盐水江白虾
主料
江白虾230克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
盐适量
盐水江白虾的做法步骤
1：材料：江白虾（已清洗）、姜片、葱段
2：将江白虾下入清水锅中。
3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4：煮开，煮至虾壳变色至熟。
5：然后，加适量的盐。
6：调味炒匀。
7：最后，搁入葱段，即成。
8：出锅，装盘。
千张炒江白虾
主料
江白虾180克；千张90克；
辅料
香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
千张炒江白虾 的做法步骤
1：食材：江白虾（已清洗）、千张（已切开）、香葱
2：将已切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入焯好的千张翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀。
10：最后，搁入香葱，即成。
小炒江虾
主料
小江虾适量；
辅料
油适量；盐适量；丹青1个；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量；
小炒江虾的做法步骤
1：买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。
2：清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。
3：加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。
4：炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。
5：油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。
6：炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。
7：出锅装盘。
小窍门
1、江虾非常小，清洗的时候一定要仔细，可以用牙刷来刷洗，有时候虾爪中都是黑色脏东西，所以一定要反复清洗干净。2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟，然后加蛋清和面粉拌匀再炒，这样可以很入味，也可以不腌制，什么也不加直接爆炒，出锅前加点调味料和葱花调味，也非常好吃，怎么做都是超级的美味。
江白虾炒菠菜
主料
江白虾180克；菠菜230克；
辅料
料酒适量；盐适量；
江白虾炒菠菜的做法步骤
1：食材：江白虾（已清洗）、菠菜（已洗净）
2：将已洗净的菠菜放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒至熟。
5：接着，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
榨菜丝江白虾煮豆腐
主料
榨菜丝50克；豆腐300克；江白虾100克；
辅料
料酒适量；盐适量；
榨菜丝江白虾煮豆腐的做法步骤
1：食材：榨菜丝、豆腐、江白虾（已清洗）
2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入豆腐和榨菜丝，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：调味翻匀，即成。
香干溜虾仁：江南江北美食汇
主料
香干适量；虾仁适量；
辅料
胡萝卜适量；大葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；火腿适量；
香干溜虾仁的做法步骤
1：胡萝卜、大葱、火腿切丝，姜、蒜切片，香菜切段备用
2：香干切2cm的粗条，鲜虾剥虾仁，去除虾线备用
3：炒锅爆香姜蒜片，依次加入胡萝卜、香干、火腿、虾仁、葱丝、香菜段翻炒调味
荷兰豆炒江白虾
主料
江白虾165克；荷兰豆65克；
辅料
料酒适量；盐适量；
荷兰豆炒江白虾的做法步骤
1：食材：江白虾（已清洗）、荷兰豆（已摘洗）
2：将已摘洗好的荷兰豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒至熟。
5：接着，合入焯好的荷兰豆翻炒一下。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
江白虾圆白菜年糕汤
主料
圆白菜65克；年糕1根；熟江白虾55克；
辅料
生抽适量；盐适量；
江白虾圆白菜年糕汤的做法步骤
1：食材：圆白菜（已清洗）、年糕、熟江白虾
2：将年糕放在案板上切成片，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，合入切好的年糕和熟江白虾翻动一下煮开。
6：最后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味翻匀，即可。
韭菜炒江白虾
主料
江白虾200克；韭菜110克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
韭菜炒江白虾的做法步骤
1：食材：江白虾、韭菜（已清洗切段）
2：将江白虾去虾须清洗一下，捞出。
3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的江白虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
江白虾炒西葫芦
主料
江白虾100克；西葫芦140克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
江白虾炒西葫芦的做法步骤
1：材料：西葫芦、江白虾
2：将江白虾去虾须清洗一下，捞出待用。
3：将西葫芦清洗一下。
4：放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入清洗好的江白虾，加适量的料酒。
6：翻炒翻炒。
7：接着，合入切好的西葫芦翻炒翻炒至断生。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即成。
11：出锅，装盘。
