凉拌红皮萝卜
主料
红皮萝卜2个；
辅料
盐1茶匙；白糖半茶匙；油辣椒1汤匙；酱油半汤匙；辣椒粉1/4汤匙；白醋5汤匙；
凉拌红皮萝卜的做法步骤
1：准备两个红皮萝卜，清洗干净
2：切成厚薄均匀的圆片，放入一个较深的盆内
3：将辅料一并加入盆内（喜欢吃香菜的可以放入少许香菜）
4：拌匀，腌制1到2小时即可上桌食用
5：成品图
小窍门
红皮萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，这种萝卜是新鲜的，反之，如果萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心萝卜。挑萝卜时,不要挑有凹陷的,有凹陷的一般都是空心的，萝卜空心代表这个萝卜营养价值不比以前了。红皮萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。其中维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食可使皮肤白净细腻。脾胃虚寒者以及产妇不可食用。中医认为，性属寒、凉的食物对人体有“消热解暑”的功效，对于因生产而失血过多的产妇有百害而无一利，所以产妇严禁食用。怀孕是可以吃酸辣萝卜和酸辣粉的，只是不要太辣就行，因为太辣容易导致上火。孕妇的饮食是关系到自身和胎儿的健康的，所以需要尤其小心。要清楚哪些食物该吃，哪些是禁忌。均衡饮食，为宝宝提供充足的营养。所以辛辣刺激性食品孕妇还是少吃为妙。
凉拌红薯粉条
主料
红薯粉条150克；胡萝卜半根；青瓜1根；金针菇100克；
辅料
小米椒5个；姜适量；蒜适量；
调料
食用油1汤匙
盐1.5勺
生抽3汤匙
蒸鱼豉汁2汤匙
辣椒油3汤匙
花椒油1汤匙
醋2汤匙
凉拌红薯粉条的做法步骤
1：这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2：青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3：烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4：不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
5：将煮好的粉条过凉白开，降温。
6：将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
7：加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
8：加入姜蒜小米椒。
9：根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉条比较容易吸水，所以调料会多点。
10：将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。
小窍门
1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。3、调味随自己喜好，酸辣随意。
凉拌红薯叶
主料
红薯叶适量；
辅料
干辣椒4-5个；姜末适量；
凉拌红薯叶的做法步骤
1：准备好食材
2：水开下红薯叶煮，可以滴少许白酒红薯叶没那么重要变黑
3：煮差不多熟了捞起冷水冲洗备用
4：热油下姜末和干辣椒炒香
5：加入少许盐和味精调味淋在红薯叶上就OK了
6：记得拌匀哦！我是戴一次性手套拌的比较均匀，用筷子怕盐和味精拌不匀。
拌凉皮
主料
凉皮粉一小碗；
辅料
清水适量；
拌凉皮的做法步骤
1：开火，用匀一边煮一边搅拌，直至沸腾冒泡，然后在煮三至五分钟
2：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。
3：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。
小窍门
一定要边煮边搅动，要不然会糊锅
自制红薯凉皮
主料
红薯淀粉100克；清水150克；
辅料
姜3克；蒜5克；盐5克；味精5克；鸡精3克；红油辣椒2勺；芝麻油5ml；花椒油5ml；白糖2克；葱5克；酱油5克；醋5克；
红薯凉皮的做法步骤
1：将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水
2：蒸锅坐水，开始烧开水，
3：水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以，再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟，看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦
4：就像这样，晶莹剔透的
5：用以上的方法做好所有的凉皮，不过每张凉皮都要抹油以免粘到一起
6：等所有的凉皮都做好了就切成这样的长条堆在盘里
7：再将所有的调料和匀浇在上面就可以了
8：吃的时候拌均匀就可以了，还是挺劲道的，至少比外面卖的凉皮卫生吧
拌凉皮
主料
凉皮适量；乳瓜2个；
调料
生抽10ml
醋20ml
白糖5g
辣椒油2勺
蒜6瓣
拌凉皮的做法步骤
1：食材准备。
2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。
3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。
4：拌匀即可。
凉拌红薯杆红薯叶
主料
红薯杆一把；红薯叶一把；
辅料
蒜少许；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
凉拌红薯杆红薯叶的做法步骤
1：红薯杆洗净，淖一下，切寸段。
2：红薯叶洗净，淖一下，切一下。
3：捣好的蒜泥，备用。
4：放入盆中，如图所示。
5：放入蒜泥，加少许醋，滴几滴香油。
6：拌匀即可。
7：装盘即食。
8：酸脆爽口。
凉拌凉皮
主料
面粉300克；
辅料
黄瓜适量；花生米适量；
配料
花生酱适量
虾子酱适量
辣酱适量
鸡精少许
醋适量
凉拌凉皮的做法步骤
1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状
2：然后揉成三光面团，静置20分钟
3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）
4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来
5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起
6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上
7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可
8：把煮好的面筋取出切小丁备用
9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉
10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀
11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了
12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来
13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油
14：两张凉皮一起，切宽条
15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋
16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱
17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用
小窍门
个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配
凉拌红薯叶
主料
蒜3-4瓣；豆瓣酱1匙；红薯叶一斤；老干妈1匙；
辅料
酱油少许；盐适量；花生油1匙；醋少许；
凉拌红薯叶的做法步骤
1：将红薯叶去蒂摘断洗净备用
2：材料准备
3：大蒜剁碎
4：将剁细的大蒜放入碗内，加入老干妈（喜辣的可以多放点）豆瓣酱，盐，酱油，醋，花生油（也可用花椒油或辣椒油，个人喜欢）。备用
5：红薯叶用开水焯一遍，捞起摊凉备用
6：将事先调好的酱料，倒入盛红薯叶的碗内，搅拌均匀即可
凉拌薯叶
主料
番薯叶一斤；
辅料
蒜头适量；小米椒适量；
调料
辣椒面适量
白芝麻适量
生抽适量
盐适量
花椒油适量
凉拌薯叶的做法步骤
1：薯叶摘好清洗干净。
2：锅里烧开水焯2分钟捞出沥干水分。
3：加入盐，蒜末，芝麻，小米椒，辣椒面，淋上热油。
4：再加入生抽，花椒油抓匀即可。
