马蹄猪肉饺
主料
面粉400g；水175g；猪肉适量；马蹄适量；榨菜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；十三香适量；料酒适量；鸡蛋适量；淀粉适量；葱花适量；
马蹄猪肉饺的做法步骤
1：先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁
2：然后把马蹄和榨菜倒进肉里面
3：加入所有的调料顺一个方向搅匀
4：最后加入葱花拌匀，肉馅就做好了
5：面粉里面加入水
6：用筷子搅成絮状
7：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
8：将松弛好的面团擀成薄面皮
9：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
10：将所有的做好，撒些干面粉防粘
11：取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来
12：将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！
小窍门
1.肉馅提前做好，这样饺子皮擀好了之后可以直接包！2.做好的水饺可以装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煮很方便！
马蹄糕
主料
荸荠50g；马蹄粉250g；
辅料
水1000g；红糖200g；
马蹄糕的做法步骤
1：红糖融化1000g热水中
2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中
3：荸荠削皮切碎备用
4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右
5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右
6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃
马蹄肉饼
主料
猪腿肉酱250g；光荸荠50g；
辅料
盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；
马蹄肉饼的做法步骤
1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘
2：放入蒸锅，水烧开10分钟
3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶
4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精
5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡
6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅
小窍门
1.肉饼不要摊的太厚
马蹄肉蛋卷
主料
肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱
2：肉洗净，剁碎
3：把所有材料倒一起
4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用
5：2个鸡蛋打散
6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模
7：如图
8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起
9：成型的鸡蛋卷
10：水滚后，隔水蒸15分钟
11：蒸好把前后切掉，更美观
12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦
西芹马蹄红
主料
西芹适量；
辅料
马蹄适量；香辣酥适量；
西芹马蹄红的做法步骤
1：准备马蹄西芹香辣酥。
2：洗好切断切片备用。
3：葱姜下锅炒香。
4：西芹去生，点上醋少许。
5：下马蹄炒熟。
6：下香辣酥，拌匀出锅。
7：炒熟出锅。
马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
马蹄炒肉片
主料
马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；
马蹄炒肉片的做法步骤
1：肉切片
2：葱、姜切丝
3：马蹄去皮、切片
4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用
6：锅里留底油，爆香葱姜丝
7：倒入马蹄翻炒几下
8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味
9：好了
红糖马蹄糕
主料
马蹄粉一杯（我用的是一次性杯，也可以用其他）；
辅料
红糖一杯；水4杯；
红糖马蹄糕的做法步骤
1：两杯水搅拌马蹄粉，用细筛过滤，用杯子舀出3分之一备用
2：2杯水融化红糖，用奶锅煮化红糖
3：红糖煮化后，趁热倒入事先准备好的马蹄粉水，边倒边快速搅拌
4：调成熟浆
5：将熟练倒入马蹄粉用快速搅拌，成生熟浆
6：准备蒸盘，倒入生熟浆，起锅蒸
7：蒸到变色，起锅放凉
8：自己喜欢切什么形状就切什么形状
9：之前做的百香果的
10：西瓜椰浆，做法相近。
红烧马蹄茄子
主料
茄子适量；杏鲍菇适量；肉末适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
糖适量
豆瓣酱适量
水淀粉适量
红烧马蹄茄子的做法步骤
1：茄子斜切成马蹄状，加入盐腌制一下。
2：切好香料。
3：杏鲍菇切丁。
4：茄子腌制好挤干水分，下锅稍微煸干一下水分，表面焦黄即可。
5：锅里热油倒入肉末翻炒至变色，加入姜葱蒜末，辣椒翻炒一下，加少许豆瓣酱翻炒均匀。
6：加入适量水，放入茄子，酱油，糖焖5分钟。
7：最后加入盐，水淀粉勾芡即可。
红豆马蹄糕
主料
红豆100克；
辅料
马蹄粉100克；
调料
白糖100克
红豆马蹄糕的做法步骤
1：准备好100g的红豆，提前泡一个晚上。加水放入电压力锅里煮烂，先不用加糖。
2：准备100g的马蹄粉。
3：煮出来的红豆汤称300g出来。
4：这就是没有加糖的红豆汤。
5：100g马蹄粉里面加150毫升的冷水。搅拌至没有颗粒，我们可以进行过筛。
6：红豆水加入100g的白糖放在奶锅里煮沸腾。
7：我们把刚才调好的马蹄粉水倒入一个托盘的。
8：煮沸后的红豆水直接倒入马蹄粉的水里面，边到边搅拌，这时粉会变成浓稠的浆状。
9：再把红豆撒到浆粉上。
10：然后我们放在沸腾的水中进行蒸制十五分钟左右
11：Q弹红豆糕就做好了。很简单又好吃的小吃。
小窍门
记得:红豆水一定要煮开后，立刻倒入马蹄粉水中，不要一下子全部倒进去，边到边搅拌。这一步非常关键，而且一定要烧沸腾之后立刻倒入。
