茶香卤干
主料
白豆干5片；红糖8克；酱油20毫升；油25毫升；
辅料
红茶2包（平时喝的小茶包）；花椒10粒；盐3克；水量200毫升；
茶香卤干的做法步骤
1：锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水；
2：盖上锅盖，启动【干锅】功能
3：待烹饪结束后，将豆干蘸匀汤汁盛出即可。
小窍门
1、红茶包可提前开水浸泡，替换等量的水；2、豆干放凉了食用，口味更佳。
美味卤凤爪
主料
鸡爪600克；
辅料
花椒适量；大料适量；陈皮适量；香叶适量；大葱3段；大姜适量；料酒适量；酱油适量；食盐适量；味精适量；白糖适量；草果2个；
美味卤凤爪的做法步骤
1：把鸡爪用水泡一下清洗干净。
2：把指甲全部切掉。
3：把锅里加水，鸡爪放到锅里煮一下，去掉脏东西。
4：准备好调料。
5：葱姜切好。
6：煮锅里加水，放上葱姜，其他调料装入料袋放入锅中。
7：把鸡爪放入锅中，大火烧开慢火炖。
8：倒入酱油、料酒、和盐一块炖。
9：慢火二十分钟后放上糖小炖几分钟，再放上味精调味关火。
10：卤制两个小时以后即可上桌。
美味卤鸡腿
主料
鸡腿数只；
辅料
卤料1袋；葱适量；姜适量；
美味卤鸡腿的做法步骤
1：洗干净鸡，把鸡腿卸下来，可以买现成的冻鸡腿用。
2：把卤料先用热水烧开备用，鸡腿先用清水焯一下，焯水时放料酒去腥味，然后就把鸡腿放在烧开的卤料锅里，个人喜欢麻辣，加入了还多麻椒。
3：卤料汁要沒过鸡腿，加入白酒半勺，海鲜酱油半勺，海天豆瓣酱半勺，白糖半勺。老抽适量。用电压力锅，煮鸡肉档，熟后在汤汁中浸泡一两个小时，我通常是早上做，晚上吃，头天晚上做第二天吃。
美味卤豆干
主料
豆干N片；大蒜适量；孜然适量；
辅料
老卤汤适量；香葱适量；
美味卤豆干的做法步骤
1：豆干切成三角形小块
2：油烧热，中火炸干子
3：炸到表皮变成金黄色的硬壳
4：每次卤肉留的老汤，豆制品要单独卤，要不老汤要变酸，舀出两勺就行了
5：老汤兑水开始卤豆干，大火转小火，尝一下汤汁的味道，适量加盐，多放点糖，豆干好吃，不过量就看你的口味
6：汁收到差不多
7：起油锅，就是刚炸干子剩的油，爆香蒜末
8：把豆干倒进去，翻炒，加孜然，稍稍焖一下，加香葱，干辣椒粉翻炒出锅
9：出锅罗
小窍门
卤豆干的时候汁不要完全收干，和大蒜等调料翻炒时，这些调料的味道才能进到豆干里
美味卤鸡腿
主料
鸡腿8个；
辅料
葱头4个；花椒5g；生姜1个；八角4个；醋3匙；蚝油1匙；生抽6匙；老抽2匙；盐1小勺；
美味卤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，用刀划出口子便于入味，冷水入锅焯水，拿出用自来水冲洗。
2：加水煮，水刚好没过鸡腿，放入葱、姜、八角、花椒、醋、蚝油、生抽、老抽。
3：水开后大火煮10分钟，再小火煮20分钟，最后大火5分钟即可。
4：很入味，宝宝很喜欢，我家老大吃了一个，老二一岁两个月吃了大半个，看到宝宝们大口吃肉，当妈的也开心极了。
5：一会消灭完了。
酱香卤味
主料
鸡腿适量；鸡翅适量；鸡胸肉适量；鸡蛋适量；鹌鹑蛋适量；豆腐泡适量；
辅料
啤酒1听；干辣椒适量；姜适量；
调料
六月香韩式辣椒酱适量
卤料包1包
盐适量
老抽适量
酱香卤味的做法步骤
1：准备原料。
2：鸡翅从中间切开，鸡翅根切几刀，鸡蛋和鹌鹑蛋提前煮熟去皮。
3：水里放生姜、2勺料酒，肉类冷水下锅，焯水，洗净备用。
4：锅里放啤酒一罐，卤料包，六月香韩式辣椒酱,两只干辣椒，加适量水、盐、老抽，混合均匀。
5：肉类放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖小火煮30分钟,如果有蔬菜，可以后放，蔬菜再煮15分钟即可。
6：煮好不用着急捞出，泡着，随吃随取，更入味!
