辣椒炒猪肝
主料
辣椒适量；猪肝300克；
辅料
料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；生抽适量；
辣椒炒猪肝的做法步骤
1：新鲜的猪肝洗干净切片
2：开水焯至断生，放入凉水中清洗一遍
3：辣椒切片备用
4：锅中倒入少许油，油温七成热加入辣椒
5：辣椒五分熟加入猪肝继续翻炒
6：加入配料，辣椒炒熟即可出锅
7：成品图
8：成品图
小窍门
猪肝不要和辣椒一起放，猪肝焯了一下，基本已经熟了，猪肝炒久了口感不好！
尖椒炒猪肺
主料
尖椒125克；熟猪肺120克；
辅料
生抽适量；盐适量；
尖椒炒猪肺的做法步骤
1：食材：尖椒（已清洗）、熟猪肺
2：将熟猪肺和已清洗好的尖椒放在案板上分别切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒断生。
4：接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
辣炒猪肺
主料
猪肺适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；
辣炒猪肺的做法步骤
1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花
2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺
3：翻炒几下放入适量的酱油
4：和花椒粉，盐
5：翻炒均匀调入适量的味精出锅
辣椒炒猪肠
主料
猪肠适量；辣椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
辣椒炒猪肠的做法步骤
1：先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用
2：辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片
3：起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；
4：下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽；
5：放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可
6：成品图
7：成品图
香辣猪肺片
主料
猪肺200克；香菜3克；生抽一克；香油数滴；
辅料
洋葱10克；盐少许；醋2克；鸡精粉少许；
香辣猪肺片的做法步骤
1：食材清洗干净备用，猪肺是熟食。
2：猪肺切片状，洋葱切丝，香菜切小段。
3：小碗里放入盐，鸡精粉，醋，生抽，香油搅拌均匀。
4：淋入肉片里，搅拌均匀入味即可。
5：喜欢辣味的可以放适量辣椒油。
6：成品图。
7：成品图。
8：成品图。
猪腰炒辣椒
主料
猪腰一个；辣椒若干；
辅料
胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；
猪腰炒辣椒的做法步骤
1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。
2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。
3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。
4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。
5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。
6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。
7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。
辣炒羊肺
主料
羊肺1个；水发玉兰片50g；水发黑木耳50g；青红椒4个；
辅料
黄酒适量；盐适量；姜蒜适量；
辣炒羊肺的做法步骤
1：备好辅料。黑木耳和玉兰片都提前泡发
2：所有辅料都切片备用。
3：熟羊肺一个
4：把里面的气管部分都切掉不要
5：切2毫米厚的片，再用清水洗两遍
6：然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。
7：锅中放少许油，炒香姜蒜，
8：下入所有辅料大火翻炒
9：放入焯好的肺片
10：加盐和黄酒
11：继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。
猪肺炒萝卜
主料
萝卜180克；熟猪肺100克；
辅料
大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
猪肺炒萝卜的做法步骤
1：食材：萝卜（已清洗切片）、熟猪肺（已切片）、大蒜（已清洗切碎）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
3：接着，加适量的清水。
4：煮开，煮至萝卜熟软。
5：然后，合入切好的熟猪肺和大蒜翻炒翻炒。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即可。
10：出锅装盘。
泡椒猪肺
主料
猪肺1扇叶；
辅料
泡椒10个；泡姜1个；泡菜适量；
调料
盐适量
姜片6片
葱2段
料酒适量
老干妈1勺
泡椒猪肺的做法步骤
1：猪肺洗净，放入姜片、葱段、料酒炒水。（尽量用大一点的锅）。
2：焯好水的猪肺捞出切片。
3：锅内烧油，放入泡姜泡椒葱丝爆炒出香味儿。
4：把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分。
5：放入一勺老干妈。
6：加入适量盐。
7：将准备好的泡菜倒入锅里一起翻炒。
8：炒至猪肺无水分后，盛出装盘即可。
小窍门
猪肺血水较多注意一定要洗干净，焯水时尽量用大一点的锅。
尖椒炒猪肺
主料
猪肺500克；尖椒250克；
辅料
植物油适量；盐适量；葱适量；酱油一汤匙；姜2片；
尖椒炒猪肺的做法步骤
1：准备材料，猪肺买酱好的；
2：尖椒洗净切小段；猪肺清水冲洗一下，切片；葱姜切片；
3：炒锅放适量的油，温热时放入葱姜；
4：待葱姜出香味时，放入尖椒；
5：翻炒尖椒有少许软榻；放入猪肺；
6：翻炒至猪肺变色变软；放入酱油；
7：放入适量的盐；
8：翻拌均匀后，即可起锅。
小窍门
猪肺是熟的，炒的时间很短，猪肺变色软榻即可，勿加水炒。
