香菇焖鸡翅
主料
鸡翅中10个；干香菇100克；
辅料
冰糖碎1小把；干辣椒3根；姜1块；小葱2根；八角3颗；
调料
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒2汤匙
老抽半汤匙
盐2克
油适量
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。
3：干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
4：准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
5：炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色小气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香菇翻炒2分钟。
6：倒入碗汁，翻炒均匀。
7：倒入泡香菇的水，以没过鸡翅为宜。
8：大火煮开，入盐调味。
9：盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
10：时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。2、香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。3、加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。
香菇焖鸡
主料
散养鸡600克；香菇30克；
辅料
油适量；盐适量；姜5克；大蒜10克；大料3个；红椒3个；桂皮1小块；酱油15毫升；白糖5克；料酒15毫升；
香菇焖鸡的做法步骤
1：散养鸡拔去残余的毛，洗净；
2：香菇准备好；
3：鸡剁成合适的小块；
4：香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
5：姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
6：锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；
7：倒入鸡块，翻炒至变色；
8：放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
9：倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
10：盛入大碗，出锅。
小窍门
1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。
香菇鸡翅
主料
鸡翅500克；胡萝卜1个；香菇10个；
辅料
姜1个；老抽1勺；生抽2勺；冰糖3棵；蒜适量；
香菇鸡翅的做法步骤
1：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；
2：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；
3：胡萝卜切滚刀块，准备姜蒜，花椒，冰糖；
4：锅里热油，放入鸡翅煎；煎干水分；
5：鸡翅两面煎黄，放入姜蒜、花椒、冰糖继续翻炒；
6：待冰糖融化，放入老抽上色；
7：放入老抽，胡萝卜翻炒，加少量水，根据口味加盐；
8：小火炖五分钟，放入香菇继续炖；
9：汤汁变浓大火收汁；
10：盛盘享用；
香菇焖鸡翅
主料
鸡翅8个；鲜香菇9个；洋葱半个；
辅料
油少量；鲜酱油20g；老抽5g；料酒20g；芝麻油10g；花椒油5g；生姜片适量；白糖适量；胡椒粉适量；
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：备好所需食材
2：鸡翅洗净后，在其正反面各划两刀，便于入味
3：将所有的调味料放入鸡翅中拌匀，腌制1小时以上
4：洋葱和生姜切片
5：在锅底抹一些食用油，铺上一层姜片
6：再铺上一层洋葱
7：再铺上一层香菇
8：最后把腌制好的鸡翅平铺在上面，同时把腌制的调料也均匀淋在上面，然后闭合外盖
9：按下“功能选择”按键，选择“蒸煮”
10：烹饪时间设定为20分钟，按下“开”按键即可
11：香喷喷的鸡翅慢慢享用吧！
小窍门
鸡翅腌制时间越长越入味
香菇焖鸡
主料
鸡腿4个；香菇7个；
辅料
葱适量；姜适量；香菜适量；干葱头适量；花生油适量；盐适量；蚝油适量；
香菇焖鸡的做法步骤
1：准备好的香菇、干葱头、葱姜、香菜切好，如图所示
2：鸡腿砍件，（我就喜欢砍小点，容易熟，入味）
3：热锅下油，把姜、香菇、干葱头炒出味道。
4：然后把鸡腿肉一起放下炒至变色
5：最后下蚝油、酱油、盐一起炒，放1/4碗的水焖，待水滚了添上放在电磁炉的锅上慢火焖，以800的就可以了，焖上10分钟就可以了，过程中要翻炒，不然会粘锅
6：焖到差不多干汁了就可以上盘了，美味的香菇焖鸡就出炉了
小窍门
香菇是干的，要泡几分钟，泡到软了就可以了，生的香菇我还没有试过，味道可能要鲜点吧，一定要在炒锅上炒几分钟，把那些香菇、姜、干葱头炒香了，在放电磁炉上焖，这样弄出来的就香很多，直接在电磁炉焖就味道差点
