少量
生抽少量
炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗净，锅里水烧开，放入芥菜，焯水2分钟。
2：捞起浸冷水。
3：切小丁，挤干水分。
4：肉切小丁，放少量生抽，蚝油拌匀。
5：锅里放热油，炒大蒜末。
6：再放入肉丁，翻炒。
7：放入芥菜，翻炒。
8：放入适量盐和干辣椒末，翻炒。
9：盛入碗中即可。
拌芥菜丝
主料
芥菜疙瘩1个。；
辅料
盐适量；葱花适量；辣椒油适量；白糖适量；醋适量。；香油适量。；
拌芥菜丝的做法步骤
1：把芥菜疙瘩洗干净
2：去掉表皮
3：然后插成丝，又盐腌腌放到冰箱24小时，把芥菜的水都腌出来就可以了
4：准备辅料
5：把腌好的芥菜丝多过几遍冷水，攥干放在大碗中
6：准备辣椒油
7：把切好的辣椒葱花都放进去
8：然后加入辣椒油 糖 醋 香油搅拌均匀
9：装盘
10：成品上图
炒芥菜
主料
芥菜一斤；
辅料
猪油渣适量；油适量；盐适量；蒜适量；
炒芥菜的做法步骤
1：芥菜洗干净，茎叶切好分开。
2：热油爆香蒜头。
3：先炒菜头，翻炒均匀，加少许猪油渣。
4：再加适量水，盖盖子焖煮几分钟。
5：加入菜叶，加适量盐翻炒均匀即可。
