清炒扁豆丝
主料
扁豆1斤；干红辣椒3个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽1匙
盐1匙
清炒扁豆丝的做法步骤
1：扁豆清洗干净，摘去两边筋。
2：切成丝备用。
3：葱蒜切片，姜切丝，干红辣椒切丝。
4：锅中倒油，油热爆香葱姜蒜，放入扁豆丝翻炒。
5：放入辣椒丝，继续翻炒。
6：倒入生抽，将扁豆丝翻炒变软。
7：撒入盐翻炒均匀就可以出锅了。
8：简单快捷，翠绿清爽，清淡好吃。
扁豆炒肉
主料
扁豆３００克；瘦肉１５０克；
辅料
红柿子椒一块；
配料
花生油适量
盐适量
生抽少许
生姜一块
大蒜瓣两瓣
鸡蛋清适量
蚝油少许
玉米淀粉少许
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段
2：红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝
3：猪肉切成丝
4：猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀
5：锅内放入适量花生油，烧到六成热
6：下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用
7：锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒
8：下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透
9：放入适量盐、蚝油
10：出锅了
小窍门
一：油稍微多一点；二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
扁豆泡炒肉丝
主料
卤水扁豆泡200克；盐适量；生抽适量；蚝油适量；
辅料
小米椒适量；糖适量；老抽适量；
扁豆泡炒肉丝的做法步骤
1：原料
2：初加工
3：将辅料炒好
4：将肉丝炒好
5：将主料辅料一起煸炒
6：成品
小窍门
选卤水豆腐做的豆泡
扁豆炒牛肉
主料
扁豆165克；熟牛肉105克；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；
扁豆炒牛肉的做法步骤
1：材料：扁豆、熟牛肉
2：将扁豆摘洗干净，捞出。
3：用剪刀对半剪开，待用。
4：将熟牛肉放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入收拾好的扁豆翻炒一下。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至熟。
8：然后，合入切好的熟牛肉翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
扁豆炒肉
主料
扁豆适量；
辅料
肉适量；辣酱适量；
调料
盐适量
生抽适量
大蒜适量
生姜适量
葱适量
扁豆炒肉的做法步骤
1：准备好扁豆肉并切好备用。
2：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。
3：锅中水开加入盐油，再倒入切好的扁豆，煮熟捞出过冷水备用。
4：油热下入肉翻炒，将肉煸香，下入生姜蒜末。
5：再放入扁豆翻炒，加入盐生抽继续翻炒。
6：再放入辣椒翻炒（辣椒上面可以加点盐翻炒一下）。
7：再一起翻炒一下。
8：放点葱段翻炒一下，出锅。
9：装盘。
猪肉炒扁豆
主料
猪瘦肉200克；扁豆400克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；大蒜10克；葱20克；
猪肉炒扁豆的做法步骤
1：猪肉切薄片腌制好备用。
2：扁豆切稜形块。
3：扁豆飞水备用。
4：锅烧热下油、葱、蒜爆香。
5：下扁豆炒熟调好味，盛起备用。
6：锅洗净烧热下油、葱爆香。
7：下猪肉煸炒。
8：猪肉九成熟时下扁豆、胡椒粉翻炒，勾薄芡，淋上香油出锅。
9：装盘。
腊肉炒扁豆
主料
扁豆150g；腊肉80g；
辅料
葱姜蒜适量；青辣椒适量；干红辣椒段适量；
调料
花椒大料水1大勺
盐适量
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：扁豆清洗干净，择去两边的筋。
2：水开入锅焯烫一下，过冷水。
3：将扁豆片切成两端较薄的大片。
4：葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。
5：炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。
6：炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。
7：下葱姜蒜爆出香味。
8：下扁豆片大火翻炒。
9：加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。
10：将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。
11：翻炒均匀出锅。
12：咸鲜微辣。
扁豆丝炒肉
主料
扁豆1份；肉1块；
辅料
盐1勺；生抽1勺；糖1勺；蚝油1勺；蒜1块；葱1块；姜1块；
扁豆丝炒肉的做法步骤
1：扁豆洗净。
2：切丝。
3：备用。
4：葱姜蒜。
5：先放姜，肉，葱，炒一会儿，放菜。
6：放点水炒，炒干了再放水，大概5分钟后，放生抽，炒，盐，炒，糖，炒，蚝油，炒，不断少放水。
7：炒到扁豆变色，出锅。
8：好吃。
小窍门
记得，多次放水，炒
腊肉炒扁豆
主料
扁豆300g；腊肉500g；
辅料
花椒5g；小米椒10g；姜丝10g；大葱白10g；
腊肉炒扁豆的做法步骤
1：需要材料
2：热锅凉油
3：放五花肉煸炒出油
4：再下切好的调料爆香
5：之后放入扁豆（扁豆切丝比较容易熟）
6：不需要放盐或其他调料起锅！
酸扁豆炒肉丝
主料
酸扁豆适量；瘦肉适量；小红椒适量；
辅料
酱油适量；生粉适量；味精适量；油盐适量；
酸扁豆炒肉丝的做法步骤
1：酸扁豆洗净切斜刀.
2：肉切丝,红椒切粒.
3：肉丝用酱油,生粉腌一下入味.
4：锅内放油放肉丝煸炒下红椒粒.
5：放入扁豆.
6：放少许味精调味炒均匀.
7：出锅即好.