香菇板栗焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
香菇适量；板栗适量；
调料
葱适量
老抽少许
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
盐适量
辣椒适量
香菇板栗焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，两面划几刀。
2：冷水入锅烧开，煮二三分钟，洗净浮沫。
3：鸡翅加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐，翻拌均匀，放入冰箱腌制。
4：香菇、板栗用温水泡发香菇洗净，从中间切开。
5：鸡翅、香菇、板栗放入锅中，加入水刚没过主料，放入葱段、姜片、蒜瓣焖制30分钟。
6：大火收一下汁。
香菇焖鸡
主料
鸡肉600g；
辅料
香菇数颗；姜片适量；葱适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
胡椒粉1匙
料酒1勺
糖1匙
鸡精少许
香菇焖鸡的做法步骤
1：鸡斩成块。
2：姜片、香菇块、葱丝。
3：起锅烧油，放鸡块入锅炒。
4：炒至表面有点焦黄。
5：放入姜片炒香。
6：放入香菇炒香。
7：放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉，入味。
8：放入没过鸡块表面的水，盖盖中大火焖15分钟。
9：时间到开盖。
10：放入葱丝，撒入鸡精，拌匀出锅。
11：成品。
香菇焖鸡翅
主料
鸡翅6个；香菇适量；
辅料
葱适量；面酱适量；盐适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；
香菇焖鸡翅的做法步骤
1：准备材料
2：把鸡翅用水绰一下，去脏和味，香菇头划十字
3：锅里倒入油，放葱姜
4：爆香葱姜后，倒入鸡翅
5：放些面酱，继续煸炒。然后倒入少量水
6：锅里放些水，倒入香菇，还有一点毛豆，我就一起放了。焖至汁变没有了。
7：盛出，开吃，吃鸡翅从不筷子的臭小子。
8：可怜的毛豆……
香菇焖鸡
主料
三黄鸡半只；香菇8朵；
辅料
姜1块；蒜5瓣；干葱头1个；小葱白5根；淀粉3克；
调料
味极鲜3汤匙
蚝油2汤匙
料酒1汤匙
盐2克
白胡椒粉1克
油适量
香菇焖鸡的做法步骤
1：食材集合。
2：三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出。
3：沥干水分。
4：腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克。
5：抓匀腌制20分钟。
6：香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分。
7：切块备用。香茹要切大块，不要切片或小块，颗粒太小，焖煮之后格外疲软，没有脆韧的口感。
8：准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
9：煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。
10：炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀。
11：倒入碗汁翻炒2分钟。
12：加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。
13：开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢，流口水了。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、因要腌制鸡肉入味，咱们选用浸泡法去除血水，浸泡要充分，漂洗要干净，洗至水清澈鸡肉白，切记要沥干水分，水分多会稀释调料的滋味，令调味减淡。2、香茹土腥味重，气味过于浓烈，要用盐水浸泡，去味杀菌兼得。3、鸡肉要煎到水分干，焦香状态才可以，只有彻底煎透煎香才能保证本菜的风味。4、香茹也需要用鸡油炒制，吊出香茹的香气之后再下入鸡肉，这两步做好稍加调味就是一锅浓香美味的香茹焖鸡。5、腌制鸡肉时加入少许淀粉，可以有效地锁住调料的香味和鸡肉的水分，吃起来鲜嫩入味顺滑。不可缺少的一步，大家谨记。6、时间充裕的朋友可以选用干香茹，泡发要充分，香茹水不要倒掉用来焖香茹焖鸡，味道会更佳。7、喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒或小米辣，又提味又增色。
香菇焖鸡
主料
香菇10个；鸡腿2个；
调料
生抽20ml
料酒20ml
白糖5g
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒油适量
香菇焖鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净，香菇泡发。
2：鸡腿去皮去骨，切块，然后加淀粉，盐，料酒腌制10分钟。
3：葱姜蒜花椒油准备。
4：锅中放油，大火炒鸡块至变色捞出。
5：锅中留油，炒香菇出香味。
6：放入炒好的鸡腿，加泡香菇的水，生抽，料酒，白糖，煮开，焖5分钟，大火收汁即可。
7：盛入碗中。
