法式奶油霜蛋糕
主料
8寸戚风蛋糕1个；无盐黄油250克；细砂糖80克；香草精3滴；红火龙果1个；
辅料
牛奶30克；淡奶油70克；蛋黄3个；芒果半个；圣女果适量；
法式奶油霜蛋糕的做法步骤
1：提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。
2：将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3：手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
4：煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。
5：如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6：这时可以切好水果丁。
7：将软化的黄油打搅至顺滑。
8：再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
9：然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
10：取一片蛋糕，放转盘上。
11：抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。
12：再盖上一片蛋糕。
13：再次抹上奶油霜，放上水果丁。
14：盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。
15：黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。
16：然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
17：圣女果切成圆片，摆入围边。
18：最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。
小窍门
以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕
主料
低筋面粉100g；鸡蛋3个；白糖75g；
辅料
植物油25g；
法式海绵花朵蛋糕的做法步骤
1：无油无水的容器里，打入3个鸡蛋，75g糖；
2：另一个无油无水容器，称好面粉；
3：蛋液用手动打蛋器搅匀；
4：用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失；
5：分2-3次筛入面粉，从底部向上翻拌，无干粉状态，再筛入面粉；
6：面粉完全筛入后，翻拌至无干粉状态；
7：取少量蛋糊，同植物油混合均匀；
8：然后将混合均匀的少量蛋糊，倒入大盆里，继续混合；
9：无油无水的烤盘备好，如果烤盘要粘，就要垫一层锡纸；将蛋糊倒进烤盘里，用力震几下，将表面的气泡震掉；
10：烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火15-20分钟；
11：烤好的蛋糕，取出晾凉，用模子压出想要的形状即可。
12：可以吃啦~！
小窍门
1、建议配方量*2，我的量太少了；2、全蛋在40度时容易打发；3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后，再倒入剩余的蛋糕糊混合。
法式沙瓦琳蛋糕
主料
鸡蛋3个；黄油50g；砂糖110g；底筋面粉120g；泡打粉10g；牛奶30g；橙汁250ml；
辅料
香橙酱70g（其他水果酱）；
法式沙瓦琳蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，碗里放入蛋黄和50g砂糖，打发到泛白，再加入面粉，搅拌均匀，继续倒入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
2：打发蛋清和30g砂糖，打发7成。
3：把蛋黄糊和蛋清轻轻搅拌在一起，从下往上搅拌至均匀。
4：在模具里涂均黄油，上面再撒上薄薄一层面粉，防止蛋糕沾在模具上。
5：把做好的蛋糕湖倒入模具，放入预热到150度的烤箱烤25分钟左右。
6：挂出香橙皮屑。
7：锅里倒入30g砂糖和250ml橙汁，中火煮沸后放凉。
8：烤好的蛋糕脱模后放进橙汁里，让蛋糕充分吸收橙汁。
9：微火煮香橙酱或水果酱，等酱溶化趁热涂在蛋糕表面，撒一些香橙皮屑在上面，中间放各种水果，按喜好可另加打发奶油等即完成~
法式海绵蛋糕
主料
低筋面粉200克；
辅料
鸡蛋6个；白糖150克；黄油50克；
法式海绵蛋糕的做法步骤
1：50克黄油隔水融化备用
2：六个鸡蛋和150克白糖倒入打蛋盆，放到热水锅上用手动打蛋器一边搅打一边加温
3：当蛋液温度达到40时端离打蛋盆
4：用电动打蛋器高速打发蛋液
5：打至提起打蛋头画8字几秒内不消失即可
6：分三次筛入低筋面粉，每次筛入都要用橡皮刮刀彻底的翻拌均匀，记得不要划圈拌
7：倒入黄油继续翻拌均匀
8：拌匀的蛋糕糊倒入25×25的不粘烤盘轻震几下，震出大气泡
9：放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制20分钟即可
10：出炉后晾凉切块
11：成品图
12：也可以取两片，中间夹上自己喜欢的馅
小窍门
低筋面粉要分三四次筛入，而且每次筛入都要彻底的拌匀。每台烤箱温度都有差别，务必根据自家烤箱温度进行调节.
