香菇肉酱
主料
干香菇适量；肉泥（七分瘦3分肥）适量；
辅料
洋葱1个；蒜末适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；
调料
豆瓣酱1勺
生抽1勺
蚝油2勺
白砂糖适量
香油适量
香菇肉酱的做法步骤
1：干香菇泡水，洗净，挤干水，切碎。
2：锅里放200克油，烧5成热，放切丝的洋葱。
3：小火煎出葱香味，挑去变黄的洋葱丝。
4：肉沫放入有葱香味的油里，小火。
5：也成微黄。
6：倒入香菇碎。
7：放入1勺豆瓣酱（豆瓣酱可以用刀切碎，因为里面有大块的豆瓣，小孩不喜欢吃）
8：小火炒出红油，放入蒜末翻炒，放1勺生抽，2勺蚝油，适量白砂糖，香油。
9：继续放黑白芝麻。
10：不停的炒呀炒，炒出深红色。
11：关火，待凉。
12：装入无水的瓶子里，即可。
香菇猪肉丸
主料
猪肉6斤（处理干净后肥瘦比例3:7）；干香菇2两；胡椒粉少许；冰块1.2斤；生粉10克；面粉30克；
辅料
盐少许；鱼露一茶匙；水大量（用于煮肉丸）；
香菇猪肉丸的做法步骤
1：先泡发香菇（称干的2两，少了不够香），今天忘拍了，用了以前的图～量有点少
2：买尽量厚的花肉，我买了3.5斤，去皮洗净滤一下水。
3：臀肉去皮洗净滤一下水，主要是用它的瘦肉，我今天买了5斤
4：开始对臂肉去筋，不去也行，只是口感会差些
5：将去完筋的肉切块，肥瘦都平均分两份（因为打肉机一次不起四斤）你可根据自己情况调整
6：肉切成大块即可，太少也不好，影响打的质量。
7：肉（处理好后只剩6斤了）对半分两份，每份里的肥瘦比例3:7左右囗感最好，其他材料也一样（对分两份）。我做的量有点大，大家可做一半的量，就不用分两份了
8：将一份肉倒入打肉机（打肉机不是我家的，去别人那打的），加香菇、盐、鱼露、胡椒粉（最好用胡椒粒现拧的粉，更香）、面粉、生粉、冰
9：打成肉泥，倒入一干净的盆里
10：找个大锅，倒入大半锅水，烧开，停火（其实是让温度回落一点），再把肉丸挤入，如图一边手捏一边手用汤匙倒入锅中
11：肉丸挤满一锅面（要保证每粒都泡水里），盖盖子，开一点小火，让水温保持80～90度左右，大概10～15分钟（受肉丸多少影响），熟的肉丸颜色变白，也可尝一个，如果担心，在肉丸泡了10分钟把火调大煮开也行，不会改变形状了，只是会走味，鲜味跑汤里了。
12：确认熟了，可用捞网捞起，放入扁宽面的容器放凉，让热气尽快散发，可用风扇吹，不然有倒汗水！
13：可以开吃！
小窍门
此菜谱的量大，建议量减半！
香菇猪肉饺
主料
饺子皮36个；猪肉240g；
辅料
小葱适量；葱姜蒜粉适量；白胡椒粉适量；盐适量；过滤水适量；植物油适量；
香菇猪肉饺的做法步骤
1：香菇洗干净，焯水
2：香菇切粒。晾晾沥干水。
3：热锅热油，放入葱花炒香。待用。
4：猪肉剁成末，加入盐、葱姜蒜粉、白胡椒粉、生粉、清水和葱油，一个方向搅拌。
5：放入冰箱冷藏半小时。
6：用自己喜欢的包法包饺子。
7：皮和馅刚好。
香菇肉酱
主料
五花肉300克；香菇300克；
辅料
干辣椒50克；洋葱200克；麻椒25克；姜适量；大蒜适量；食用油500克；食盐适量；
香菇肉酱的做法步骤
1：麻椒碾碎、洋葱切末、五花肉切丁、香菇切丁、干辣椒切小段泡水、姜切末、大蒜切片备用。
2：起锅烧油，五成热下大蒜爆香。
3：下五花肉煸炒。
4：炒至微焦加盐。
5：下泡好的干辣椒继续煸炒。
6：辣椒微焦下姜末、麻椒末。
7：翻炒均匀，贴边。
8：下洋葱末、香菇丁继续炒，炒至水分蒸发至焦灼。
9：出锅。
10：搭配苗条。
香菇肉酱
主料
香菇适量；猪肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
配料
葱伴侣大酱适量
香菇肉酱的做法步骤
1：准备材料.