小窍门
吃完剩下的汤汁冷藏后撇去油脂，冷冻保存下次可以再用。
美味卤凤爪
主料
凤爪10只；香料包1包；
辅料
料酒适量；生姜适量；老抽适量；生抽适量；干红辣椒3颗；大葱适量；绵白糖适量；盐适量；
美味卤凤爪的做法步骤
1：香料包由20种不同的香料混合而成，共20克，这样用袋子包好，锅内会非常干净，吃的时候也不用担心会嚼到香料:香叶、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陈皮、草蔻、草果、丁香，香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良姜、荜拔。
2：凤爪用流动的自来水清洗干净备用
3：把洗干净的凤爪放入锅内，水盖过凤爪，开大火盖上锅盖烧开，水烧开后，把锅盖打开，继续烧5分钟关火。
4：把烧过的凤爪从锅内取出，用流动的自来水清洗干净，备用
5：锅洗干净，把香料包，生姜，大葱，干辣椒，放入锅内，备用
6：把凤爪放入锅内
7：把生抽，老抽，料酒，盐，全部加入锅内
8：锅内加凉水，水盖过凤爪（注:今天我的水加的多了点，因为我想做老卤）
9：盖上锅盖，开大火，烧开。水开后，关火，焖1个小时。继续开大火烧开，关火，把锅盖打开，凤爪卤在锅内3_4个小时，入味了，凉透了，捞出来随吃随取。
10：吃的时候从卤水内捞出就可以装盘了。味道杠杠滴
11：成品欣赏
12：女儿试过后，赞不绝口。
13：剩下的卤汁不要倒掉哦。如果这两天不打算烧其它的卤菜，就把卤汁过滤出来，用盒子或者保鲜袋装好，放在速冻箱内，下次做老卤。我明天还想烧，所以暂时先放在冷藏箱内。这两天无锡开始热，放在外面会坏掉。冬天就无所谓了。亲们看气温自己决定吧。
小窍门
A:水盖过凤爪，具体的水的用量要看你家的锅的大小决定。因此，有些调料我都写适量，也是根据水的用量来决定的。大家如果了解了各种调料的用处，就不用担心放多少了。老抽主要是用来上色。生抽比较鲜，也有咸味，是用来提味的。料酒是为了去腥味。我这里就用家里的小碟子来定量。盐和糖的用量，水烧开后，你可以搅拌一下，先尝尝，根据自己的口味调整。B:关火后，一定要开着锅盖卤凤爪，要不就变成焖凤爪了。凤爪太烂了不好吃。C:卤汁的味道可以偏咸偏甜一点，这样卤凤爪才会入味。D:无锡人喜欢但凡加酱油的菜，都会加点糖，咸咸甜甜才是我们的口味。不喜欢吃甜味的，可以把配方中的绵白糖删除就可以了。E:我这是第一次烧卤菜，所以汤汁多了点，准备放着下次做老卤。
香辣卤香干
主料
卤香干300g；菜籽油适量；生抽适量；
辅料
盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；
香辣卤香干的做法步骤
1：香干切片，选用正宗原产武冈卤香干，口感好有韧劲
2：把菜籽油烧热，辣椒粉放适量盐，鸡精，生抽装入碗中
3：将烧热的油倒入碗中，立马香气四溢
4：取适量辣椒油淋在香干上进行搅拌，可适量加些香菜
5：拌好就可以吃啦，香到流口水，辣到停不下来。
6：喜欢的亲可以加我微信哦
香辣卤味
主料
卤料2袋；
辅料
猪尾巴2根；猪脚1根；鸭胗5个；鸡脚10个；鸡腿1个；牛肉2块；
调料
干辣椒50g
辣椒粉3勺
盐适量
花椒3勺
料酒3勺
胡椒粉3勺
花椒粉3勺
冰糖10颗
老抽5勺
香辣卤味的做法步骤
1：大锅里放入清水，放入卤料包，干辣椒和花椒煮开，放入冰糖，老抽，盐，小火熬30分钟，把卤水准备好。
2：准备卤的肉用花椒粉，胡椒粉，盐，料酒码味腌制30分钟。
3：卤水熬好以后，把码味肉放入锅中。
4：大火烧开，小火熬1小时。
5：卤到调料的色泽进入了肉中即可。
6：捞出切好即可。
小窍门
老抽上色，干辣椒让肉带一点辣味。
香辣卤味
主料
鸭爪适量；鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
老抽适量
冰糖适量
蚝油适量
黄豆酱适量
啤酒一罐
料酒适量
香辣卤味的做法步骤
1：鸭爪鸡爪清洗干净，加入姜片，料酒，葱白焯水5分钟捞起冲洗干净。
2：放入锅里，加入所有调料，香料，适量水拌匀大火烧开后转小火煮40分钟。
3：煮至软烂。
4：开大火收汁即可。
5：软烂脱骨，非常入味。
