素百叶
主料
干豆腐300克；
辅料
油适量；盐适量；水淀粉适量；绿辣椒少许；葱适量；
素百叶的做法步骤
1：把干豆腐切条。
2：热油炒香葱花。
3：放入干豆腐，加适量水烧制2分钟，加盐调味。
4：放入少许绿辣椒配色，淋入水淀粉勾薄芡。
5：炒匀即可出锅装盘。
百叶福袋（百叶包肉）
主料
猪肉200克；薄百叶1张；
辅料
鸡蛋1只；
调料
食用油1勺
食盐适量
生抽1匙
淀粉1匙
香葱6根
高汤半饭碗
生姜3片
百叶福袋的做法步骤
1：香葱洗净，选9根长葱叶。
2：放锅中焯一下水。
3：其他香葱切葱花。
4：将一张薄百叶切成8片正方形，放清水中浸泡变软。
5：猪肉加生姜剁成肉糜。
6：肉糜里面加鸡蛋，淀粉，生抽，食盐，食用油和适量清水。
7：朝一个方向搅至上劲，清水方向搅拌上分次加入，每次加半个鸡蛋水量，加四到五次左右，视情况而定。
8：最后加葱花。
9：再次搅拌均匀。
10：将肉糜放冰箱冷藏半小时以上，让肉糜完全入味后，取出舀一匙肉糜放薄百叶的中间。
11：将百叶合拢，用焯过水的葱叶将百叶包扎好。
12：其余七个也同样包好。
13：入蒸锅蒸十五分钟左右。
14：蒸好，揭盖舀一勺高汤淋在百叶包上面。
15：里面的肉糜加了蛋清和清水后搅拌使得肉质鲜嫩Q弹多汁。
小窍门
1、百叶浸泡时间不宜太长，太长容易破皮2、肉糜加蛋清还要加适量清水或者高汤一起搅拌，这样蒸出来的肉肉鲜嫩多汁，Q弹。3、蒸的时候可以先加高汤再蒸，更入味4、肉糜里面一定要加食用油，这样蒸出来的肉肉才不会柴
清蒸百叶包
主料
百叶2张；猪肉馅200克；
辅料
盐5克；蚝油1汤匙；葱姜适量；水淀粉适量；
清蒸百叶包的做法步骤
1：主辅料：百叶、猪肉馅
2：把百叶切成大片。
3：肉馅里加盐、味蚝鲜、葱姜末。
4：将其搅拌均匀。
5：取一块百叶皮，放适量的肉馅。
6：折叠后，将其包严。
7：用韭菜把它系紧。
8：将其依次做完，装入盘中。
9：锅烧开水，放入蒸锅。
10：旺火蒸8分钟。
11：取出后摆入盘中。
12：锅中加水烧开，加盐、味蚝鲜调味
13：淋入水淀粉勾薄芡。
14：芡汁糊化即可关火。
15：把芡汁均匀的浇在百叶包上即成。
小窍门
1、肉馅的调味料按照自己喜欢的口味添加即可。2、芡汁不要太稠，稀一些为好。
百叶包
主料
肉末300克；白菜100克；黑木耳80克；百叶16张；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；鸡蛋1个；糖适量；葱姜适量；
百叶包的做法步骤
1：肉末中放姜末、料酒、蚝油、生抽、香油拌匀
2：黑木耳、白菜、葱切末
3：百叶裁出自己喜欢的大小，用开水焯一下捞出滤干水分
4：肉末中放入黑木耳、葱、白菜、鸡蛋拌匀
5：百叶上铺上馅料
6：卷起用棉线扎好
7：锅中放点油把百叶包煎一下
8：放老抽、生抽
9：放开水
10：放盐、糖
11：等百叶包熟后收汁撒上葱花
小窍门
白菜可以先挤掉些水分。可以清蒸或红烧。这个量可以做16个。
百叶包肉
主料
猪肉适量；干豆腐皮适量；胡萝卜适量；香菇适量；芹菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；五香粉适量；料酒适量；糖适量；生抽适量；盐适量；植物油适量；麻油适量；高汤适量；
百叶包肉的做法步骤
1：胡萝卜洗净剁碎
2：香菇淡盐水浸泡片刻洗净，剁碎
3：芹菜去叶洗净切段码盘垫底
4：去皮猪肉洗净剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜，香菇，放料酒，葱末，姜末，糖，五香粉，生抽，少许盐，麻油，顺时针搅拌入味
5：百叶用开水烫一下洗净，切成等边方块
6：将百叶铺平，放适量肉馅卷起
7：用香葱扎牢，码在芹菜上，淋上高汤，入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可
8：简单美味
百叶包
主料
肉糜适量；百叶适量；
辅料
葱花适量；姜末适量；盐适量；味精适量；
百叶包的做法步骤
1：百叶切成正方形备用
2：肉糜加盐，味精，姜末，葱花少许水拌匀备用！
3：百叶加肉馅包成长条状
