辣子鸡
主料
大鸡腿2个；干辣椒50克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；生抽2勺；盐适量；胡椒粉少许；砂糖1小勺；鸡粉1小勺；花椒少许；蒜瓣2个；姜片3片；葱1根；白芝麻少许；淀粉适量；
辣子鸡的做法步骤
1：买回的2个大鸡腿
2：把鸡腿骨头剔出来
3：切成小块
4：加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时以上
5：把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉
6：起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色
7：捞出沥干油份
8：另起油锅放入姜蒜
9：放入花椒
10：放入切小的红辣椒一起煸出香味
11：加入炸过的鸡丁一起干煸
12：加入适量生抽
13：加入砂糖和鸡粉炒匀
14：起锅前撒上葱花和白芝麻炒匀即可出锅
小窍门
鸡腿肉切小块，炸的时候用大火炸，这样外面容易脆！里面也嫩！
辣子鸡
主料
鸡肉500g；干辣椒70g；
辅料
花椒5g；姜10g；蒜10g；小葱20；
配料
料酒适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
辣子鸡的做法步骤
1：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、放少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟入味。
2：姜、蒜切片，葱、干辣椒切段备用。
3：锅中倒入适量油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
4：再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5：锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。
6：之后把炸好的鸡肉放入锅中，放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
7：再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。
8：趁热吃吧、哈哈
小窍门
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。2、在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
豆角沾片子
主料
豆角适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；番茄适量；豆面适量；
豆角沾片子的做法步骤
1：白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2：豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3：起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4：捞起代凉。
5：豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6：入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7：配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
辣子鸡
主料
公鸡1500 g；
辅料
青椒10个；土豆一个；大葱半根；干辣椒5个；香叶3片；花椒一把；白芷三片；八角三个；大蒜10片；啤酒500 ml；豆瓣酱3勺；糖两勺；盐两勺；鸡精两勺；草果一颗；
调料
醋两勺
生抽5勺
老抽3勺
料酒4勺
蚝油三勺
辣子鸡的做法步骤
1：整鸡切小块，便于入味。
2：备料。
3：锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
4：下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
5：炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
6：依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
7：枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。
小窍门
整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。
益气鸡汤
主料
党参5g；山药半截；玉竹5g；北芪5g；玉米2小截；鸡肉一份；
辅料
盐适量；姜数片；
益气鸡汤的做法步骤
1：准备好所有的材料.还有鸡肉砍件
2：鸡肉倒入砂锅.加入适量水.加入药材
3：加入玉米和山药.姜片一起
4：盖上盖子大火煮看改小火煮40-60分钟即可
5：最后用盐调味即可
6：米姐很爱喝.也跟着一起喝
辣子鸡
主料
鸡1斤；干辣椒半碗；大蒜半根；花椒适量；姜片适量；蒜米适量；
辅料
盐适量；油适量；糖半勺；蚝油适量；酱油适量；老抽适量；料酒2勺；孜然粉半勺；胡椒粉半勺；
辣子鸡的做法步骤
1：准备所有食材：鸡洗净，放酱油，耗油，盐，少许油，姜片，料酒，白糖，胡椒粉，均匀搅拌腌制半个钟。大蒜切片，蒜头剁碎待用
2：干辣椒洗净，剪小段，花椒洗净，待用
3：水烧开后，放入鸡块，料酒
4：煮开后捞起，冷水冲洗净
5：干锅放油，不需要太多，中火煎至金黄
6：第二次煎，加入孜然粉，少许盐，酱油，老抽，耗油
7：少许油，小火，放入花椒，干辣椒，炒香
8：放入大蒜，蒜末
9：最后放入鸡块翻炒，即可出炉，有芝麻可以撒些
10：完成图看上去辣，其实微辣而已，喜欢吃辣的可以放红色小尖椒2个就可辣可辣的了
11：一素，一荤，一汤
辣子鸡
主料
小公鸡1只；
辅料
青红椒适量；
调料
盐适量
白糖适量
花椒少许
八角2个
香叶2片
生抽适量
老抽少许
啤酒半瓶
味精少许
辣子鸡的做法步骤
1：将小公鸡收拾干净，剁成小块。
2：青红椒去籽，切成块。
3：炒锅放油，放适量白糖，炒成香油色。
4：放入鸡块，大火翻炒。
5：待水份炒干，放入花椒、八角、香叶，炒出香味。
6：放入姜片、生抽、老抽，翻炒片刻。
7：放入盐，翻炒片刻。
8：加入半瓶啤酒，中火慢炖。
9：待汤汁将尽，放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
10：炒至辣椒断生，放少许味精，翻炒均匀即可。
11：成品。
小窍门
1.小公鸡多骨少油，炒时油量适当多一点。2.煸干水份后再上色、调味。3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。
辣子鸡
主料
鸡块0.5支；
辅料
干辣椒适量；花椒1勺；青椒3个；盐1克；味精1克；酱油1匙；蚝油1匙；
辣子鸡的做法步骤
1：炸鸡块至金黄
2：炸第二遍
3：炸好的鸡块
4：炸好的鸡块
5：放入干辣椒，姜片，蒜片爆香
6：放入鸡块
7：成品图
8：成品
菠菜沾酱
主料
菠菜适量；鸡蛋1个；大酱一些；
辅料
葱花适量；油适量；
菠菜沾酱的做法步骤
1：准备海天黄豆酱
2：锅中热油一个鸡蛋滑散
3：然后加入大酱翻炒2分关火
4：准备新鲜菠菜洗干净用热水稍微烫一下就行
5：焯过水的菠菜攥干水分摆放在盘中
6：开胃的菠菜沾酱就做好了
7：成品。
辣椒油沾水
主料
辣椒油3勺；
辅料
生抽5勺；葱适量；白糖5g；姜适量；蒜适量；
辣椒油沾水的做法步骤
1：葱姜蒜辣椒油准备。
2：葱姜切碎，蒜剁成蒜泥。
3：葱姜蒜放在碗中，加生抽，辣椒油，白糖拌匀即可。
