杨梅果酱
主料
杨梅800g；白糖160g；柠檬1只；
杨梅果酱的做法步骤
1：新鲜的杨梅。
2：杨梅洗净，放在淡盐水里浸泡15分钟。
3：杨梅切碎，去核。
4：加入白糖腌制半小时，杨梅会渍出很多水。
5：放到电饭煲里按到蒸/煮键，慢慢地熬吧。
6：熬煮的时候，准备存放的瓶子，选择合适的玻璃瓶，洗净，放在锅里煮10分钟，捞出沥干水分晾凉。
7：加入柠檬汁，，用勺子多搅拌几次，以免粘锅，煮至汁液粘稠时关火。
8：稍凉即可装瓶，放入冰箱冷藏。
小窍门
1、可以用来吃吐司、酸奶时的佐餐，味道超好哦、2、杨梅选择新鲜果肉多的，做好后放入冰箱冷藏，不过也不能长时间存放。
杨梅果酱
主料
新鲜杨梅1500g；
辅料
清水少许；冰糖50g；白糖150g；淡盐水适量；
杨梅果酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水杀菌洗净，去核、待用。
2：加入少许清水，少许白糖，少许冰糖，糖量根据杨梅酸甜程度酌情添加。
3：中火煮开，期间要不停搅拌均匀。
4：收汁时关小火，让锅子余热把多余的水分蒸发掉。不停搅拌，防止巴锅。汤汁留一点，能让杨梅果酱适度保湿。
5：盛入事先准备好的密封罐，晾凉放入冰箱。
小窍门
剥杨梅核的时候记得戴手套，不然手指遭殃。
杨梅酱
主料
杨梅肉300g；
辅料
糖100g；吉利丁粉2.5g；柠檬半个；
杨梅酱的做法步骤
1：准备好材料
2：杨梅洗净
3：放入淡盐水中浸泡20分钟
4：剃掉果核
5：加入100g糖搅拌至杨梅出汁
6：大火煮开，小火熬至浓稠
7：加入柠檬汁吉利丁(吉利丁粉加少量水冲开调匀后加入)
8：黏稠后呈出放凉
9：装入消毒过的容器放入冰箱冷藏放置
10：成品图
杨梅果酱·酸酸甜甜的面包酱
主料
杨梅500克；吉列丁片1片；
辅料
白糖或冰糖150克；新鲜柠檬汁半个；
面包酱的做法步骤
1：先用盐水泡20分钟，真的有虫子呀~所以泡盐水这步是必须的。
2：泡完盐水在逐个逐个冲水冲干净，晾干水分。
3：用刀去核，切小块。
4：放在一个大碗里面
5：撒上白糖腌制到杨梅汁出来。
6：这个时候可以把装果酱的容器烫煮一下消毒，最后放烤箱烘干或风筒吹干、自然晾干。
7：杨梅汁出来后放进不粘锅，中火烧开后小火慢熬。
8：杨梅汁蒸发一点后挤进半个柠檬汁。
9：再熬一会放进泡水后软化的吉列丁片，也可以用两勺麦芽糖代替。
10：这个时候熬得差不多了。
11：再熬几分钟可以装进消毒后的容器。
小窍门
1、容器一定要消毒，以保证不会质变。2、吉列丁片可以换成麦芽糖。3、糖可以先少放，熬煮中途可以再加糖，以免太甜，因为各自买的杨梅品种不同甜度不同。
杨梅酱
主料
杨梅2500克；冰糖1500克；麦芽糖50克；
杨梅酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水泡半小时，清洗沥干水，挑去不够新鲜和杂质，剔下果肉
2：准备麦芽糖和冰糖
3：果肉放入不粘锅开大水煮到粘稠，加入2糖
4：加糖后转中小火拌煮到糖化，色彩鲜亮
5：可以试试口味
6：瓶子开水消毒
7：果酱完成，待室温，装瓶
酸酸甜甜酸梅酱排骨
主料
猪排骨适量；
辅料
自制酸梅酱适量；
配料
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
盐适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
酸梅酱排骨的做法步骤
1：排骨清洗干净。
2：锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。
3：加适量料酒。
4：加入排骨，开大火焯烫。
5：大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。
6：将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。
7：炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。
8：排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。
9：炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。
10：炒至排骨表面呈微焦状。
11：排骨有糖色后加适量料酒。
12：加适量生抽。
13：加开水没过排骨。
14：主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。
15：大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。
16：这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。
17：酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~
杨梅果酱
主料
杨梅1000克；红糖250克；
辅料
红酒35ml；盐1克；
杨梅果酱的做法步骤
1：土杨梅2斤，如果要多熬，其他东西也顺增。
2：酸酸的土杨梅，自己摘的，光是闻，就是流口水的节奏。
3：我用的红糖块，糖粉也行。杨梅里不用加水，本身水分很高。
4：小火慢熬出汁，放盐，不停搅拌。
5：家里的存货～茅台红酒。熬的时候一起放了。
6：差不多熬好的样子，留一点汁在里面更好，我不喜欢收干干的。
7：成品。
酸甜杨桃
主料
杨桃500克；
辅料
盐适量；糖适量；
酸甜杨桃的做法步骤
1：洗干净，用刀五个角的边都划一刀，都要切到中心，再用手掰开。
2：切完所以的杨桃后，撒上些许的盐，腌制一两个小时。
3：放上足够的糖，多些没事，杨桃有水分的。不喜欢甜，差不多每个杨桃都裹上一层糖衣，要甜一点可以再放。
4：这是放了一天后，汤汁会自己产生，汤汁可以泡水喝，很降火又可口。
酸甜杨梅汤
主料
杨梅250g；
辅料
白糖适量；
酸甜杨梅汤的做法步骤
1：杨梅洗净用盐水泡30分钟再清洗干净沥水
2：杨梅里放入白糖拌匀1小时腌出水
3：锅里放适量水把杨梅连腌出的水放进去煮20分钟
4：煮好的杨梅汤放凉
5：放入冰箱冷藏
小窍门
1杨梅用盐水可以泡出小虫子和去除杂质。2白糖可以换成冰糖或者喝的时候加蜂蜜。
杨梅酱
主料
杨梅2000g；
辅料
冰糖适量；柠檬半个；
杨梅酱的做法步骤
1：杨梅用淡盐水浸泡半小时，洗净，去核，切小块
2：把杨梅块放入平底锅内，大火煮开，加入冰糖
3：杨梅煮至松软，转小火，继续煮并不停搅拌直至汤水烧干
4：煮约40分钟，汤水收干后关火，挤入半个柠檬汁搅拌均匀
5：待冷凉装入事先烫过的瓶中即可
小窍门
1.冰糖的量适人而定，喜欢甜的多放，不喜欢的少放2.在熬制酱的过程中一定要不停的搅拌，虽然是不粘锅3.装杨梅酱的瓶子一定是用开水烫过，并晾干的，否则酱放的时间不会太长
