孜然蒜香烤排骨
主料
小排骨1整排；
辅料
蒜1整粒；孜然粉适量；辣椒粉2小匙；料酒2大匙；葱2根；
调料
盐2.5小匙
红糖3小匙
蜂蜜适量
孜然蒜香烤排骨的做法步骤
1：蒜剁末，葱切段。
2：排骨清洗干净，依次涂抹上料酒-盐-红糖-辣椒粉-孜然粉。(我用了做韩国泡菜的辣椒粉，不辣，颜色特别好看。)
3：再放上蒜末，葱段，腌4小时以上。(我早上腌好，晚上做)
4：把腌好的排骨去掉葱段，放烤架上。
5：包上锡箔纸，密封。
6：放入预热好的烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤1.5小时。
7：烤好拿出来。把烤箱温度调高至华氏450度（摄氏230度）。
8：倒出烤排骨出的油水，刷上一层蜂蜜。（不喜欢甜口的，可以不刷蜂蜜。）
9：再次放入烤箱烤，华氏450度（摄氏230度）烤10分钟.
10：非常漂亮灯排骨。
11：外酥脆。
12：内软多汁。
13：非常受欢迎的孜然蒜香排骨。
孜然排骨
主料
排骨1盒；
辅料
姜片适量；孜然适量；
配料
料酒适量
椒盐适量
盐适量
鸡精适量
孜然排骨的做法步骤
1：材料：排骨
2：姜片、孜然
3：将排骨清洗一下、捞出。
4：放入大盘中。
5：随后，搁入姜片和孜然。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的椒盐。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味抓匀，腌制2个小时
11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。
12：最后，进入烤箱中。
13：202度烤20分钟，即成。
香辣孜然排骨
主料
猪小排适量；
辅料
葱适量；白糖适量；生抽适量；姜适量；盐适量；花生油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；
香辣孜然排骨的做法步骤
1：猪小排剁成段。
2：加入生抽，盐，白糖，葱段，姜片腌渍1小时。
3：花生油烧七成热，下入腌好入味的排骨，炸制。
4：炸制成熟捞出。
5：锅里放葱姜，倒入排骨小火煸。（因为排骨用油炸过，所以锅里不用再放油）。
6：放入孜然粉，辣椒粉继续用小火煸。
7：煸炒均匀，就好了。
8：香辣排骨。。。。
小窍门
1。排骨一定要腌渍入味，后期不用再放盐之类调味，以防味道不均。2。这款菜也可以排骨稍炖以后再炸，肉会更软糯的。
孜然鸡排
主料
鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；
辅料
盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；
孜然鸡排的做法步骤
1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜
2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松
3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上
4：准备生粉，蛋液和面包糠
5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。
6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。
椒香仔排
主料
猪仔排300g；
辅料
水淀粉适量；花椒适量；姜片适量；酱油适量；糖适量；醋适量；十三香适量；孜然粉适量；盐适量；鸡精适量；
椒香仔排的做法步骤
1：部分食材
2：猪仔排洗净切大段，加入所有的调料盖上保鲜膜腌制2小时
3：腌好的排骨
4：排骨放入高压锅中，加适量的水，上汽后煮10分钟
5：捞出排骨，加少量水淀粉拌匀
6：入4成热的油锅中炸制，炸干排骨的水分即可
7：捞出排骨，加孜然粉、盐、拌匀，放入微波炉叮1分钟即成。
孜然羊排
主料
羊排700g；
辅料
孜然粒5g；孜然粉5g；辣椒粉5g；大葱半根；姜10g；大蒜5瓣；花椒10粒；
调料
料酒10ml
盐3g
花生油10ml
孜然羊排的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。
2：再把大葱切段、姜切片备用。
3：将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4：开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
5：捞出煮好的羊排沥干水备用。
6：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
7：撒入辣椒粉5g继续翻炒。
8：加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
9：煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
小窍门
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好，用不完还可以放入密封袋冷冻起来。
黑椒孜然烤排骨
主料
排骨3根；烧烤酱1大勺；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；玉米淀粉1勺；蒜头4瓣；白芝麻少许；
辅料
盐少许；鸡精少许；
黑椒孜然烤排骨的做法步骤
1：排骨洗净沥干水，蒜头拍松放入装排骨的容器中。
2：调入盐，鸡精，黑胡椒粉，孜然粉，玉米淀粉和烧烤酱，用手抓匀（烧烤酱可以用耗油代替，没有蚝油的话可以加少许酱油）。
3：用保鲜袋装好，放入冰箱保鲜入味一夜。
4：取出腌好的排骨，码放入不粘烤盘中，可以撒一些白芝麻增香。
5：送入事先预热好的烤箱中层，上下火230度，20分钟。
6：取出倒掉烤制过程中渗出的汤汁或直接换过一个烤盘，将排骨翻面。
7：再次送入烤箱中层，上下火230度，15分钟。
8：出炉后趁热食用。
9：美味无比！
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
孜然牛排
主料
牛排1块；
辅料
孜然粉1匙；黄油5g；
调料
蚝油2匙
黑椒1匙
孜然牛排的做法步骤
1：准备的食材。
2：黄油软化。
3：放入牛排，上方也放少许黄油。
4：盖起来，自动断电后打开。
5：打开后翻过来烤另一面。
6：自动断电后打开，摸上适量蚝油，继续盖起来加热。
7：再断开后，撒上孜然粉，继续烤三分钟即可。
8：最后挤上少许黑椒酱。
9：成品。
孜然猪排
主料
猪肋排300g；
辅料
盐适量；孜然适量；花椒面适量；辣椒面适量；花生碎适量；白芝麻适量；食用油适量；芝麻油适量；香菜适量；
孜然猪排的做法步骤
1：将买来的排骨焯水两次，把血水焯干净，然后盛盘备用。
2：重新倒入清水，放入姜片、花椒和焯完的排骨，煮30分钟左右。当然有八角、大葱更好。
3：用微波炉把花生米和白芝麻打熟。然后将熟的花生米捣碎备用。
4：将煮熟的排骨捞出，准备好玉米粉或者豆粉。
5：将排骨裹上一层粉，注意不要太厚。
6：将油烧到8层，然后放入裹好玉米粉的排骨炸。
7：炸4-5分钟后捞出备用。
8：在锅里倒入香油，并低温加热，然后好孜然面、花椒面、辣椒面已经之前准备好的花生碎和白芝麻。
9：将炸好的排骨放入锅里翻炒，并加入适量的盐。
10：翻炒均匀后盛盘，再撒一些白芝麻。
11：放点香菜叶子做个点缀。
12：孜然排骨开吃！！
小窍门
用微波炉打花生的时候注意不要开高火，中火就够了，而且3-4分钟就可以了
香辣孜然烤排骨
主料
肋排500克；小辣椒3个；孜然粉适量；红糖1勺；盐1勺；
辅料
料酒1汤勺；酱油10克；姜2片；蒜20克；
香辣孜然烤排骨的做法步骤
1：先把肋排洗净，将小辣椒，蒜和姜切碎。加入孜然粉，红糖，盐，料酒，酱油拌匀
2：拌匀后，用保鲜膜封好，放冰箱腌制2到4小时
3：烤箱提前预热，200度烤15分钟
4：取出后二面刷上蜂蜜水，继续烤25分钟即可
5：出炉后趁热吃，味道很不错
