清蒸鱼
主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)
油炸小玉秃鱼
主料
小玉秃鱼510克；
辅料
姜片适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；
油炸小玉秃鱼的做法步骤
1：食材：小玉秃鱼、姜片
2：将小玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。
3：放入盘中。
4：接着，搁入姜片。
5：然后，加适量的料酒。
6：加适量的盐。
7：加适量的胡椒粉。
8：调味拌匀腌制4——5小时。
9：最后，烧锅倒油烧热，下入腌制好的小玉秃鱼炸制金黄色，即成。
10：出锅装盘。
青鱼秃肺
主料
青鱼鱼肝250g；
辅料
冬笋25g；青蒜10g；淀粉5g；
调料
黄酒15g
酱油20g
白砂糖10g
姜1g
味精1g
醋3g
香油5g
小葱5g
猪油25g
青鱼秃肺的做法步骤
1：取青鱼肝两叶,撕去肝旁的两条黑线,洗净,沥去水分,一切两半,大一些的可切成三到四,
2：炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油烧到六七成热,下葱段爆出香味后,接着下鱼肝,将锅晃转两次,把鱼肝摊在锅底煎两秒钟,再颠翻一下
3：烹入黄酒,加盖焖3~4秒钟,加入姜块、酱油、白糖、米醋、肉清汤100毫升、笋片,烧制
4：待烧开后,端到小火上烧3分钟左右,见鱼肝已熟时,如汤内油质过多可用铁勺滗出,再加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成
小窍门
下鱼肝后尽量通过晃动锅底来煎制，翻炒容易弄碎鱼肝
清蒸鱼
主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸玉米
主料
玉米6个；
辅料
清水3碗；
调料
蒸笼碟子1个
清蒸玉米的做法步骤
1：新鲜玉米拔三分之二的外皮并且去玉米头。
2：三碗清水下锅放上干蒸镂空碟子摆好玉米条。
3：盖好锅煮开水后转小火煮五分钟。
4：煮好后不要急着开，再焖八分钟就可捞出开吃啦！
小窍门
1、玉米新鲜才甜，要是放冰箱记得不要拔皮哦！并且用保鲜膜装好哦！2、新鲜玉米只需清水煮是不需要放任何调味料的！
清蒸鱼
主料
黄花鱼两条；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
酸辣玉秃鱼
主料
玉秃鱼345克；
辅料
姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；
配料
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
酸辣玉秃鱼的做法步骤
1：材料：玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱
2：将玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。
3：放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，姜片炝锅。
5：随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。
6：翻动一下。
7：接着，加适量的郫县豆瓣酱。
8：加适量的清水。
9：翻动一下，煮开。
10：然后，加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味煮开。
16：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
17：出锅装盘。
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
酸菜煮玉秃鱼
主料
酸菜250克；玉秃鱼390克；
辅料
姜片适量；干辣椒适量；盐适量；料酒适量；味精适量；
酸菜煮玉秃鱼的做法步骤
1：食材：酸菜、玉秃鱼（已洗净）、姜片、干辣椒（已剪开）
2：将已洗净的玉秃鱼用剪刀剪开。
3：加适量的盐。
4：加适量的料酒。
5：调味抓匀，待用。
6：将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入姜片和已剪开的干辣椒炝锅。
8：随后，下入切好的酸菜翻炒翻炒。
9：接着，加适量的清水煮开煮上3分钟。
10：然后，合入收拾好的玉秃鱼翻动一下煮开煮上3分钟。
11：最后，加适量的味精。
12：调味翻匀，即成。
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
