救心菜鸡蛋饼
主料
救心菜50克；鸡蛋1个；面粉40克；
辅料
盐少许；海鲜辣酱1大勺；食用油适量；
救心菜鸡蛋饼的做法步骤
1：先将救心菜清洗干净，再用清水浸泡1小时以上，这样可以去除救心菜本身的苦涩味，
2：再用手攥干救心菜的水分，剁成碎末，
3：加少许盐拌匀，
4：再加一勺海鲜辣酱，搅拌均匀，
5：取中筋面粉加适量的清水，搅拌均匀，至稍稀一点的面糊，
6：锅里放入适量的油，先把拌好的救心菜放进去翻炒一下，将其炒熟盛出，
7：再刷干净平底锅，不用放油，如果平底锅不粘效果不太好，可以放少许油，再将面糊倒入锅里，并快速转动一圈，让面糊均匀地平铺开来，
8：待面糊成形后，打一个鸡蛋在面糊上，用铲子将鸡蛋弄碎平铺在面皮上，
9：鸡蛋基本成形后翻面，将炒熟的救心菜平铺上面饼上，稍等片刻鸡蛋完全成形熟透了，就可以关火了，将鸡蛋饼折叠，切成你喜欢的样子，就可以慢慢享用了。
小窍门
1.救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。2.面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了.
菜心鸡蛋包子
主料
面粉300克；鸡蛋6个；菜心500克；粉条适量；
辅料
安琪酵母2.5克；温水适量；蒜末适量；葱花适量；蚝油适量；香油适量；盐适量；白糖适量；
菜心鸡蛋包子的做法步骤
1：面粉，安琪酵母，白糖少许拌匀后加温水和成面团。
2：热锅，放少许油炸香蒜末。
3：将焯过水的菜心和粉条，超好的鸡蛋放入炸好的蒜油中，加蚝油，盐，香油拌成馅。
4：面发到两倍大，揉成长条，切成小段，擀成圆形的包子片。
5：顺着一个方向打折，包成形。
6：包好的包子醒一会儿，再上锅蒸，水开后15分钟关火，两分钟后再开盖，这样可以防止包子回缩。
7：看，蒸好的包子，不错吧！
炒包心菜
主料
包心菜颗1；
调料
盐适量
油适量
味精适量
醋适量
炒包心菜的做法步骤
1：切丝备用。
2：热锅冷油，冒烟为止。
3：倒入锅中，迅速翻炒几下。
4：加盐。
5：加点醋，会有不同的效果。
6：加点味精，提鲜。
7：起锅装盘。
拯救剩菜——混搭拌饭
主料
米饭1碗；
辅料
鸡蛋1个；羊肉2块；牛肉2块；土豆2块；胡萝卜3块；秋葵4根；
配料
韩式辣酱2勺
盐适量
混搭拌饭的做法步骤
1：取一大碗，米饭倒入用勺子轻轻压平
2：依次放入蔬菜
3：放入肉菜
4：荤菜和蔬菜间隔放置
5：煎一个荷包蛋，放在菜中间
6：舀入甜辣酱，盐调味，拌匀，用叶子包裹一勺饭品尝。
小窍门
绿叶菜不要吃隔夜的，可以买些新鲜的拌入。
凉拌包心菜
主料
包心菜1个；
辅料
红椒半个；胡萝卜半根；香葱两根；香菜两根；小米辣3根；蒜3瓣；
调料
食用油30克
生抽两匙
蚝油一匙
香醋一匙
鸡精少许
白糖少许
盐适量
花椒二十粒
凉拌包心菜的做法步骤
1：准备上述材料。
2：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。
3：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。
4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。
5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。
6：将热油浇在蒜蓉葱花碗里。
7：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。
8：接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。
9：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。
10：倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。
辣炒包心菜
主料
包心菜适量；
辅料
盐适量；猪油适量；油辣汁适量；调味鲜适量；
辣炒包心菜的做法步骤
1：备油辣汁
2：包心菜清洗切块
3：倒进热油锅里炒匀
4：翻炒翻炒，倒进辣椒汁
5：炒匀
6：放盐入味
7：炒至自家喜欢的火候
8：撒上调味鲜
9：装盘
包心米丸子
主料
大米或糯米，200克；
紫薯馅
去皮紫薯280克
水磨糯米粉25克
玉米淀粉15克
白砂糖60克
猪肉馅
猪肉糜250克
盐4克
蚝油10克
白砂糖10克
葱姜水60克
玉米淀粉15克
葱姜水
生姜10克
小葱10克
清水70克
包心米丸子的做法步骤
1：大米事先浸泡一夜，制作前摊开沥水。
2：制作葱姜水：小葱切段、姜切丝放碗中，加入70克清水揉捏，捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜，即得葱姜水，此水去腥效果极好。
3：肉糜放容器中，加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油，用叉子或筷子搅拌均匀。
4：分2次加入葱姜水，每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。
5：肉馅搅拌上劲后加入淀粉，搅拌均匀。
6：肉馅拌好后的状态。
7：紫薯去皮切片上笼蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可，趁热压成紫薯泥
8：紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料，搅拌均匀。
9：紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。
