淮山鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼1条；淮山适量；胡萝卜适量；山水豆腐适量；
辅料
姜片2片；香菜适量；
配料
盐适量
淮山鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：鲫鱼洗净，淮山和胡萝卜各切块。
2：锅内煮开水，先放入鲫鱼。
3：等鲫鱼煮开再放入胡萝卜和淮山。
4：再次煮开后放入山水豆腐。
5：切2片姜片放入。大火煮开转中火盖上盖子。
6：大约煮15分钟，汤浓变奶白色，调入适量盐后即可出锅。
小窍门
盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白。
鲫鱼木瓜山药汤
主料
鲫鱼一条；木瓜半个；山药半根；
辅料
葱一节；姜一块；白酒少量；
鲫鱼木瓜山药汤的做法步骤
1：鲫鱼一条，洗净后晾干表皮水份，或者用厨房纸擦干。这是必须的，这样一会儿煎得时候，皮才不会掉。
2：鱼洗好后晾在一边，开始烧一锅水，因为熬鲫鱼汤必须开水下锅，所以先将水烧上。
3：烧水的时候，将木瓜切小块，山药去皮切段后用清水泡上。
4：等到锅里水快开时，就可以煎鱼了，这样鱼煎好，开水也好了。煎鱼必须热锅热油，鱼皮必须干爽，煎鱼的时候两边都煎透，这样鱼才能熬出白汤。
5：鱼两边煎透后，加入开水，煮开后放入砂锅继续大火煮。同时放入木瓜、山药，一点酒去腥。葱一节，姜一块。一直保持中火状态，砂锅不盖锅盖，煮一个小时就可以了。
6：可以在煮半个小时后放点枸杞，出锅前五分钟放点盐。出锅后点上香葱末（可不要，但是撒了味道更香。）
小窍门
鱼皮煎不破的窍门：煎鱼之前，一定要保持鱼皮的干爽。下锅必须是热锅、热油，这样鱼皮才不破。鱼汤变白不腥的窍门：鱼煎的时候必须两面煎透，倒入煮汤的水必须是开水。煮汤的过程必须是中火，保持使劲沸腾的状态。不盖锅盖，这样怪味也会跑出去。这样做的鱼汤，真是鲜甜鲜甜的，一点鱼腥味都没有！
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条；瘦肉适量；
辅料
姜适量；香菜适量；
调料
酱油盐适量
葱适量
鲫鱼汤的做法步骤
1：瘦肉切小块，洗干净。
2：加酱盐油，腌制一下。
3：鲫鱼清理干净。
4：切些姜片。
5：香菜，葱切碎。
6：锅里热油，放入鲫鱼煎一下。
7：慢火煎至两面金黄。
8：放入适量水和腌制好的瘦肉，盖盖子大火烧开。
9：煮开后放入姜片再煮一下。
10：汤变白后加入盐调味，再放些香菜，葱即可。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条；白萝卜2个；马蹄500克；
辅料
盐适量；味精适量；
鲫鱼汤的做法步骤
1：准备材料。（马蹄去皮洗净，白萝卜去皮洗净，切块，鲫鱼洗净）
2：鲫鱼放平底锅里煎到两面金黄
3：高压锅里放入所有材料，把煎好的鲫鱼也放进去，盖上盖，大火上气后转小火15分钟
4：加上调料就可以吃了
鱼头山药汤
主料
鱼头1个；淮山1段；
辅料
枸杞20粒；盐1.5勺；鸡精少许；姜片3片；
鱼头山药汤的做法步骤
1：热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。
2：淮山削皮切片。
3：煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。
4：调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。
山药鱼排汤
主料
花鲢鱼排500g；品鲜温县铁棍山药片50g；
辅料
生姜7片；食用油适量；葱结1个；当归须1小节；胡椒粉适量；食盐适量；鸡精适量；红枸杞少许；葱花少许；
山药鱼排汤的做法步骤
1：花鲢鱼排洗净备用。
2：品鲜的温县铁棍山药片浸泡12小时以上，沥干水份备用。
3：锅中下油下姜片翻炒片刻
4：下鱼排中小火慢煎至无血水
5：调大火力，冲入滚开的开水
6：放入葱结一个
7：放入一小根当归须
