茄汁鸡排
主料
鸡腿3个；番茄沙司3勺；
辅料
洋葱1/4个；蒜6瓣；
调料
椒盐1/3匙
米酒1勺
黑豆酱油2勺
茄汁鸡排的做法步骤
1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。
2：放入洋葱丝。
3：加入蒜末。
4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。
5：抓匀腌制两小时。
6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。
橙汁鸡球
主料
鸡胸肉：2块 血橙：1个 ；
辅料
玉米淀粉：适量 盐：半汤匙 番茄酱：一大汤匙 米醋：一大汤匙 白糖：一汤匙 ；
橙汁鸡球的做法步骤
1：备好食材
2：血橙去皮，切块
3：打成果汁
4：过滤掉纤维
5：果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味
6：鸡胸肉洗净、切小块
7：放到料理杯里，加入盐、葱姜水
8：打成细腻的肉泥
9：肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10：肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11：均匀的滚上薄薄的淀粉
12：油温4-5成热的时候下入肉丸
13：中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄
14：捞出控油
15：锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开
16：不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球
17：翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18：成品图！
19：成品图！
20：成品图！
21：成品图！
小窍门
1橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下2鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道3鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉4葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里，加凉水泡几分钟后的水
茄汁鸡排
主料
鸡铺肉2个；
辅料
鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；
茄汁鸡排的做法步骤
1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2：鸡蛋打散，准备淀粉
3：肉片过淀粉
4：过鸡蛋
5：过面包糠
6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7：捞出，待用
8：将炸好的加工为条
9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10：起锅，到入盘中，即可
茄汁牛肉球
主料
牛肉250克；猪肥膘60克；番茄适量；
辅料
大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；生粉适量；
茄汁牛肉球的做法步骤
1：番茄去皮洗净切块
2：番茄去皮洗净切块
3：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱
4：葱，姜切末
5：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
6：放入料理机打成牛肉馅
7：生粉放适量水化开
8：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
9：在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
10：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来
11：起锅，下适量的花生油，油热7分，转中火，下肉球，炸至金黄色。
12：锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙
13：倒入炸好的牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可
小窍门
番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄不好吃
茄汁虾球
主料
对虾20只；
辅料
番茄沙司100克；白糖3勺；白醋4勺；盐1克；湿淀粉适量；
茄汁虾球的做法步骤
1：选用对虾
2：虾剥去头，去壳，留下最后一节，成虾仁。
3：用刀在虾背部划一刀
4：虾仁用清水冲洗干净，洗去虾线，冲干净的虾，成熟之后会很好看的
5：虾仁用一小撮盐抓透，然后抓少许湿淀粉上浆
6：虾仁放入热油中滑成熟
7：锅里加番茄酱、白糖、白醋，少许清水调成汁，烧沸后用湿淀粉勾芡
8：倒入炸好的虾仁，炒均匀即可。
茄子炒鸡胸肉
主料
紫茄子一个；鸡胸肉一块；
辅料
蒜少许；
调料
花生油适量
盐少许
料酒少许
老抽少许
茄子炒鸡胸肉的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，切丝。
2：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝。
3：蒜切片。
4：鸡胸肉加少许料酒和老抽腌制五分钟左右，锅烧热放适量油，倒入鸡胸肉煸炒，再倒入茄子丝加少许盐调味，翻炒三分钟即可。
5：出锅装盘。
6：下饭菜。
茄汁裹鸡胸肉
主料
鸡胸肉一片；番茄一个；
辅料
烤肉酱2勺；油少许；白糖少许；
茄汁裹鸡胸肉的做法步骤
1：准备食材：鸡胸肉，番茄
2：鸡胸肉切片，倒烧烤酱腌20分钟
3：腌好的肉放淀粉抓匀，热锅刷底油，煎至两面金黄
4：锅里放油，倒入已去皮切丁的番茄，用铲子把番茄压碎，加点白糖，等汁变浓稠了入鸡胸肉片翻炒均匀，出锅装盘
番茄黑椒煎鸡胸
主料
鸡胸肉1块；番茄1个；洋葱半个；橄榄油1汤匙；黑胡椒1茶匙；
辅料
盐1/2茶匙；
番茄黑椒煎鸡胸的做法步骤
1：鸡胸肉用盐黑胡椒腌制20分钟。
2：洋葱切丁，番茄去皮切丁备用。
3：新思特不沾炒锅内放橄榄油后，将鸡胸肉煎到两面金黄，熟了为止。
4：将鸡胸肉摆在盘中。
5：锅内加适量油。
6：将洋葱丁炒软。
7：再加番茄炒出汁后加少许盐调味。
8：盛出来淋在鸡肉上即可。
茄汁鸡翼
主料
鸡翼适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
盐适量
油适量
糖适量
番茄酱适量
茄汁鸡翼的做法步骤
1：锅里加入料酒，盐，姜烧开水，放入鸡翼焯水2分钟捞起沥干水分。
2：锅里热油，放入鸡翼煎至两面金黄。
3：铲起备用。
4：碗里加入盐，番茄酱，糖，适量水拌匀倒入锅里煮开，再放入鸡亦转小火煮5分钟。
5：时不时翻转一下。
6：煮至汤汁收干即可。
7：撒上葱花。
鸡胸脯烤番茄
主料
鸡胸脯200克；盐一小撮；黑胡椒碎一个；
辅料
西红柿一个；
鸡胸脯烤番茄的做法步骤
1：把鸡胸脯切小块，洗干净加入一小撮盐使劲抓抓抓，
2：烤箱开始预热了，230度。
3：烤盘铺上锡纸，把鸡胸脯揉摊开，番茄切块放在鸡胸上面。进入烤箱。中下层230度15分钟。
