发面饼
主料
面粉250克；
辅料
酵母粉2克；温水115克；
发面饼的做法步骤
1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。
2：用筷子搅拌成絮状。
3：揉成面团，饧发三小时左右。
4：发好的面团，揉一揉。
5：切成大小一样的剂子，团成圆形。
6：擀成圆饼放入电饼铛。
7：出锅，好吃简单的发面饼。
酒酿发糕
主料
酒酿100毫升；面粉140毫升；细砂糖2小勺；
酒酿发糕的做法步骤
1：用料
2：将面粉和糖倒入大碗
3：加入酒酿
4：拌匀
5：装入模具中，半满，放在温暖处发酵
6：面团涨发
7：放入冷水锅中
8：盖上盖子，开火，上汽后大火蒸15分钟左右
9：熟透，熄火
10：出锅
11：脱模
小窍门
发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握，当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。酒酿较甜的，也可以不加糖。
蜂蜜酒酿饼
主料
酒酿60g；鸡蛋1个；牛奶65g；面粉70g；
辅料
坚果适量；蜂蜜少许；
蜂蜜酒酿饼的做法步骤
1：酒酿用勺子压一压，捣成糊状，加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。
2：面粉过筛，跟鸡蛋糊混合均匀。
3：加入牛奶搅拌均匀，面糊就算完成了。提起来成绊。掉落后不会马上消失，这个浓稠度刚好合适。
4：平底锅中小火烧热，舀一勺倒进去。轻轻晃动平底锅，会有小小的气泡冒出来，待底部完全凝固。
5：翻面后继续煎30秒，香味越来越浓郁，就说明差不多完成了，实在不放心可以吃一下。
6：做好的酒酿饼，一个一个叠好放上少许坚果，淋上少许蜂蜜就可以了。
小窍门
自己做的酒酿最好，去买的话就没有那种甜香味了。
烤酒酿饼
主料
自制米酒120克；酵母2克；豆沙适量；
辅料
普通面粉260克；温水50克；
烤酒酿饼的做法步骤
1：取120克米酒用食物搅拌机打碎成浆。
2：加入用温水融化的酵母混合均匀
3：加入普通面粉，混合均匀后，盖上保鲜膜放到温暖出发酵，
4：将面粉团分成均匀的小剂子，备用
5：每个面团中包入适量的豆沙馅儿。烤箱中层，上下火，135度，烘烤半个小时，中途要翻面。
小窍门
因为豆沙馅儿是买来的，很甜，所以面团中没有加白砂糖，豆沙不甜的话，最好面团中加点糖。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
酒酿红豆饼
主料
酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；
酒酿红豆饼的做法步骤
1：酒酿、面粉
2：将酒酿和面粉揉成团！
3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口
4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）
5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）
6：起！早餐解决！
酒酿面包
主料
酒酿180毫升；玉米油2大勺；细砂糖26克；高筋粉290克；干酵母1小勺；
辅料
盐1小勺；
酒酿面包的做法步骤
1：用料
2：将酒酿和油倒入面包桶
3：加入糖，盐
4：倒入高筋粉
5：在面粉上刨坑填入酵母
6：将面包桶放入面包机，卡紧
7：选择菜单4，法式面包程序
8：分别设置低重量，深烧色
9：按启动，面包机开始工作
10：烘烤结束，关机揭盖
11：提出面包桶
12：倒出面包，晾凉
13：切片
小窍门
用面包机制作面包需严格按照说明顺序投料，以便获得最佳烘焙效果。烤好的面包冷却后再切片，组织结构会更清晰
大米酒酿糟发糕
主料
酒酿200g；面粉100g；玉米面80g；
辅料
酵母2g；
大米酒酿糟发糕的做法步骤
1：这是我用大米做的酒酿，常温发酵，象粥一样的~
2：将所有的原料搅拌均匀，而且不需要加糖
3：发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗，但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。
4：味道甜甜的，自然的甜味。
红糖酒酿饼
主料
红糖适量；面粉适量；酒酿适量；
辅料
玫瑰花适量；玫瑰酱适量；肉桂粉适量；
红糖酒酿饼的做法步骤
1：我自己做的酒酿一瓶，连米和酒酿汁都倒进盆里面
2：加入两大勺的面粉
3：揉成一个光滑稍微软一点的面团
4：发酵成为两倍大
5：一大块红糖砖压碎
6：另外一勺面粉炒熟
7：加入干玫瑰和肉桂粉
8：拌匀成为馅料
9：可以加入一点糖玫瑰调味
10：分成小剂子，揉圆
11：加入一份馅料
12：包起来收口向下，稍微按扁
13：不粘锅放进去饼坯，小火煎制
14：两面煎到金黄即可
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
