快炒红白双丝
主料
白萝卜适量；胡萝卜适量；
辅料
辣椒适量；黑木耳适量；
配料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
味极鲜酱油适量
快炒红白双丝的做法步骤
1：葱姜切好,胡萝卜切丝,辣椒切细条,备用
2：白萝卜切丝,黑木耳冷水泡发好备用
3：炒锅内热油后下入葱姜爆香
4：加入辣椒快炒淋入少量味极鲜酱油
5：随之加入胡萝卜丝快速翻炒片刻
6：倒入白萝卜丝和木耳大火翻炒菜2分钟,加适量盐调匀
7：装盘
双色蕾丝蛋卷
主料
低筋面粉100g；全蛋液150g；
辅料
黄油40g；
调料
细砂糖40g
双色蕾丝蛋卷的做法步骤
1：材料备齐。
2：黄油隔水融化。
3：鸡蛋加砂糖打散，糖彻底融化为止。
4：加入融化的黄油匀。
5：加入过筛的低筋面粉拌匀。
6：搅拌到粘稠可以滴落的状态，如果太干，可以加点蛋液调节。
7：装入裱花袋，剪一个很小的口。
8：新思特x5电饼铛不用放油，只开下火即可。温度上来后关掉开关。
9：将裱花袋里的面糊画圈的方式挤在电饼铛里。定型后取出。
10：趁热卷起开。卷的时候再打开下火预热。
11：可以用一半的面糊加适量抹茶粉做成抹茶味的蛋卷。
12：烤箱中层150度，烘烤10分钟定型，让蛋卷变脆。
13：出炉放凉即可。
小窍门
小贴士1、抹茶粉加少许热水调成糊状再放进原味面糊里。2、每次先打开开关预热，挤面糊的时候关火，这样蛋卷不会糊。
双香肉丝
主料
香菇100g；香干4片；瘦肉80g；
辅料
大蒜1瓣；
配料
料酒1茶匙
生抽1茶匙
陈醋1/2菜匙
双香肉丝的做法步骤
1：香菇洗净后切成片，香干切成细丝，瘦肉洗净切丝，大蒜切末；
2：锅中倒入油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色。
3：依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟
4：再加入料酒、生抽和适量清水，炒至熟透；出锅前加入陈醋和盐调味即可。
小窍门
整道菜芳香浓郁，最后加入一点陈醋可以使菜味更香，增加食欲。
双菇炒肉丝
主料
蟹味菇一盒；白玉菇一盒；肉丝100g；
辅料
葱适量；盐适量；黑胡椒适量；生抽适量；淀粉适量；
双菇炒肉丝的做法步骤
1：食材双菇和肉丝还有葱
2：肉丝用黑胡椒，少许盐和生抽，还有淀粉腌制10分钟，双菇去根洗净，葱洗净，葱白切一寸左右其余切葱花。热锅倒油放入切好的葱段煸香
3：先将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒
4：肉丝断生后倒入双菇继续煸炒，加盐再煸炒
5：煸炒片刻后加少许热水盖上盖中火焖2分钟，开盖撒上葱花
6：拌匀出锅，装盘即可
香辣红白双丝
主料
青笋200g；
辅料
胡萝卜丝100g；
调料
葱花2勺
辣椒油3勺
盐适量
芝麻油2勺
生抽2个
蒜丁1勺
香辣红白双丝的做法步骤
1：左边的就是应季蔬菜青笋。
2：青笋去掉外面的硬壳，洗净白嫩的青笋然后切成丝。
3：胡萝卜切成丝。
4：把青笋丝放入胡萝卜丝里。
5：葱叶切成葱花，蒜切成蒜丁。
6：用盐把双丝码味去掉部分水分。
7：放入各种调料搅拌均匀。
8：装盘即可。
大白菜肉丝春卷
主料
大白菜500克；猪肉150克；春卷皮500克；
辅料
油适量；盐少许；淀粉少许；
大白菜肉丝春卷的做法步骤
1：所有食材
2：大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3：起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4：放入大白菜煸炒
5：放少许盐煸炒至熟
6：最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7：盛入盘中放凉
8：取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9：然后包卷起来
10：起油锅加热，放入春卷煎
11：煎至金黄出锅
双椒肉丝
主料
瘦肉200g；红椒2个；青椒2个；
辅料
油适量；生抽2勺；辣椒油1勺；豆瓣酱一勺；大蒜3瓣；姜4片；淀粉5g；料酒5ml；
双椒肉丝的做法步骤
1：瘦肉切丝加料酒。淀粉。拌均匀腌制10分钟。
2：两种辣椒都切丝。
3：取一个碗倒入六月鲜生抽。
4：然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
5：坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
6：滑散至变色后马上装出待用。
7：将就底油炒香姜蒜出香味。
8：放辣椒丝下去翻炒均匀。
9：炒至发软2分钟左右。
10：放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
11：倒入刚才调好的汁。
12：翻炒均匀起锅即可。
小窍门
炒肉丝的环节要快。一变色就要马上装出。切肉丝可以先放冰箱冻一下比较好切。
白菜肉卷
主料
娃娃菜一棵；猪肉馅半斤；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽适量
十三香适量
料酒适量
蚝油适量
白菜肉卷的做法步骤
1：娃娃菜去根焯水透凉。
2：生抽耗油料酒十三香葱姜末调匀上劲。
3：把肉馅放在白菜叶上向根部卷起。放在盘中。上锅蒸十分钟。
4：蒸好后把汤汁倒在锅中，加生抽蚝油调味，锅开后淋入水淀粉。
5：把调好汤汁淋在菜卷上完美。
双桃卷
主料
面粉500g；水300g；
辅料
酵母5g；
双桃卷的做法步骤
1：把面擀成圆形
2：切出如图方格
3：去边，切出菱形
4：把切掉的边如图摆放
5：用筷子在中心夹一下
6：两个尖捏一下
双色肉丝
主料
猪里脊肉250g；豆芽250g；青红椒各50g；香菇3个；
辅料
食用油1勺；盐1匙；鸡粉1匙；嫩肉粉2g；胡椒粉1g；生食5g；香油1ml；
双色肉丝的做法步骤
1：猪肉切一刀不要切断（也可以切断的）。
2：第二刀切断成片（注意操作安全）。
3：中间修平切丝大小均匀。
4：放小苏打抓均匀冲水洗干净。
5：放盐鸡粉抓入味。
6：放胡椒粉嫩肉粉抓均匀加生粉抓成有点糊状。
7：放食用油腌制十分钟。
8：青红椒去仔切丝大小均匀（注意操作安全）。
9：香菇切片。
10：切成这样三丝形状。
11：准备一个容器放盐鸡粉胡椒粉生粉。
12：加少许少拌均。
13：青红丝焯水捞出。
14：锅中倒油拉肉丝（油温要低）拉熟捞出备用。
15：锅中放少许油下香菇炒香。
16：下豆芽（豆芽不要炒太熟不然会出水）。
17：下肉丝翻炒几下。
18：放青红椒翻下容器调好的汁加点香油翻炒出锅。
19：成品。
小窍门
操作要领1.肉丝拉油低油温下锅2.豆芽炒太熟容易出水
