沙姜鸡
主料
鸡一只；沙姜适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
沙姜鸡的做法步骤
1：将鸡洗净，切块。
2：沙姜切碎
3：下油爆炒沙姜和鸡，炒3分钟左右炒至入味。
4：倒入适量酱油和水
5：焖15分钟左右即可。
小窍门
山柰，别名沙姜、山辣。以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。
沙姜焗猪脚
主料
猪脚半个；
辅料
沙姜适量；姜适量；蒜头1个；葱适量；香菜叶适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
米酒适量
糖1匙
酱油适量
蚝油适量
沙姜焗猪脚的做法步骤
1：猪脚放入姜片、葱结、料酒，焯水5分钟。
2：打去浮末。
3：捞起后用水冲洗干净。
4：准备沙姜、蒜、姜。
5：分成两份，案板上是姜、蒜粒，碗中是沙姜和蒜末。
6：起锅热油，炒香姜蒜。
7：放入猪脚翻炒。
8：水分炒干后，放入料酒、糖、胡椒粉调味。
9：将猪脚铲入砂锅，加入适量的水煮开，转小火炖30分钟。
10：碗中的蒜末和沙姜末炝入热油。
11：倒入蚝油和酱油，调一个酱汁。
12：30分钟后猪脚已软绵。
13：浇入酱汁，盖盖炖2~3分钟。
14：已经完全炖入味了。
15：放几片香菜叶出锅。
16：成品。只能说太香了。
沙姜焗鸡
主料
鸡半只；
辅料
沙姜适量；葱头适量；姜适量；
调料
油适量
香油适量
胡椒粉适量
料酒适量
鸡粉适量
盐适量
沙姜焗鸡的做法步骤
1：鸡半个。
2：准备配料：沙姜、葱、姜。
3：将沙姜、葱剁成末，放入碗内。
4：加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉、香油、油拌匀。
5：将配料酱汁在鸡肉表面涂抹均匀，腌制一个小时。
6：姜切成片放入电饭锅胆底部。
7：放入腌好的鸡肉，按煮饭键，盖盖焗熟。
8：时间到，开盖取出。
9：切成块，存留在锅内的酱汁浇入鸡块表面。
10：成品。香喷喷！
蒜子焗排骨
主料
排骨350g；
辅料
蒜头3个；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
生粉适量
胡椒粉适量
糖1匙
啤酒300g
蒜子焗排骨的做法步骤
1：排骨清洗干净。
2：放入除啤酒外所有的调料。
3：腌拌入味。
4：蒜头用了3个，剥成粒清洗干净。
5：砂锅放油，放入蒜子炒香。
6：再放入排骨。
7：扣上锅盖，小火焗至变色。
8：再倒入啤酒，中小火焖20分钟。
9：时间到，水分已收干，撒上小香葱即可。
10：成品。蒜香味的排骨，可非常下饭呢。
煎焗排骨
主料
排骨600g；
辅料
生粉50g；姜一块；蒜两瓣；
调料
东古一品鲜一勺
东古老抽王小半勺
东古料酒一勺
东古鸡粉半勺
白糖一勺
煎焗排骨的做法步骤
1：切好的排骨放入盘中，加入东古一品鲜、东古老抽王、东古鸡粉、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制入味。
2：热锅下油，下排骨炸至7成熟，捞起。
3：用锅里的剩油，姜葱爆香、加入东古柱候酱。
4：再把排骨倒入，加入小半碗生粉水勾芡。
5：盖盖焖5分钟、大火收汁即可。
沙茶排骨
主料
排骨500g；沙茶酱2大勺；
辅料
葱适量；姜4片；蒜3粒；青辣椒1个；红辣椒1个；熟白芝麻1小勺；香葱2根；小红葱头2个；
调料
料酒1勺
酱油1勺
糖适量
盐适量
沙茶排骨的做法步骤
1：排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2：排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3：腌渍半小时以上。
4：红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5：炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6：下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7：加入料酒。
8：加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9：加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10：炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11：炖到水不多时开大火收汁。
12：汁水不多要勤翻炒。
13：出锅装盘撒白芝麻。
姜蒜豉汁蒸排骨
主料
排骨150g；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；阳江豆豉适量；生抽适量；
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗净沥干备用
2：姜切好铺到排骨上
3：加入少量盐和生抽拌匀
4：阳江豆豉用水冲一遍，铺到排骨上
5：蒜头洗净切好铺到排骨上
6：冷水入锅，隔水蒸10分钟
7：拌匀即可食用
小窍门
少盐少生抽
沙茶排骨煲
主料
排骨300g；土豆1个；
辅料
葱花适量；葱头1个；姜1块；蒜瓣数粒；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量
沙茶酱适量
胡椒粉1匙
淀粉适量
香油适量
沙茶排骨煲的做法步骤
1：土豆、排骨。
2：排骨清洗干净后，放入所有调料抓拌均匀。
3：腌制15分钟。
4：土豆切大块，准备适量的葱姜蒜。
5：砂锅内热油，放入姜葱蒜炒出香气。
6：再放入马铃薯块翻炒。
7：加入适量的水煮开。
8：把腌好的排骨放入砂锅内。
9：小火炖20分钟。
10：时间到。
11：撒入小香葱，盖盖再焖1分钟后关火。
12：成品。
南瓜焗排骨
主料
排骨500克；南瓜300克；葱适量；香菜适量；姜适量；
辅料
盐3克；老抽5克；糖5克；香菇酱50克；
南瓜焗排骨的做法步骤
1：材料图。
2：排骨加葱段姜片焯水，然后洗洗干净，加上盐生抽老抽和一点点儿糖，这里的盐用量很小，入一下底味儿，因为后面还要用到香菇酱，老抽上一下色，拌均匀就好了。
3：用平底锅将排骨煎香，其实我后来想，这一步是可以省略的，直接入烤箱烤就很好了。所以再做的时候就去掉这一步了。
4：准备原味儿香菇酱50克
5：老南瓜切块。
6：将南瓜，排骨和酱拌在一起，用锡纸包起来。
7：放进空气炸锅中，220度30分钟。
8：中间可以不打开不翻动，也可以在结束前十分钟打开卯锡纸上一下色。
9：烤好的排骨，酱香味儿很浓，南瓜又软又糯，很美的。
小窍门
1、如果有时间，可以将排骨泡洗干净，不焯水也是可以的。2、文中的南瓜可以换成其它蔬菜，比如胡萝卜土豆山药等。当然，酱料也可以换成其它酱料，各有各的风味儿。
沙茶排骨
主料
排骨适量；山药适量；红辣椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；
辅料
八角适量；花椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；
沙茶排骨的做法步骤
1：排骨加葱姜料酒焯水。
2：焯水后的排骨洗干净。
3：配菜需要改刀的都切一下。
4：取沙茶酱两勺。
5：炒锅倒油，煸香小料。
6：期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7：小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8：焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9：启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小窍门
1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