2：香菇切去根部有杂质的部分清洗干净切丁备用.
3：猪肉切丁,葱蒜剁碎.
4：热锅入油,放入葱蒜爆香.
5：在放入猪肉.
6：翻炒至变色.
7：在放入香菇翻炒两,三分钟.
8：加入两大勺酱.
9：加适量清水,搅拌均匀.
10：烧至汤汁收干即可.
香菇肉酱
主料
猪肉500g；胡萝卜半根；大蒜八瓣；生抽适量；生姜2块；油适量；
辅料
香菇10朵；豆瓣酱1大勺；湖南小米辣10个；食盐适量；
香菇肉酱的做法步骤
1：首先胡萝卜一条切片再切成条最后切成丁，香菇切丁，辣椒切成小段，大蒜若干拍碎，生姜切成沫。
2：豆瓣酱剁碎
3：热锅冷油，要比平常炒菜的油多一倍，下剁碎的豆瓣酱炒香，放肉丁快速滑炒，放辣椒、生姜、大蒜翻炒一会，倒入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒，放点生抽上色，然后不停的翻炒，加入稍微多一点的盐，放入辣椒粉，继续翻炒，出锅前撒点白芝麻即可
小窍门
油尽量的多点吧，面条还是很吃油的。瓶子一定要是无水无油的才能储存的时间长点哦。尽量选择玻璃瓶
香菇肉酱
主料
香菇适量；猪肉适量；牛肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；红油适量；豆瓣酱适量；植物油适量；
香菇肉酱的做法步骤
1：泡发的干香菇切成小丁
2：猪肉剁碎（也可以用牛肉）
3：葱姜切碎
4：油温热时下锅这样不容易沾锅。
5：肉抄熟时放点红油或者老干妈
6：香菇葱姜放入一起炒
7：加入一大勺豆瓣酱，我比较喜欢用欣和的豆瓣酱，因为它比较甜一些。
8：大约在抄十分钟就可以出锅了，注意一定油多一些，全程不加水油少了会糊锅。
香菇肉酱
主料
猪肉绍子500；香菇10个；干木耳50克；
辅料
核桃4个；板栗10个；青椒5条；郫县豆瓣酱3勺；葱白2棵；芝麻2勺；十三香2勺；胡椒2勺；花椒2勺；孜然2勺；白糖3勺；盐1勺；鸡精2勺；生抽1勺；老抽2勺；味精1勺；
香菇肉酱的做法步骤
1：香菇，木耳，核桃，板栗，切碎。
2：青椒切碎。
3：郫县豆瓣酱剁成如图。
4：菜籽油烧热，倒入猪肉绍子。
5：绍子炒散，加入准备好的核桃和板栗碎。
6：加入豆瓣酱。
7：豆瓣酱炒香，倒入准备好的香菇，木耳，葱白。炒香。
8：加入十三香，胡椒，孜然，花椒面。炒香，加入老抽。反复翻炒。
9：炒到香菇有些扁扁的。
10：锅内加水，盖上盖子，大火煮开，转中火煮到如下图所示。
11：最后大火收汁，加入青椒，芝麻，鸡精，盐，炒到汁黏黏的，再加入生抽炒一炒，收汁，加入味精起锅。
香菇肉酱
主料
香菇500克；五花肉300克；
辅料
食用油2勺；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；干黄酱10克；甜面酱10克；葱姜蒜末适量；
香菇肉酱的做法步骤
1：香菇洗净之后切丁。
2：葱姜蒜切末。
3：五花肉切片后再切丁，剁成猪肉末。
4：油烧开炒香葱姜蒜末。
5：倒入猪肉末翻炒。
6：翻炒猪肉末变成白色。
7：倒入香菇丁翻炒。
8：加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖再加入清水慢慢炖煮。
9：煮制汤汁将要收干之时，倒入干黄酱、甜面酱，翻炒均匀后关火盛盘。
10：撒些葱花，便可食用。
香菇肉酱
主料
猪肉275g；干香菇10个；
辅料
洋葱35g；生姜2片；葱4颗；自制花生芝麻酱2勺；老抽2勺；盐适量；油适量；白糖1小勺；生粉2勺；
香菇肉酱的做法步骤
1：肉洗净剁碎
2：葱白，洋葱，生姜切末。香菇切丁，忘拍了。
3：锅锅中倒入油，烧热后加入洋葱末，葱末，姜末煸炒。
4：再放入香菇丁，肉丁煸炒
5：加入花生芝麻酱炒匀
6：加水，加盐，白糖，煮。
7：生粉加老抽水调成汁，待酱料煮至汤汁快干时加入。
8：盛出待凉后装瓶，看起来不咋滴，但真的很香哦。