法式海绵小蛋糕
主料
蛋黄40克；细砂糖45克；蛋白60克；低筋粉30克；玉米淀粉20克；
辅料
香草粉1/2小勺；椰蓉1大勺；
法式海绵小蛋糕的做法步骤
1：用料
2：蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉，
3：搅拌均匀
4：蛋白用打蛋器打成粗泡
5：分三次加入15克细砂糖，打发
6：成为带小弯钩的九分发
7：取三分之一蛋白到蛋黄糊中，略拌和
8：加入剩下的蛋白，翻拌均匀
9：筛入低筋粉和玉米淀粉
10：拌和成均匀面糊
11：装入裱花袋
12：挤入放油纸模的模具中
13：表面撒上椰蓉
14：放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
15：表面金黄，出炉
16：脱模晾凉
小窍门
拌面糊的时候不要划圈搅拌，拌和时间也不宜太久，以免消泡。没有椰蓉和香草粉可以不放
法式歌剧院蛋糕
主料
鸡蛋４个；杏仁粉７５ｇ；糖粉７５ｇ；低筋面粉３０ｇ；白砂糖Ａ１５ｇ；白砂糖Ｂ１００ｇ；水４０ｍｌ；黄油A１６５ｇ；巧克力１００ｇ；奶油８０ｍｌ；黄油B８ｇ；咖啡或速溶咖啡粉少许；
法式歌剧院蛋糕的做法步骤
1：把过筛的面粉，杏仁粉，糖粉干搅拌在一起
2：打发两个全蛋，打发到在表面上滴下的蛋液保持形状，至少10秒钟以内不会消失
3：剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋清打发到70%左右，打发时15g砂糖分两次倒入
4：把步骤1里的干粉放进全蛋里，轻轻搅拌均匀
5：再把打发好的蛋清放进步骤4里，一起搅拌均匀，倒入烤盘里，放进预热到200度的烤箱中层，烤10-12分钟
6：中火，放进砂糖A(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾
7：打发步骤3里剩下的蛋黄，颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆，倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去。
8：放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟，直到温度等于黄油的时，分5-6次倒入黄油A（165g），每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个，最后倒入3勺浓缩咖啡液（或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡），继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止，放进冰箱冷藏
9：把热的奶油倒入巧克力和黄油B里，搅拌均匀，做好的巧克力酱放进冰箱冷藏
10：烤好的海面蛋糕，切成4等块
11：先放一块海绵蛋糕，上面涂一些剩下的咖啡液
12：第一层涂黄油酱，然后在上面放上第二个海绵蛋糕，涂咖啡液，放上巧克力酱，这样重复两次
13：在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形，上面撒些可可粉，如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可
法式蔬菜咸蛋糕
主料
低筋粉125G；鸡蛋2颗；牛奶70G；泡打粉5G；芝士粉50G；培根3片；红彩椒半颗；西葫芦半根；黑橄榄6颗；西兰花5朵；
辅料
黑胡椒粉少许；干欧芹碎少许；橄榄油50G；
法式蔬菜咸蛋糕的做法步骤
1：将西葫芦切成4片后其余的切成丁，西兰花切成小朵备用、彩椒切丁、黑橄榄切片。
2：培根切成丁后放入无油锅子里煸炒一下即可取出。
3：将鸡蛋、牛奶、盐、橄榄油和黑胡椒粉放入碗里搅拌均匀。
4：蛋糊搅拌均匀后放入低筋粉、泡打粉、芝士粉。
5：继续搅拌均匀至无颗粒。
6：放入西葫芦丁、培根片（留下少许装饰），黑橄榄（留下少许装饰），彩椒（留下少许装饰）。
7：将所有材料与面糊拌好后放入一半的面糊到面包桶里。
8：放入西兰花。
9：继续倒入剩余的面糊。
10：在面糊表面撒上剩余的培根片、彩椒、黑橄榄后铺上切片的西葫芦。
11：在西葫芦表面洒上几滴橄榄油和干欧芹叶。
12：面包机设定键【19烘烤】程序，时间为50分钟；先让面包机预热10分钟。
13：面包机预热好后放入面包桶盖上盖子开始烘烤。
14：当面包机的烘烤结束后，再设定一次烘烤20分钟；第二次烘烤结束后即可食用。
法式田园咸蛋糕
主料
低筋面粉100g；芝士粉40g；牛奶56g；盐1/4小勺；玉米粒60g；四季豆40g；洋葱适量；西葫芦4片；
辅料
泡打粉4g；全蛋92g；色拉油56g；白胡椒1/4小勺；胡萝卜60g；小葱20g；圣女果适量；青椒适量；红椒适量；
法式田园咸蛋糕的做法步骤
1：提前把吐司模具大小裁好油纸备用，红线部分是要剪开的
2：材料
3：混合
4：全蛋92g用打蛋器充分搅匀
5：、蛋液 牛奶 色拉油搅拌均匀，期间不能停下来要一直搅拌
6：然后加入食盐、白胡椒搅匀，再加入洋葱搅匀，操作一旦停下会导致水油分离，注意要一气呵成
7：在表面出现油之前马上加入前面混合好的粉类跟芝士，用三根筷子顺时针画圈搅拌35-40次，筷子每划一周将盆反方向转1/4周
8：将除四季豆以外的材料玉米粒、小葱、胡萝卜粒倒入面糊用刮刀翻拌7-8次大致均匀无干粉即可
9：倒入一半蛋糕糊再整齐摆放一层四季豆，然后再倒入剩下的面糊抹平
10：再表面摆上装饰用的蔬菜，注意不要叠放在一起，圣女果切面朝上，再轻轻撒上芝士粉
11：烤箱180度预热烤50-55分钟表面跟侧面上色
12：蛋糕中央膨胀上色，插入牙签没有带出蛋糕说明就已经熟了，脱模放晾架晾凉
13：最佳食用时间：烤好后晾至温热程度最好吃，烤好第二天吃之前切片重新加热食用
小窍门
1、鸡蛋跟油混合调料后为避免水油分离要尽快加入面粉类材料2、加入面粉用三根筷子立着粗略搅拌即可3、芝士粉建议使用格吕耶尔干酪或者帕玛森干酪4、食盐不同做出来的味道不同，我用的是海盐
法式蛋挞
主料
黄油30克；盐0.3克；鸡蛋8克；糖粉20克；奶粉1克；低筋粉50克；
辅料
鸡蛋1个；幼砂糖20克；牛奶80克；淡奶油25克；香草香精少许；
法式蛋挞的做法步骤
1：挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
2：挞汁材料：鸡蛋：1个、幼砂糖：20克、牛奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
3：制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
4：2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5：3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6：4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7：5.取出面团，取一个小面团放进模具里
8：6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
9：7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10：8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11：9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12：10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
13：11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
14：完成咯
15：...
16：..
17：..
18：..
法式海绵蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋面粉120g；
辅料
细砂糖100g；玉米油30g；
法式海绵蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋四个打开。
2：用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
3：高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器。
4：加入玉米油，再搅打均匀。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀。一定要翻拌，防止蛋液消泡。
5：倒入不粘锅烤盘，震出气泡。
6：入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。
小窍门
我用的是不粘锅烤盘，底部比较厚，所以烤箱下火我用了200度。普通的模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调整。烤盘最好铺上油纸，我没有铺，还是有点粘连。