10：开始做包心米丸子了，戴好手套防粘，紫薯馅分成10份，取一份捏结实，搓圆，放入大米中滚一圈，粘上米粒，再用手搓一搓。
11：搓的时候不要太用力，米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。
12：肉馅分成10份，取一份，在双手掌心来回摔打肉圆，摔打十来下，搓圆。
13：同样滚上米粒，放入蒸格。
14：冷水上锅，大火煮开后继续蒸30分钟。
15：好看又好吃！
小窍门
1调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下，然后尝一下味道，再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的，就先取一小勺煮熟后尝味。2一般选用糯米，不过用大米做的也很不错。3本来打算紫薯馅和肉馅里都包咸蛋黄的，考虑到婆婆不吃蛋黄，就没放。
凉拌包心菜
主料
包心菜1个；
辅料
红椒半个；胡萝卜半个；香菜2棵；小米辣3个；
调料
蒜1头
花椒20颗
植物油30ml
生抽两匙
蚝油一勺
香醋一勺
白糖少许
鸡精少许
盐适量
凉拌包心菜的做法步骤
1：准备上述材料。
2：胡萝卜、红菜椒分别切成细丝，小葱切成葱花，蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。小米椒切小圈，香菜切小段备用。
3：包心菜对半切开，然后切成细丝备用。
4：将蒜蓉葱花放入一个小碗里备用。
5：锅中倒入适量植物油，下二十粒花椒小火炸香。炸出香味后捞出花椒不要。
6：趁热放入两匙生抽，半匙蚝油，一匙香醋拌匀。接着放入适量的盐，少许白糖、鸡精搅拌均匀即成味汁。
7：将切好的包心菜、胡萝卜、红菜椒、香菜放入一个小盆里。倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。
小窍门
1、拌好的包心菜要立刻吃这样口感脆嫩才好吃，凉拌时间长了包心菜会软塌出水。2、凉拌菜的调味汁可以按个人的喜爱进行调制。
香菇鸡肉菜心包子
主料
中筋面粉500克；碎鸡肉40克；
辅料
鲜香菇6朵；油菜心4棵；食用油15克；料酒1小勺；白胡椒粉5克；生抽10克；食盐4克；鸡精4克；白糖3克；香油5克；食用碱面15克；姜末10克；小葱25克；
香菇鸡肉菜心包子的做法步骤
1：用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。
2：判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。
3：兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。
4：鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。
5：再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。
6：将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。
7：将面团揉匀后下好面剂，擀皮。
8：包好的包子。
9：蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。
小窍门
如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。
肉末卷心菜包子
主料
中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；
辅料
姜适量；葱适量；蒜头适量；
配料
生抽适量
老抽适量
精盐适量
菜籽油适量
肉末卷心菜包子的做法步骤
1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。
2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。
3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。
5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。
6：切好姜葱、蒜末。
7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。
8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。
9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。
10：加入凉透的肉末。
11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。
12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。
13：搓条切大小相匀的剂子。
14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。
15：先捏一个褶。
16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。
17：包好的包子。
18：依次包好，静放约15分钟，饧发。
19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。
20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。
小窍门
1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。
