牛肉丝瓜汤
主料
牛肉150g；丝瓜1条；番茄1个；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡精少许
清水适量
辅料
小葱适量；
牛肉丝瓜汤 的做法步骤
1：准备食材：牛肉、丝瓜、番茄、小葱。
2：丝瓜，番茄切成块。
3：牛肉切片后用盐、胡椒粉、淀粉、油，腌拌。
4：锅中热油，倒入丝瓜。
5：炒至变色。
6：加入适量的清水，煮两分钟。
7：开盖后，放入番茄稍煮片刻。
8：转小火，放入牛肉片。
9：牛肉变色后放入小葱花、盐、胡椒粉、鸡精，调味后出锅。
10：成品。汤鲜味美。
丝瓜炒牛肉
主料
牛肉200g；丝瓜一条；
辅料
蒜末适量；姜丝适量；葱段适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
丝瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉一块。
2：切成薄片，用盐、酱油、淀粉、油腌拌。
3：丝瓜一条。
4：去皮后切成滚刀块。
5：再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。
6：起锅热油，爆香蒜末。
7：倒入丝瓜翻炒。
8：洒点水把丝瓜炒至变色，再加入适量的盐入味。
9：倒入少量清水，盖盖焖两分钟。
10：开盖后，盛出备用。
11：净锅后再次热油，倒入牛肉片。
12：加入姜丝炒至变色。
13：倒入料酒和蚝油。
14：撒上葱段，翻炒入味。
15：铲至丝瓜表面即可。
16：成品。
小窍门
炒牛肉时要迅速，不宜炒的时间太长，肉质会变老，没有弹性，从而影响口感。如果把握不准时，可以在腌牛肉的时候加两滴醋，这样也可以使到肉质比较嫩滑。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜2 颗；猪肉适量；
辅料
姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
丝瓜炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。
3：放入丝瓜翻炒片刻。
4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。
5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。
6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜两只；瘦肉适量；
辅料
姜几片个；蒜适量；淀粉少许；
调料
油适量
盐适量
生抽少许
丝瓜炒肉的做法步骤
1：我们这的丝瓜专指这种。
2：丝瓜去皮，切片，姜蒜备好。
3：瘦肉切片。这次的肉很好，瘦中走白。
4：瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了，现在的肉不比从前，不处理很难吃，即使这次肉很好也还是保险起见。
5：热锅下油，姜蒜爆香。
6：瘦肉下锅炒散。
7：倒入丝瓜。
8：加点盐，翻炒，盐比平时炒菜少点，突出丝瓜的甜味。
9：丝瓜炒软了，水也出来了，证明也熟了，有的人喜欢脆生的，那就加盐后翻炒匀就出锅。
10：丝瓜水分多，加盐炒出好多水。
小窍门
丝瓜去干净皮，要不然会硬。
牛肉炒丝瓜
主料
牛肉约100克；丝瓜1条；红椒1只；姜丝1撮；
辅料
盐2/3茶匙；胡椒粉2/3茶匙；糖1/4茶匙；玉米淀粉1茶匙；苏打粉1/4茶匙；菜油1汤匙；料酒1汤匙；麻油1茶匙；
牛肉炒丝瓜的做法步骤
1：一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
2：丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；
3：中火把牛肉滑炒至八九成熟；
4：洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
5：倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；
6：倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅。
小窍门
很多广东人认为丝瓜有寒性，所以烹调时会加适量姜丝或姜茸。
牛肉炒丝瓜
主料
牛肉200g；丝瓜1根；
辅料
红椒1根；葱1颗；姜适量；蒜适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
孜然粉适量
食用油适量
食盐适量
生粉1匙
牛肉炒丝瓜的做法步骤
1：准备的食材。
2：将牛肉横切薄片。
3：丝瓜去皮，滚刀切块。红椒、姜葱切好备用。
4：牛肉加入孜然粉、酱油、蚝油、生粉、少许食用油抓均。
5：热油爆香蒜，倒入牛肉翻炒。
6：快速翻炒将牛肉炒变色即可盛起来备用。
7：另起锅，热油炒丝瓜、红椒。
8：加少许清水，食盐炒两分钟。
9：倒入牛肉一起翻炒。
10：加入葱段，加蚝油、酱油调味即可出锅。
11：成品。
丝瓜牛肉粉丝汤
主料
丝瓜165克；熟牛肉片90克；粉丝50克；
辅料
韩式辣椒酱适量；
配料
盐适量
鸡精适量
丝瓜牛肉粉丝汤的做法步骤
1：材料：丝瓜、熟牛肉片、粉丝、韩式辣椒酱
2：将丝瓜去皮、清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。
5：接着，合入粉丝和熟牛肉片，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的韩式辣椒酱。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀，即成。
凉瓜丝炒肉丝
主料
苦瓜1根；猪瘦肉150克；
辅料
蒜子1粒；红椒1根；
配料
食用油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
生粉少许
凉瓜丝炒肉丝的做法步骤
1：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。
2：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）
3：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。
4：稍稍一变色，即刻盛出备用。
5：锅里留底油，把蒜子煸香。
6：放入苦瓜丝翻炒。
7：加入适量的盐，少许的糖提味。
8：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。
9：接着放入红椒丝。
10：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。
11：大火炒匀，可以盛盘。
小窍门
凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。
丝瓜炒牛肉
主料
丝瓜300克；牛肉100克；大蒜10克；红椒20克；
辅料
食用油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1.5茶匙；蚝油1茶匙；淀粉1茶匙；料酒1茶匙；
丝瓜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉，红椒，大蒜洗净，丝瓜削皮，最好是留一点翠绿的不削干净，吃起来脆感十足哦。
2：丝瓜去瓤切斜刀片，大蒜与红椒切片，牛肉切片后，加入盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制。
3：丝瓜与红椒入开水中焯烫，时间不宜久，水大滚后下锅，约30秒即捞出过凉，当然这里要记得一点的是，水要稍宽一点哦。
4：锅烧热，放油，先下牛肉煎炒，接着把蒜片入锅炒香。
5：沿锅边蘸洒料酒增香。
6：丝瓜与红椒回锅翻炒。
7：倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，食用油，生粉）
8：大火快速炒匀，即可出锅。
小窍门
1.丝瓜出水主要是瓤那部分，把它切下来就好很多了，同时为了增加一点爽脆的口感，在刮皮时，可以适当地留一点，不过这只适用于嫩丝瓜哈，如果太老了，皮不削干净，可真不好吃哟。2.事先准备好一个碗汁，不用手忙脚乱地下调味料了。3.整个菜肴不宜久炒，记住一点，急火快炒就没错了，炒好后马上食用，时间长了，丝瓜容易变色出汤哦。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜一条；瘦肉150g；
辅料
蒜瓣一颗；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒肉的做法步骤
1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。
2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。
3：上锅热油，翻炒至变色。
4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。
5：装盘。
小窍门
丝瓜很容易熟，不需要炒太久。