4：象搭建金字塔一样叠加
5：用棉线扎紧
6：上锅蒸三刻钟就可以了，百叶包可以烧汤也可以吃火锅，做百叶包粉丝汤！
荷叶蒸鸡
主料
鸡腿2只；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；辣椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；豆瓣酱适量；
荷叶蒸鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净剁成块，冲去血水。
2：准备好葱姜蒜
3：鸡块中加入淀粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、葱白、姜蒜拌匀腌制一小时。（蚝油与豆瓣酱都是咸的，就没有加盐了）
4：把荷叶修剪成与盘子相适应的大小
5：放入腌制好的鸡块，
6：锅中放水烧开后，把盘子放到蒸架上，撒上少许辣椒中大火蒸15分钟。
7：撒上葱花，出锅。
8：鸡肉鲜嫩适口，软糯鲜醇，融有荷叶的甘美清香，实在是别有风味！
清蒸百叶包
主料
猪肉馅适量；百叶皮适量；鸡汤半碗；葱花适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；老抽1小勺；姜粉1小勺；色拉油2汤匙；香油几滴；
清蒸百叶包的做法步骤
1：调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
2：准备好百叶皮。
3：取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
4：一角折起，包住肉馅压实。
5：左角折起包住压紧肉馅。
6：向前卷起来，卷紧成筒状。
7：多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
8：包好的百叶包。
9：百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
10：锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
11：蒸熟的百叶包，拣去葱段。
12：装盘撒葱花。
小窍门
1、猪肉馅根据自家口味调制。2、猪肉馅中加水肉馅口感不老，加色拉油，口感更滑嫩。
咸肉蒸百叶丝
主料
咸肉10；百叶1段；
辅料
青蒜1棵；干红辣椒5个；姜6块；蒜1个；蒸鱼豉油2勺；鸡精1/3茶匙；
咸肉蒸百叶丝的做法步骤
1：百叶一张。
2：洗净切成细长条。
3：焯水沥干水份，姜切成细丝放在百叶丝上备用。
4：咸肉洗净切成小块，焯水放在姜丝上，摆放成花型。
5：干辣椒切成小圈，蒜切成末备用。
6：起油锅加少量的油，加入干辣椒，蒜爆香。
7：将爆好的料撒入盘中
8：淋入蒸鱼豉油。
9：放入锅中蒸30分钟。
10：青蒜洗净切成末备用。
11：出锅前将蒜花均匀撒入盘中，完成。
12：成品。
小窍门
因咸肉本身有咸味，不用再加盐了。
荷叶蒸鸡
主料
土鸡500克（半只）；荷叶1块；
辅料
海天黄豆酱2勺；酱油1茶匙；盐1/2勺；淀粉2茶匙；料酒1勺；葱1棵；红尖椒1个；大蒜4个；姜片3块；
荷叶蒸鸡的做法步骤
1：主材料，鸡半只。
2：准备好一张荷叶，提前10分钟泡洗干净。
3：鸡洗净切成块。
4：姜葱蒜切好备用。
5：鸡块里分别加入淀粉，海天黄豆酱，适量盐和适量的酱油和料酒。（咸淡根据自己口味加减）
6：抓均混合。
7：另取一个盘，将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。
8：将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。
9：上锅注水烧开、将鸡块放入锅。
10：盖紧，用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
11：成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。
