红豆芋艿牛奶炖
主料
红豆200g；芋头6个；牛奶200ml；炼乳90g；
红豆芋艿牛奶炖的做法步骤
1：红豆头一天泡好，提前用高压锅煮软备用。芋头蒸熟去皮切块
2：锅中加入牛奶煮至八成开
3：放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌，千万别糊锅或牛奶很凶的沸腾
4：加入煮软的红豆
5：加入炼乳，搅拌均匀关火
6：成品
小窍门
红豆无论用高压锅煮，还是普通锅煮，都不要把红豆煮开花了，烂的没有样子，那会很难看。
芋艿蒸排骨
主料
去皮芋艿300克；肋排300克；
辅料
生姜3片；小葱2棵；
调料
生抽1大勺
老抽0.5大勺
蚝油1大勺
料酒2大勺
白砂糖1小勺
盐少许
辣椒酱2大勺
香油1大勺
芋艿蒸排骨的做法步骤
1：肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
2：姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
3：芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
4：盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
5：辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
6：调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
7：我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
8：这是辣味的芋艿蒸排骨。
9：这是不辣的芋艿蒸排骨。
小窍门
1、芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。2、也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。3、原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。4、调味根据自己口味调整。5、高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
白煮芋艿
主料
芋艿12个；
辅料
盐2克；
白煮芋艿的做法步骤
1：芋头，用刷子刷干净，备用；
2：入煮锅，这里加少许的盐；
3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了
5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；
宝宝排骨芋艿粥
主料
排骨3块；芋艿1个；
辅料
青菜1棵；生姜1段；葱1段；
宝宝排骨芋艿粥的做法步骤
1：准备好，排骨，芋艿，青菜，生姜，葱
2：各自切段切细备用
3：炒锅加热，加入几滴核桃油
4：放入生姜爆香
5：先后倒入排骨，芋艿、葱爆炒5分钟
6：炒好后倒入水煮5分钟
7：将大米洗净倒入电饭锅，再把煮好的汤和料倒入电饭锅（去除生姜），把青菜也一起倒入，加适量水煮20分钟
8：煮好后再闷五分钟，就可以出锅开吃的。整个过程不加盐不加料酒，宝宝一样很喜欢吃。
排骨炖芋头
主料
排骨600克；小芋头1盘；
辅料
大葱半根；大蒜1头；姜1块；啤酒1瓶；热水适量；
调料
八角2颗
花椒1撮
干红辣椒1个
酱油30克
黄豆酱20克
盐2克
排骨炖芋头的做法步骤
1：排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；
2：排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；
3：排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；
4：盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；
5：芋头削皮切大块；
6：排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；
7：喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。
8：排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！
小窍门
1.芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；2.小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；3.排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。
排骨炖芋头
主料
排骨500；芋头400；
辅料
花生油3茶勺；料酒2茶勺；酱油1茶勺；五香粉1茶勺；盐适量；白砂糖适量；大蒜10小瓣；
排骨炖芋头的做法步骤
1：排骨芋头洗干净。
2：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）
3：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。
4：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。
5：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）
小窍门
1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。
排骨炒芋艿儿
主料
芋艿400g；仔排2根；
辅料
鲜朝天椒4-5颗；蒜头10颗（可以多点）；姜1块；八角2个；香叶2片半；葱适量；
排骨炒芋艿儿的做法步骤
1：坐锅凉水入排骨焯出浮末；
2：排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；
3：排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；
4：朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；
5：坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；
6：下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；
7：调入半调羹白洒翻炒增香；
8：下入芋艿；
9：翻炒均匀上色；
10：调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；
11：调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；
12：盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；
13：无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；
小窍门
此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
芋艿筒骨煲
主料
筒骨2根；黄酒适量；盐适量；
辅料
芋艿500克；生姜适量；
芋艿筒骨煲的做法步骤
1：筒骨洗净后放入锅内焯水。
2：锅内放入筒骨，加入足够量的水，放生姜和黄酒，煮开后撇去浮沫。
3：小火慢炖1.5小时。
4：在煮筒骨时，将芋艿洗净去皮切块。
5：筒骨煮约1.5小时后放入芋艿，略煮几分钟后，等芋艿熟软后加盐调味，出锅。
糯米芋艿蒸排骨
主料
肋排500克；糯米250克；芋艿2个；生姜片2茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；盐1茶匙；八角2个；葱2棵；蔬彩粒适量；
糯米芋艿蒸排骨的做法步骤
1：糯米浸泡四小时以上
2：肋排洗干净浸泡去除血水
3：排骨控水后加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角以及适量的盐
4：再加少量的生粉拌匀,腌制2小时
5：芋艿去皮洗干净切片,加适量的盐拌匀腌制片刻
6：芋艿片均匀的铺再放有油纸的蒸笼里
7：泡好的糯米去掉多余的水,倒入适量酱油和少量的盐拌匀
8：如图先在芋艿片上撒上一层糯米再让排骨也裹上一层糯米摆好
9：排骨摆好后,将剩下的糯米全部撒在表面,再撒上少量糯米酱油水
10：锅中水烧开放入蒸笼
11：盖上蒸笼盖蒸1小时左右
12：快好时撒上焯好水蔬彩粒做点缀闷5分钟
13：香啊！~
筒子骨芋艿汤
主料
筒子骨适量；芋艿适量；
辅料
料酒适量；生姜适量；
配料
盐适量
筒子骨芋艿汤的做法步骤
1：筒子骨备用。
2：芋艿备用。
3：筒子骨焯水。
4：冲洗干净。
5：芋艿刮去外皮。
6：刮好的芋艿，放入水中。
7：冲洗干净。
8：锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9：倒入适量的料酒。
10：大火烧开后撇去浮末。
11：小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12：再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