8：煮三分钟后，捞去浮沫，倒入砂锅中，加入山药片。
9：多撒些胡椒粉，大火煮开后，转小火煲30分钟。
10：时间到，鱼汤奶白，把葱结，姜片，当归捞掉弃之不要。
11：加食盐调味
12：加鸡精调味。
13：起锅前撒些洗净的红枸杞和葱花就可以了。
14：冬天喝上这么一碗鱼汤，全身暖洋洋的，很满足。
小窍门
1、当归须必须放，且只能放一小节或一小片。2、必须大火时冲入滚开的开水，然后煲的时间够久，鱼汤才会像奶汁一样白。3、生姜和胡椒粉可以多放，但不建议放酒，煮好的鱼汤鲜香味美，一点都不腥。我常枸杞和葱花都没撒，就吃原汁原味的。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条；
辅料
小香葱2根；姜2片；白萝卜适量；盐适量；
鲫鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼2条，处理干净（切记撕去鱼肚里的黑膜，鱼鳃，不然会影响汤的整个味道），用厨房纸吸除鱼身上的水分，之后用姜片涂抹鱼身去腥味；条件允许的话，两个灶台同时开启。一边锅内盛入适量的水开火煮沸，一边热锅冷油（油比平常炒菜多一倍）下鱼来煎，小火煎至两面金黄。
2：待鱼煎好，连同底油，一同倒入煮沸的开水锅中。加入姜片，葱结。熬10分钟。
3：之后加入适量白萝卜丝。再熬制10分钟。此时汤色自然泛白。
4：根据个人口味，逐次調入盐。也可加适量白胡椒。熬一分钟。
5：盛出，抓少许香菜点缀。
山药鱼头汤
主料
鱼头1个；
辅料
山药250g；红枣3个；姜少量；葱1颗；
山药鱼头汤的做法步骤
1：把鱼头洗干净剁开姜切片葱切段。
2：加热油锅后放入姜和葱爆香，再加入鱼头。
3：鱼小火煎至一点点黄。
4：改放入汤锅中，并加入红枣。
5：汤煮成奶白色后加入山药再煮半小时，山药微绵后加适量盐就可以啦。
小窍门
1.鱼头汤大约煮半个小时就会变成奶白色。2.这个属于老火汤，而且鱼蛋白高，嘌呤高的人不要喝哦。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼400克；番茄1个；白蘑菇4个；青菜4棵；
辅料
色拉油40克；料酒5毫升；盐5克；香油5毫升；葱1棵；白胡椒粉1克；姜片4片；水量1200毫升；
鲫鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥
2：锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下
3：把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒
4：再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖
5：启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行
6：准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二
7：等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片
8：加盖子继续烹饪
9：等时间余下5分钟的时候加入小青菜
10：起锅前加入盐调味
11：加点白胡椒粉拌匀
12：淋上香油即可出锅
小窍门
1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白
鲫鱼汤
主料
鲫鱼适量；酸萝卜适量；豆腐适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；
鲫鱼汤的做法步骤
1：酸萝卜切条，豆腐切块；
2：热锅热油，加入鲫鱼煎至两面金黄；
3：将煎好的鲫鱼放入煮锅中，加入葱、姜片和水煮开；
4：加入酸萝卜条煮开；
5：加入豆腐块煮熟，起锅前加入盐。
小窍门
1.把锅烧得很烫煎鱼时就不会粘锅了，并且一定要用小火煎鱼；2.酸萝卜里面有一定的盐分，加盐时要少加，也可以用白萝卜代替酸萝卜。
